红薯凉粉太嫩了怎么办
红薯凉粉做嫩了有什么方法让它变老点吗
做法:1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。2.在红薯生粉中倒入水。3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有拉。4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。5.用中小火不停的搅拌。6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。7.从冰箱里取出来，就...
红薯凉粉做嫩了有什么方法让它变老点吗
水与粉的比例是3：1，在火上一直搅拌至粘稠。
红薯凉粉做的太软了怎么办
红薯凉粉已经制作出来的话就没有办法改变了，我们只能先将它全部吃完，然后等到下次制作凉粉的时候再注意控制材料之间的比例从而制作出韧好的红薯凉粉即可。制作红薯凉粉的方法非常简单，我们只需要先将红薯淀粉和清水之间的比例控制在1:7左右并将它们搅拌均匀，然后把它们放入锅中熬煮至完全透明再倒入模具...
红薯凉粉怎么没凝固
所谓的凉粉就是用淀粉加水制作而成，一般来说，你这样的情况只能是凉水稀释的粉糊是否太稀导致，在就是放入的开水太少导致，正常以三分之一的淀粉作为淀粉糊，搅匀后立即加入三分之二的开水即可成形。
红薯凉粉做的太软了怎么办
1.多加凝胶化剂。在凉粉熬煮过程中，可以多加一些凝胶化剂如明胶等，能够提高凝胶化程度，从而使凉粉变得更硬。2.适量加入淀粉或芡粉。尝试在凉粉熬煮过程中适量添加淀粉或芡粉，能够提高凉粉的稠度。3.冷却后再放入冷藏。将煮好的凉粉放入冰箱冷藏，等凉粉冷却后会变得更硬。4.调整煮制时间和火候。不...
红薯凉粉做的太软了怎么办
1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差。3、...
有的红薯凉粉不凝固怎么回事?
正常来说如果做的量不大，淀粉与水比例1:4左右就行，尽量别超过1：5。如果做得太稀，当时立马补救还是可以的，如果你放凉了再去补救效果就不行了。其实可以补救，但是做凉粉不太适合了，可以做成焖子。在用比较稠的淀粉糊和她混合均匀，重新成熟就行。最好是加肉馅或者猪头肉碎末，肉焖子更好吃。
红薯凉粉的比例 红薯凉粉怎么做硬
1.用一碗水将红薯粉调成浆水，比例为1:4左右，要使红薯凉粉充分溶解，而且又不是太稀，这样做出来的凉粉，软硬适中，口感好吃。2.将红薯浆水过滤，因为里面会有一定的红薯杂志。3.开火，加入红薯浆水，不断搅拌，因为红薯粉下锅以后，粘度很大，稍不注意就容易糊底。4.搅拌直到红薯粉变成透明 5....
我打的红薯凉粉太软怎么办?请高手指点一下。
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红薯淀粉怎么做凉粉才硬
做法步骤如下：1.用一碗水将红薯粉调成浆水，比例为1:4左右，要使红薯凉粉充分溶解，而且又不是太稀，这样做出来的凉粉，软硬适中，口感好吃。2.将红薯浆水过滤，因为里面会有一定的红薯杂志。3.开火，加入红薯浆水，不断搅拌，因为红薯粉下锅以后，粘度很大，稍不注意就容易糊底。4.搅拌直到红薯粉...
蕉城区腐植回答： 可以考虑加碱中和
台哑17342102584问： 我打的红薯凉粉太软怎么办?请高手指点一下. - ？
蕉城区腐植回答： 已经做熟了,就没有办法了.下次再做的时候少放点水,做的时候如果水少了你就少少加水快速的搅,加到适量既可.
台哑17342102584问： 凉粉要怎么做才筋道 - ？
蕉城区腐植回答： 主料 纯红薯粉一小碗 水三碗半 自制筋道的红薯凉粉的做法步骤1. 最好用纯红薯粉,我这是家里人拿红薯去加工的,水和粉的量是3.5比1,这个是量比,不是质比.1. 水的量大的话做成的凉粉会比较软,否则则筋道.2. 将粉倒入锅里后不能再加...
台哑17342102584问： 红薯凉粉怎么做才筋道 - ？
蕉城区腐植回答： 主料:红薯粉条200g 辅料:清水800g、油辣子适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、香醋适量、香油适量、黄瓜适量1、红薯粉一份2、红薯粉用少许的清水先化开3、筛子过滤去杂质,这样做好的凉粉成品色泽好4、放入锅内,加入清水,中火,并且要不断搅拌5、待到红薯粉变透明状即可、取一深锅,抹油,倒入红薯粉,稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上6、冷藏好的样子7、切小块8、准备一份油辣子9、黄瓜切丁10、所有材料混合拌匀即可11、成品
台哑17342102584问： 红薯凉粉怎么一炒就化了 ？
蕉城区腐植回答： 红薯凉粉一炒就化的原因是用水化开凉粉时,加的水太多,导致搅拌后的凉粉太稀,含水量太多,相对来说凉粉的含粉量就会较少,炒凉粉时温度太高,凉粉就会化开.所以凉粉用来炒,在调浆时应该调稠一点.红薯凉粉是四川特色风味名小吃,用红薯淀粉为原料制作而成.红薯凉粉软韧滑爽、口感适中,比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味.这种凉粉可凉拌,也可热食,入口柔软、老少皆宜.红薯中的淀粉加热后呈糊状,使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护.
台哑17342102584问： 怎样才能让红薯凉粉筋道 - ？
蕉城区腐植回答： 凉粉可以适量添加些豌豆淀粉或者绿豆淀粉, 那样透明度、硬度和脆度都能好些. 具体比例可以自己尝试下.
台哑17342102584问： 红薯粉做凉皮 红薯粉怎么做凉皮 - ？
蕉城区腐植回答： 准备材料:红薯粉200g、辣椒油适量、陈醋适量、葱花适量、生抽适量、盐适量、蒜水适量 、豌豆粉50克 制作步骤: 1、豌豆粉用水调和待用 2、红薯粉调和待用,记得别太干,调到粘稠就行 3、锅里加入1000毫升水烧开,一手用汤勺...
台哑17342102584问： 红薯凉粉怎样做 - ？
蕉城区腐植回答： 主料:红薯淀粉400克 做法:1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀,把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉.2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软不成形,当然口感也差.3、把水淀粉加热,小火,免得糊了,一边煮一边搅动.看它慢慢凝结成小块,然后是糊状,倒出来,放凉,一定要放凉,不然出来的东西不成型的. 4、放凉成型后从模子里取出,切好,放上葱拉,姜拉,蒜拉,糖拉,酱油拉等各种调料拌匀即可.
台哑17342102584问： 红薯凉粉怎么做才能不黏!比例配方我已经很明白了!~ - ？
蕉城区腐植回答： 这还不知道?加点明矾,比例应该是2斤薯粉加1克明矾(约小孩吃饭的勺子的一小半勺).最重要的是要在做好凉粉后晾凉,放入冰箱里冷藏,就一定不会发粘.快试试吧!
