红烧排骨为啥不软不烂
排骨炖不烂怎么补救请帮忙?
2 提前准备葱段生姜片蒜，辣椒干，花椒大料。3 平菇提早泡开，裁成小朵预留。4 热锅中加点油，放进花椒大料辣椒干。5 放进猪排骨，火灾煸炒。space 排骨炖不烂怎么补救 6 放进生抽，糖，再次煸炒2分钟。7 放水未过猪排骨，放进葱蒜，平菇，淋少量醋并放进适当盐。8 大火烧开后，转中文火炖一...
怎么样炖排骨更软烂
一般要想使肉达到软烂的口感，至少需要小火炖1.5小时以上，加一些醋或者山楂，会促使肉类快速软烂，但由于用量有限，提速效果不明显。1000克排骨，加入一整包九制话梅，从排骨炒完糖色加水正式开始炖煮算起，大火3分钟煮开，转小火盖锅盖炖40分钟，再开盖转大火7分钟极速收汁，仅用50分钟，排骨就...
想要炖出的排骨肉质软烂又鲜香,都有哪些技巧?
将肋排切成方块大小，一定要均匀，这样有利于受热，冷水浸泡5分钟，渗出血水，然后用冷水冲洗干净。翻炒好的排骨，倒入高压锅，注入清水，水稍微高于排骨即可，放进食醋一勺。这是关键一步，注意是肥而不腻，脱骨的作用，普通锅慢炖40分钟，压力锅可以少点水，压10钟，自然泄压，一定是软烂的。炖排骨...
要想做出来的排骨软烂入味应该了解什么技巧?
排骨的鲜美混合着梅子香扑面而来，呼哧着热气一口咬下，哇，满满一大口肉，微酸，微甜，很满足，隔壁的小孩都馋哭了！……大家都知道，排骨的营养价值非常丰富，做法也比较多样！但是不管怎么做，烧也好炖也罢，想要软烂入味，还不腥，直接下锅是大错！万万不要忘记多加这2步，别再傻傻的...
排骨怎么炖软烂而不柴,和哪些食物炖更好吃?更有营养怎么做?
炖排骨的时候放一点糖，并用小火炖煮，可以让它更软烂炖排骨的时候，不部分人都会放佐料，但是不一定会放糖。其实，炖排骨的时候放一些白糖，不仅会防止其在炖煮时变柴，还可以让它吃起来更香，可谓一举两得。此外，需要注意的是，不要一直用大火炖排骨。而应先用大火把水烧开，再将火调小，用...
烧排骨如何松软
用高压锅煮10分钟，然后入炒锅加佐料和部分肉汤烧制10分钟，即可做到肉酥烂，不脱骨，味美。
排骨怎么炖的又烂又嫩
冬季是滋补身体的好时节，所以炖上一大锅排骨，在秋冬季节喝上一大碗排骨汤，滋补身体非常好，排骨虽然我们经常炖汤喝，但是有些人炖的排骨又香又嫩的，有些人炖的排骨不烂，肉质有时候吃起来还比较柴，口感特别不好，其实想要在炖排骨的时候又香又烂的是有技巧的。怎么炖排骨又香又烂?第一个：泡 ...
做红烧排骨,有哪“2不放2窍门”?
第五步：收汁 排骨完全入味后转为大火收汁，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。红烧排骨两不放：一、不过早放盐 过早放盐会导致排骨的肉质发紧、发柴，想要排骨软烂好吃，要等到排骨炖煮至七八分熟后再加盐调味。二、不放太多的香辛料 做红烧排骨，不需要加太多的香辛料，只需加简单的葱姜和八角...
红烧排骨怎样烹饪能保证香而不腻?
直到排骨变得软烂入味。添加适量的蔬菜：在红烧排骨中添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆、莲藕等，可以增添口感和层次感，也能减少腻感。通过以上几点的处理，可以使红烧排骨更加香而不腻，口感更为美味。记得根据个人口味和喜好进行调整，逐步掌握烹饪技巧，做出符合自己口味的红烧排骨。
排骨怎样才能煮的烂
2.用高压锅煮。需要半小时到一小时的时间。将排骨斩块洗净并过下沸水去腥味，放入高压锅中，加入几块生姜去腥味；可以放一些香菇一起煮，味道更香，加一些酱油、少许盐调味。（由于是高压锅，不用担心先放盐煮不烂的问题），盖上盖子，大火烧开后转中文再烧十分钟，再改成小火煮半小时，即可吃到...
