纯手工鱼圆的制作方法
怎样做鱼丸
制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头 ...
鱼丸制作方法
6. 挤好一锅后，开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可。制作原料：鲤鱼（或青鱼）1尾（1000克以上，以大鱼为佳），姜汁1克，葱汁1克，味精1克，鸡蛋4只，盐3克，猪油55克，鸡汤500克，香菇40克，胡椒粉0．5克 [2] 。制作方法：将鲤鱼或青鱼洗净收拾净，刮取净肉，将净肉剁成鱼茸，在鱼茸中加入...
怎样做鱼丸 子
烹制丸子时，采用的加热方法很多，但经常采用的只是氽和炸两种。应当知道，任何一种烹调方法都有最佳火候，当然这也要随着原料的变化而变化。以氽制鱼丸为例，我觉得用响边水来氽鱼丸为最佳火候。假如用冷水锅氽制鱼丸，丸子入锅后内部与外部的温度平衡，加热后，鱼丸内部的水分及营养成分会向外运动，...
鱼丸子怎么做才嫩
第四招：注意要用小火焖。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。下面介绍鱼丸的完整制作过程：所需食材：鱼肉500g，五花肉60 g，淀粉2勺，盐5 g，蛋清2个，胡椒粉和姜末少许，水500ml。制作方法和步骤：第一步：将鱼肉、五花肉分别切丁，用刀背剁成茸（这样做出的丸子非常弹滑）...
做鱼丸怎么去刺?
挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右,防止煮制时粘连。 6.煮(或炸):煮(或炸)负丸要用旺火,火不旺鱼丸只热不熟,时间—长会变味。煮制时,也要防止水过沸腾,以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅,即为成品。 五彩鱼丸的制作方法 主料:鲤鱼肉 辅料:鸡蛋、番茄、木耳、菠菜 调料:熟猪油、姜、水淀粉、...
炸鱼丸的制作方法和配方
老抽两勺 豆腐400克 姜2大块 鸡蛋8个 红薯淀粉250克 水800克 猪肉(肥)250克 菜籽油大量 食盐40克 辅料 漏勺1个 步骤1年夜饭硬菜之炸鱼丸的做法大全 青鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉 步骤2 肥肉洗净切条 步骤3 再把鱼肉切成条 步骤4 放入绞肉机搅打成鱼茸（鱼肉量少的可以手工剁成鱼茸，口感...
鱼蛋各地鱼丸
而在香港，炸鱼蛋是一种流行的街头小吃，如咖喱鱼蛋和鱼蓉烧卖。这种鱼蛋是用鲨鱼肉油炸而成，呈金黄色，有辣味和原味两种，搭配辣椒酱或甜酱食用。而在日本，竹轮（又称狮子狗鱼蛋）是一种传统小吃，早期手工制作，现在多用机器生产，以明太鱼、鲨鱼等鱼肉制成，形状独特，口感多样。总的来说，各地鱼...
鱼丸虾丸到底是用什么原料做的
鱼丸的吃法汤鱼丸 材料用量: 白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片,鸡油各20克,水发香菇2各,熟火腿10克。 制作方法: 烹饪方法:将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸,将鱼丸放入,加精盐,味精和豆苗。熟笋片,香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶,四周以豆苗衬托,淋上鸡油即可。 三色...
鱼丸浮不起来的补救措施
鱼丸浮不起来有以下补救措施。1、增加肉质量。肉质量不够可能会导致鱼丸容易沉入水底，如果你想让鱼丸更容易浮起来，那么增加肉质量就是一个重要的方法。可以将猪肉末与鱼肉按照2：3的比例混合，这样可以增加肉的黏性，让鱼丸更容易浮起来。2、加入淀粉。淀粉的添加可以增加鱼丸的黏性，并且可以形成一种...
湖北的圆子,你吃过哪几种?
作为千湖之省，鱼圆子是湖北人最喜欢的食物之一。说鱼圆子是湖北的特产一点都不过份，逢年过节喜庆，餐桌上都少了鱼圆。鱼圆制作起源于楚文王时代，据说文王熊资一次食鱼时被卡住了喉，当即怒斩厨师，此后，逢文王食鱼，厨师必须斩鱼头剥鱼皮剔鱼刺，再剁细制成鱼圆。中国最早的鱼圆也产于湖北。湖北...
