红烧肉太老
我烧牛肉总是烧老掉,怎么烧才嫩?
将牛肉切块，放入锅中，加水略漫过牛肉，再放入一袋牛奶(记住这是关键，本人百试不爽的妙招)，用旺火烧开，关小火用慢火炖几分钟即可。这样煮出的牛肉又嫩又鲜，不妨试试。
在制作牛肉时,经常会把牛肉炒得很老,怎么腌制才能让牛肉变嫩?_百度知 ...
牛肉尽管美味，可是牛肉有一个缺陷，做不好就会发柴、变硬，要想腌制出的牛肉又嫩又滑，牛肉的选择和切法至关重要，腌制牛肉时添加鸡蛋清、木薯淀粉等。牛肉相信很多人都爱吃，牛肉的做法也是有很多种，用于炒、炖、做酱牛肉等，都特别的美味，我最喜欢吃酱烧牛肉了，每次去餐馆都要领上这道菜，牛肉...
为什么我烧出来的红烧肉肉质那么老,怎么做才能肉质鲜美呢?
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红烧肉太硬可以改过来吗
抱歉，不能了，因为你做的时间太长的，肉已经老了，失去了弹性，但是这样还是很有嚼劲的
为什么红烧肉会做老了?
\\x0d\\x0a2. 火不能太大，汤微滚就好。否则，水蒸发得很快，不等肉做好，汤已经很咸了。肉煮的 \\x0d\\x0a时间长一点，软一点就会好吃。 \\x0d\\x0a这个红烧肉嘛，挑肉最关键。肉要五花肉，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十...
红烧肉炒老了,怎么办?求大神帮助
先在锅里放点油，然后小火慢慢炒。
为什么很多人炖出来的肉又老又柴
为什么很多人炖出来的肉又老又柴？炖肉有窍门，牢记“5点”，炖好后软烂不柴，非常实用，建议看看，掌握好了今后再炖肉不怕炖不好。一，不能什么炖肉前都焯水 为什么这么说？炖肉大致有两种情况，一种是炖清汤，这种主要为了喝汤，汤汁需要白白净净的效果；一种是炖肉进一步做红烧、糖醋等，主要为了...
炒肉和烧肉时如何让瘦肉变的酥嫩点?我做的瘦肉就像干柴一样,很老,塞...
加嫩肉粉腌。如果不想加这些东西，你可以买红肉（看起来比较红的猪肉）加大量盐腌半小时以上（目的是让猪肉蛋白质凝结，这样可以锁住水分，盐的量大概是一斤肉20克）炒前清水洗几秒，马上爆炒，肉就不会塞牙。煮汤也一样，很嫩的。
烧红烧肉的时候,怎么才能让肉不老
原料：带皮五花肉一块，约一斤半～二斤左右。大葱2棵，鲜姜一块，花椒粒儿25～30粒，大料1颗或2颗，白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样2汤匙。酱油2汤匙，老抽（或生抽）酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。准备：把带皮五花肉用温水洗净，把皮上的毛毛刮干净，控干水份，切成1.5x1.5寸的...
为什么我烧出来的红烧肉肉质那么老,怎么做才能肉质鲜美呢
红烧肉炖土豆 材料 主料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒。做法五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，...
荥阳市喉舒回答： 你做的红烧肉老可能有两个原因. 首先,你买的肉有没有问题,如果真是买到老母猪肉还真是不容易烧透;如果肉的质量没有问题,那就要考虑制作过程了,做红烧菜,特别是肉类,炒制完之后一定要一次把水加够,这样做出的菜才好吃.如果汤实在是不够了,也要加开水,千万不可以加冷水,否则肉也不容易烧透,而且味道也会大打折扣!
禤弦13775207392问： 红烧肉做老了怎么办加工变嫩?请问怎么做才嫩??？
荥阳市喉舒回答： 红烧肉做老了是火力太大肉过于脱水所致,是无法变嫩,但可以用文火久炖使其变酥烂,要做出较嫩的红烧肉,一是不要放水,用料酒,和酱油就行,二是等开后只能用文火,尽量减少水分的蒸发,三是要做好保温和防止香气的挥发,即用毛巾盖严实,这样做的红烧肉才嫩又香.
禤弦13775207392问： 烧的红烧肉很老为什么我做出来的红烧肉很老,咬也咬不 - ？
荥阳市喉舒回答： 火候不够吧,滚开后用中小火炖半小时左右,最后出锅前大火收一下汁.
禤弦13775207392问： 我做的是红烧肉.先煮了下,然后切好,,又炸了下,除了下油,为什么烧烧出来很老 - ？
荥阳市喉舒回答： 你做红烧肉的环节太多了,导致肉里水分过度流失,导致口感很干,很艮. 肉切好,冷水下锅,开锅捞出,以及肉切好后用热油过一下,目的就一个,使肉的内部迅速升温、定型,为以后的炖煮做一个最初的准备.焯或过油,选一个就可以. ...
禤弦13775207392问： 为什么我烧出来的红烧肉肉质那么老如何做才能肉质鲜美呢 - ？
荥阳市喉舒回答： 红烧肉炖土豆 材料主料:五花肉土豆高汤八角桂皮喷鼻叶老抽料酒.做法五花肉要洗切成麻将牌大年夜小正方形的块肉不要切得太小太小易缩易碎没有卖相了.切完后用冷水浸没水中放半杯料酒.放在水中浸可以浸去毛细血管中的血水水中加酒...
禤弦13775207392问： 红烧肉怎么做让肉嫩不老,不会嚼不动 - ？
荥阳市喉舒回答： 肉嫩不老的红烧肉做法如下: 准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐. 一、五花肉切块备用. 二、锅中倒油,大火烧至七成热. 三、放入五花肉,大火炸至变色. 四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀. 五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀. 六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟. 七、加盐,翻炒均匀. 八、翻炒均匀,装盘即可食用.
禤弦13775207392问： 红烧肉炒老了,怎么办?？
荥阳市喉舒回答： 当肉干吃
禤弦13775207392问： 怎样做红烧肉更好吃?当肉放凉水里浸的时候发现肉老了怎么办 - ？
荥阳市喉舒回答： 烧好红烧肉应该首先将肉过水,放到开水里把血抄干净. 其实就是在油烧滚的时候应该放入大量白糖,因为白糖上色好看,用酱油上色地身体不好.还要不停的翻搅锅里的白糖,火不要太大,火大了容易糊,等白糖成为黑红色的时候放入猪肉,翻炒等肉都上上颜色,再放入盐,香叶,大料,草果,干辣椒,花椒粒等做红烧肉的一些调料,让油在锅里炸一会后就加入水,炖至少一个小时,就可以了. 这样做很简单,非常可口. 好吃而不腻.
禤弦13775207392问： 红烧肉怎么烧才不会老?？
荥阳市喉舒回答： 用小火慢慢的炖熟,再放酱油,不会老.
禤弦13775207392问： 我做的红烧肉为什么太老了,口感不好?是不是炖久了 - ？
荥阳市喉舒回答： 食品用料 主料:猪肋条肉(瘦猪肉)(1000克) 调料:大葱(50克) 姜(30克) 八角(5克) 香叶(5克) 花生油(80克) 酱油(5克)白砂糖(20克) 盐(5克) 味精(2克)红糖(5克) 编辑本段制作工序 虽说这红烧肉的用料相当简单,...
