纯碱蒸馒头是因为
为什么蒸馒头用碱
面是酸性的，吃了对人体不好，碱跟酸一中和，就没事儿了，酵母粉也是酸性的
在家里蒸馒头放碱和放小苏打有哪些区别呢?
让馒头自我发酵半个小时，这样就可以让面完全的吸收掉这些发酵品，而且蒸馒头最好放的东西就是酵母，因为放上酵母就会使馒头蒸发的更大，而且就和外面卖的一样，所以在蒸馒头的时候放碱放小苏打放酵母都是可以的，但是我自我感觉放酵母还是比较好的，但是放酵母的时候一定要按克数放。
蒸馒头用碱还是小苏打好
蒸馒头时，使用小苏打会比使用碱更好。这是因为小苏打在蒸制过程中可以更加均匀地发挥作用，让馒头更加松软和美味。首先，我们来了解一下小苏打和碱的基本性质。小苏打，也称为碳酸氢钠，是一种白色细小的晶体状物质，它在水溶液中呈弱碱性。而碱，通常是指纯碱，也就是碳酸钠，它的碱性要比小苏打...
蒸馒头是放碱好,还是放苏打比较好?
小苏打在制作馒头的时候只能起到膨松的作用，而食用碱面会使发面团快速发胀，还能除去发面团中的酸味，使馒头更香甜和松软，所以应该用食用碱来蒸馒头。小苏打在制作馒头的时候只能起到膨松的作用，而食用碱面会使发面团快速发胀，还能除去发面团中的酸味，使馒头更香甜和松软，所以应该用食用碱来蒸馒头...
碱和小苏打蒸馒头的区别
首先，碱和小苏打在蒸馒头过程中的作用是不同的。碱的主要作用是中和面团发酵产生的酸味，使馒头口感更加细腻。小苏打则是一种发酵剂，它在受热时会分解产生二氧化碳，使面团膨胀，从而使馒头更加松软。其次，使用碱和小苏打蒸出来的馒头在效果上也有显著不同。使用碱蒸出来的馒头，由于中和了酸味，口感会...
蒸馒头兑碱的原因
加的是碳酸氢钠，能够与酸反应生成二氧化碳，形成气孔，同时将酸消耗，将酸的面变得不酸
发酵粉蒸馒头,为何有人加小苏打有人放食用碱?正确做法应该是怎样?
食用碱面是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。如果在面团中加入食用碱，会迅速膨胀，软化纤维，去除面团中的酸味，但会使馒头更甜更软。所以馒头要用食用碱蒸。此外，现在馒头很少使用碱性表面或小苏打，都使用酵母粉，在产生大量酵母的作用下，释放水、热量、少量氧气和大量二氧化碳气体，因为面团有肌腱，产生...
我妈妈蒸馒头为什么要放碱呢,碱是起什么作用的?
做馒头的面要发酵才行。而发酵会使面发酸。加进去碱之后,可以中和酸,这样馒头的才会好吃。如果你用的是发酵粉和面，煮馒头时，是不用减面的话；如果是用老面来和面，煮馒头时是必须用减面的，因为面发酵后，化学性质酸性，煮馒头时加减面，就是为了中和面的酸性，（减面放少了馒头是酸性，吃起来有...
蒸馒头时,往面粉里放小苏打是馒头蓬松,原因?化学知识
蒸馒头时，往面粉里放小苏打使馒头蓬松，是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔，从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太软，这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另一方面小苏打本身...
蒸馒头时为什么必须加入纯碱
加入的是食用碱，不是纯碱。纯碱是不能食用的。蒸馒头加入食用碱，是为了中和发酵时产生的酸味。
富民县兰美回答： 很简单,因为蒸馒头需要发酵,发酵了面是酸的,放碱是中和酸性!
单贴18297624453问： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱,其作用是() - ？
富民县兰美回答：[选项] A. 使馒头变白 B. 既除去生成的酸,又使馒头软而体积大 C. 加快面团的发酵速度 D. 产生二氧化碳使馒头质量变大
单贴18297624453问： 蒸馒头时,在发酵的面团进而加入一些纯碱溶液的作用是() - ？
富民县兰美回答：[选项] A. 产生二氧化碳使馒头变软 B. 除去过多的二氧化碳 C. 除去发酵时产生的酸 D. 增加香味
单贴18297624453问： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱,其作用是() - ？
富民县兰美回答：[选项] A. 使馒头变白 B. 既除去生成的酸,又使馒头软而体积大 C. 加快面团的发酵速度 D. 产生二氧化碳使馒头质量变大
单贴18297624453问： 蒸馒头放纯碱的原因 - ？
富民县兰美回答： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱作用如下:碳酸钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳,既能除去酸又能使馒头软而且体积增大
单贴18297624453问： 蒸馒头时,在发酵的面团中加入一些纯碱溶液,其作用是() - ？
富民县兰美回答：[选项] A. 使馒头变白 B. 缩短蒸馒头的时间 C. 除去生成的酸 D. 使馒头松软
单贴18297624453问： 蒸馒头时,在发酵的面团里加一些纯碱溶液,其作用是() ①使馒头变白 ②增加甜味 ③除去发酵时生成的酸味 ④产生二氧化碳,使馒头体积膨胀. - ？
富民县兰美回答：[选项] A. ③④ B. ② C. ①③ D. ①④
单贴18297624453问： 北方在做馒头时,要在发好的面里加一些纯碱溶液,不然做出来的馒头又酸又硬.那么,加纯碱溶液的作用是() ①使馒头变白 ②除去发酵时产生的酸 ③增加... - ？
富民县兰美回答：[选项] A. ①② B. ②③ C. ①④ D. ②④
单贴18297624453问： 做馒头时,为什么要添加纯碱? ？
富民县兰美回答： 面发大了,就会发酸,加入碱可以去酸味,增香味
单贴18297624453问： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱,其作用是 - ？
富民县兰美回答： 以前做馒头发酵用的是老酵面,应其所含酵母不纯,含有大量杂菌,所以发酵时会产生酸味,要靠加入的纯碱来中合掉酸味,并在面团中产生大量的气泡,这样蒸出的馒头才会松、软、白.现在大多使用酵母已经用不到纯碱了.
