精肉臊子
大肉臊子最佳做法
大肉臊子的最佳做法：1. 准备好肉和调料。肉可以选择猪肉五花肉或者猪肉肉末，调料可以选择葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖等。2. 将肉切成小块或者用肉末，加入适量的盐、糖、料酒拌匀腌制10分钟左右。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。4. 加入腌制好的肉翻炒至变色，加入适量...
臊子肉怎么做啊?
1、准备2大块五花肉,大约5斤左右,臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。 2、五花肉清洗几遍后控水,把肥肉和瘦肉分开,切成小薄片或者小丁都可以,肥瘦肉分开放。 3、准备5个干辣椒,大蒜1头,姜1块,八角2个,香叶3片,桂皮1段,辣椒粉小半勺。 4、锅里倒入一勺食用油,油微热的时候转小火,先把刚才切的肥肉倒进...
猪肉臊子怎么做?
1、猪后腿肉洗干净切成小丁，瘦肉和肥肉分开放备用。调料也都准备好备用。2、炒锅中小火烧热，放入冰糖炒至融化。3、冰糖溶化后倒入切好的肥肉丁儿翻炒均匀。4、肥肉不断翻炒至基本上把猪油榨干为止（中小火炒）。5、然后倒入切好的瘦肉丁儿翻炒。6、加入少许盐翻炒均匀。7、再倒入适量生抽和料酒继...
四川猪肉臊子的做法 四川猪肉臊子怎么做
一、第一步把猪肉用菜刀切粒，放旁边备用，如下图所示。二、然后用菜刀把芹菜洗净切粒，放旁边备用，如下图所示。三、锅内放入适量的油，点火加热，放入葱姜炒香，如下图所示。四、放入猪肉，用铲子进行煸炒后，多翻炒几次，如下图所示。五、然后加入料酒，耗油，生抽，翻炒均匀，加入芹菜粒，如...
开面馆猪肉臊子做法
1、不粘锅放少许油，放入切成小丁的豆腐，小火慢煎。2、煎成两面金黄，出锅备用。3、热锅凉油放入姜末蒜末，出香味放入一勺豆瓣酱小火炒出红油。4、放入剁好的肉馅大火翻炒，放入大料一个，干红辣椒一个。5、炒至肉末干散 6、加入一勺料酒翻炒，出香味依次加入老抽生抽糖各一勺，陈醋3勺（勺...
臊子肉怎么做啊?
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。 第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻...
大肉臊子的做法步骤图,大肉臊子怎么做好吃
生姜 一小个去皮切片 八角 1个 生抽、老抽 适量 盐、白糖 少量 白开水 300--400ml 大肉臊子的做法 五花肉切小片 把肥肉、瘦肉、皮分开放 炒锅放平锅底的油 油半热开始放入肥肉片，油热时，肥肉开始出油 肉开始变黄、缩边的时候，加少量白糖上色 然后加入肉皮，炒2分钟 .倒入瘦...
如何用牛肉制作好吃的臊子?
制作步骤：一、牛肉处理：如果使用整块牛肉，首先将牛肉清洗干净，切成小块或绞成肉末。将牛肉放入冷水锅中，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分。二、香料准备：1. 大葱切段，姜切片，大蒜拍碎备用。2. 准备好八角、桂皮、香叶等香料。三、炒制香料：1. 锅中放入少量油，...
家常臊子肉的做法步骤
1、猪肉准备好，平时都用五花肉炒臊子，今天用了稍微瘦点的猪后腿肉做。2、五花肉清洗好几遍后控水，切成小薄片肥瘦分开放。3、准备大葱半根，干辣椒8根，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶2片，桂皮1段。4、姜切末，蒜切片，干辣椒切段，大葱切段，八角，桂皮和香叶洗净。5、倒入比平时炒菜多3倍...
岐山肉臊子详细做法
带皮五花肉浸泡后冲洗干净，切成指甲盖大小的块。葱切段、姜切末、准备好辣椒、桂皮、八角，把肥肉和瘦肉分开。热锅凉油，烧到六成热先倒入肥肉煸出油。出油后倒入瘦肉翻炒。待肉都变色后关小火，不停的翻搅，肉会出很多水，继续翻炒知道水收干开始出油。我放了一些排骨一起炒，到时候就可以给...
顺庆区代温回答： 1、准备用料.肥瘦肉、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、白豆蔻、葱、姜、生抽、老抽、盐、醋.2、把肉洗干净控掉水分.3、将所有肥瘦肉分开.4、将肉全部切成1厘米见方的小块.5、把肥肉先全部放到锅里熬油.6、熬油的时候全程小火,不时搅拌防止粘锅.7、等到肉发黄收缩,油清亮就熬好了.8、倒入瘦肉继续翻炒.放入大料包.9、加入瘦肉后油会变浑浊,此时油锅不会在乱炸,开成大火继续翻炒.10、直至油再次变得清亮.11、倒入一半的醋,熬煮10分钟去腥.12、接着加入生抽增鲜,老抽上色,把剩余的醋也倒入.13、将调料搅拌均匀.14、加入葱段和姜末,盖上盖子中火煮至肉熟.15、最后加入适量盐,再煮15分钟即可.