从江县肿节回答： 1、材料:新鲜鱼肉500克,水,盐,味精,葱.将鱼肉洗干净,平摊在砧板上;2、将刀和砧板成45度角,从鱼尾向鱼肚方向刮鱼蓉;3、将刮下的鱼蓉和水按照比例一比一的量放入搅拌器中充分搅拌;4、加入适量味精,葱,盐;5、用搅拌器搅拌5分钟;6、准备一锅清水,加热;7、等水开时,将鱼蓉挤成小丸子,放入水中;8、等开锅后捞出即可.
罗纨19543941611问： 鱼圆的做法 ？
从江县肿节回答： 1、主料:鱼肉500g.2、辅料:食盐10g,姜5g,淀粉160g,水500g,马面鱼10g.3、市场购买新鲜鱼尾一条,片下鱼肉.4、刀口平着刮下鱼肉.注意,要按着顺着鱼...
罗纨19543941611问： 江西瑞金鱼圆的做法和配方 ？
从江县肿节回答： 1、食材:鲅鱼300g、清水500g、胡椒粉10g、鸡精10g、盐10g、姜末20g、葱末20g.2、方法/步骤:鲅鱼去除骨头,鱼皮,剁成泥.3、加入盐、鸡精、胡椒粉、姜末搅拌均匀,反复摔打,上劲,用手捏成丸子.4、锅中倒水,煮熟鱼丸即可.
罗纨19543941611问： 传统温州鱼圆的家常做法 ？
从江县肿节回答： 1、鮸鱼(黄鱼那是最好,马鲛鱼、包头鱼也行)一条约750克(也就是1斤5两);生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许;山粉(地瓜粉、藕粉都行,只要不是面粉)...
罗纨19543941611问： 如何制作冰打鱼丸 ？
从江县肿节回答： 1、食材:鱼1000g,盐10g,胡椒粉5g,土豆淀粉50g,冰块130g.2、处理买回来的鱼,剃下鱼肉,将鱼肉切成小块.3、将鱼放进料理机中.放盐,胡椒粉,土豆淀粉和冰块.打成鱼泥.4、水烧至微开,用虎口将鱼泥捏成丸子形状.用勺子将丸子放入锅中,开中火煮熟即可.
罗纨19543941611问： 鱼圆的制作方法 - ？
从江县肿节回答： 主料:新鲜草鱼1500g、香菇80g、油菜心50g、火腿50g 辅料:盐适量、鸡蛋1个1、鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用.2、草鱼杀后洗净.3、草鱼去头抽掉侧线,用刀仔细片下草鱼肉,不要带大刺.4、把鱼肉平放在菜板上,菜刀与...
罗纨19543941611问： 斩鱼圆做法 ？
从江县肿节回答： 1、主料:草鱼850克.2、辅料:火腿25克、鲜香菇5克、小葱5克、姜汁5克、黄酒... 将鱼茸挤成直径约4厘米的鱼圆,边挤边下入锅中.(8)然后把炒锅置中火,渐渐加热,...
罗纨19543941611问： 鱼圆怎么制作? - ？
从江县肿节回答： 鱼圆又称鱼丸,是圆球形鱼糜制品.日本的鱼糜制品以鱼糕为代表,我国的鱼糜制品则以鱼圆为代表,生产较为普遍.特别是福建的鱼圆,品种繁多,特点各异,在国内享有盛名.鱼圆有水分发(水煮、水氽)和油炸之分,按其配料方法,有夹...
罗纨19543941611问： 鱼圆有哪些简单的做法? - ？
从江县肿节回答： 空心鱼圆 工艺:汆 口味:咸鲜味 主料:白鱼(450克) 辅料:鸡蛋清(100克) 淀粉(蚕豆)(10克) 小白菜(100克) 调料:猪油(炼制)(50克) 葱汁(10克) 小葱(5克) 姜汁(10克) 味精(3克) 盐(5克) 类别:湖北菜 壮腰健肾...
罗纨19543941611问： 鱼圆的做法 - ？
从江县肿节回答： 制作原料:鲤鱼(或青鱼)1尾(1000克以上,以大鱼为佳),姜汁1克,葱汁1克,味精1克,鸡蛋4只,盐3克,猪油55克,鸡汤500克,香菇40克,胡椒粉0.5克 . 制作方法:将鲤鱼或青鱼洗净收拾净,刮取净肉,将净肉剁成鱼茸,在鱼茸中...