全椒县麻芩回答： 应该用小火慢慢的煨肉才会软烂.
钊伏17081228380问： 红烧排骨的肉为什么这么硬 - ？
全椒县麻芩回答： 烧排骨的肉这么硬,我觉得可能跟这个人的做法有关系,就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了,然后就糟了你了吧,被煎烧了,所以就会这么硬.是肉的原材料不好.人活一辈子,就活一颗心,心好了,一切就都好了,心强大了,一切问...
钊伏17081228380问： 我做的红烧排骨为什么很硬??每次做之前我都先用过下水,吧血水弄干净,然后开火炒糖, - ？
全椒县麻芩回答： 你顺序不对啊,应该先下游,然后最好不要炒糖色,没有影响的,炒的久了就硬,还有过水就是用水洗洗,不要用水煮,煮过了再做就会比较硬
钊伏17081228380问： 红烧排骨的肉为什么这么硬啊????烧的时候注意些什么??? - ？
全椒县麻芩回答： 要先把排骨蒸熟了再红烧就松软多了呢 ,哦,我说的是像炸排骨的那种,也好吃的,可以试试.
钊伏17081228380问： 红烧排骨没有高汤我加了凉水为什么炖不烂 - ？
全椒县麻芩回答： 两种可能,一是在用油炒的时候炒老了.就是把肉给炒收缩了.在就是炒的没问题,正高温时突然加入凉水导致肉遇冷急剧收缩.所以很难炖懒了.今后务必要加热水.
钊伏17081228380问： 为什么我做的红烧排骨总是很硬 - ？
全椒县麻芩回答： 煮之前排骨没焯水,就会很硬. 下面介绍红烧排骨的做法供参考,首先准备材料:排骨:一条、盐:少许、生抽:10克、姜片:适量、红糖:20克、食用油:适量、开水:适量、八角:二个. 1、排骨洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来沥干水分备用. 2、起锅倒油烧热,然后放入适量的红糖融化,炒成焦糖色. 3、倒入焯过水的排骨翻炒上色,然后姜片、生抽、八角、少许盐翻炒匀. 4、倒入适量的开水,然后盖上盖子,转中小火焖煮30分钟. 5、30分钟后,开大火收汁即可. 6、准备一个干净无水的容器,把煮好的红烧排骨盛出即可享用.
钊伏17081228380问： 怎样使红烧排骨快速变软化 - ？
全椒县麻芩回答： 我有两个小诀窍:秘诀一:锅内油烧热后,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失) 秘诀二:汆水后正式开始炖的时候等汤汁烧涨后关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟.(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了)
钊伏17081228380问： 为什么我每次做的红烧排骨吃起来肉都很老呢? - ？
全椒县麻芩回答： 不用在水里先煮 洗干净,切块,先用调味料(料酒,盐,糖,酱油)腌制一会(10分钟左右吧)然后,在锅中放油把葱,姜炒下,放郫县豆瓣和花椒炒一下,再把排骨放入锅中多煎炒一会,最后放土豆(随便你的喜好),加水,加酱油和盐,煮到水快干了就好了.如果要让土豆的话,土豆也要事先放点盐腌一下.因为排骨和土豆事先都用盐腌制了的,所以在锅中放盐的时候一定要少放点,自己试下味道.我自己就是这么做的,我觉得很好吃,你可以试一下.
钊伏17081228380问： 为什么我烧的排骨吃起来有点硬? - ？
全椒县麻芩回答： 拜托你们楼上的不会就不要瞎出注意好吗!!排骨一般是用炖的,炖的时候要先用水焯一下,把血和杂质去掉,焯完时再另一只锅里(最好是砂锅,不要用高压锅)加好热水,温度不要太高,(当刚焯好的排骨捞出时,表面比较热,如果用凉水,热胀冷缩明白吧!会是肉质发僵发紧,即便小火炖也不会有好口感)把焯好的排骨捞进砂锅里,排骨要被水没过,适量多一点,放好调料小火慢炖,不要老掀锅盖,保持锅内温度平稳.
钊伏17081228380问： 排骨用水泡一上午再红烧为什么嚼不烂 - ？
全椒县麻芩回答： 排骨的骨头硬,泡水也无法改变骨头硬度.骨头需要长时间煮,你直接红烧当然咬不烂了.做排骨要先用在大火煮开,再用小火煮二十分钟以上,煮时加10左右料酒会熟得快些.