阳黎15781397849问： 四川猪肉臊子的做法 ？
顺庆区代温回答： 1、准备材料,把淀粉加入肉馅拌匀.锅里烧油.烧至八成熟.2、再把姜蒜放入锅中爆香,下肉馅翻炒.一直保持大火.炒至变色,下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒,依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,盐,鸡精,翻炒至熟至香.出锅.3、四川家常臊子和陕西的不一样.我们这边以咸香为主.各有各的口味.所以看官勿喷.做好的臊子,可以煮面条的时候佐以面条,做蒸蛋的时候佐以蒸蛋.
阳黎15781397849问： 猪肉臊子怎么做不凝固 ？
顺庆区代温回答： 1、材料:五花肉适量,姜片适量,料酒适量,甜面酱适量.2、猪肉洗干净剁成泥备用.3、热油下锅,加入老姜,料酒,翻炒.4、炒制吐油后加入甜面酱.5、加入适量的水,盖上锅盖焖.6、小火焖制一个小时左右即可出锅.
阳黎15781397849问： 臊子面的臊子怎么做 - ？
顺庆区代温回答： 肉臊子:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉.将肉切成小碎片,片要薄.入热油锅,锅中油不可太多,不断搅拌翻炒,在此过程中加入一定量的姜沫,去腥,后加入一定量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油等调味品,当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、微辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法. 呵呵,基本就这样了
阳黎15781397849问： 山西猪肉臊子怎么炒窍门 ？
顺庆区代温回答： 1、材料:臀或五花肉、姜末、料酒、酱油、五香粉、盐、醋、干辣椒粉.2、肉洗干净用刀刮净猪皮(要去皮),把肥瘦肉分别切开.3、锅里放少许油,油热转下锅,先下肥肉煸炒下,也把肥肉里面油煸出来,肉臊子才会肥而腻.4、煸炒肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃),过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊.5、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒下再放盐(比平时炒肉量多点)、醋(注意少量醋比平时炒肉量要多两倍要盖过肉)加盖转小火焖10分钟,让其入味(肉应该再肥点好了油全部浸没肉).6、肉熟均匀撒上辣椒粉,过程要翻动,让油自浸透,辣椒粉样炒出来臊子颜色红,翻炒几下出锅了.
阳黎15781397849问： 炒猪肉臊子绝密配方 - ？
顺庆区代温回答： 炒猪肉臊子配方如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 500克、芹菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、葱 适量、姜 适量. 一、首先把肉切好,放一旁备用. 二、然后把芹菜切好,放一旁备用. 三、锅内放油加热,放入准备好的葱姜,快速翻炒. 四、然后锅内放入剁好的猪肉,快速翻炒. 五、锅内倒入准备好的料酒,耗油,生抽,芹菜,快速炒匀. 六、锅内放入水,盖上盖,焖烧3分钟. 七、加入准备好的盐拌匀,盛入碗中,这样就已经做好了.
阳黎15781397849问： 香菇猪肉臊子的做法 ？
顺庆区代温回答： 1、食材明细:干香菇适量,猪肉适量,葱姜末少许,甜面酱1勺,黄豆酱1勺,红烧酱油半勺.2、用刀剁碎,成肉糜.3、干香菇提前泡开,清洗干净,挤干水分.4、香菇切碎(或者用料理机打碎)葱姜切末.5、热锅热油,放入葱姜末,中小火炒香.6、倒入香菇碎,翻炒均匀.7、中火,炒到香菇水分蒸发许多.8、再倒入肉末.9、翻炒均匀.10、放入甜面酱,黄豆酱,继续翻炒.11、香保持中火,炒出香味.12、加入红烧酱油.13、翻炒均匀,食材水分收紧就可以了.14、炒好的酱,关火凉透.15、盛入干净模具,冷藏保存.16、好香的香菇肉臊子.
阳黎15781397849问： 四川臊子面的臊子怎么做? - ？
顺庆区代温回答： 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
阳黎15781397849问： 精瘦肉干拌臊子怎么做 - ？
顺庆区代温回答： 瘦肉切丁 胡萝卜、土豆、豆腐干、芹菜切丁. 锅里放油,下姜末和肉丁翻炒,加老抽调色,加水半碗,煮开后慢火炖一下肉丁,加点调料包进去,八角花椒干辣椒茴香,炖的肉丁变得酥软后大火收汁,加调味料,可以适当留点汁,好拌面. 把菜丁清炒,熟了备用,或者用开水把菜丁和豆腐干焯熟备用,颜色会清亮,爽口一些. 煮好的面条直接用臊子肉和菜丁拌,加点辣椒,炒点韭菜段更香.
阳黎15781397849问： 如何在家炒出香喷喷的肉臊子 - ？
顺庆区代温回答： 1、准备材料,主料猪肉,辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗. 2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片.3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色. 4...
