粤菜捞起生鱼片
鱼生的吃法
相对于第一种捞起吃，因为加入很多种配料，口感层次丰富，男女老少佳宜，捞起吃被称为大众吃法。而油盐吃，把生鱼片只蘸油和盐就吃，这种简单的吃法被誉为专业吃法，因为这样最能尝到鱼肉的鲜甜原味。3、洋葱吃 生洋葱本来带着喘鼻子的辣，奇怪的是，洋葱泡在豉油里面一会就会变甜，所以...
南洋一带的华人过年会“捞鱼生”,什么叫做捞鱼生?
”捞鱼生“其实就是鱼肉和其他一些配料倒在一起做成的一道菜，一般都是在新年的时候吃。”捞鱼生“是南洋一代华人的新年饮食习俗，主要有马来西亚和新加坡这两个地方，“捞鱼生”是一道富有吉祥意味的菜，表达了人们祈求来年有好运，发大财的美好心愿，以前的马 来西...
【年味大作战!】鱼生捞起星洲年
“捞”就是粤语中“拌”的意思，“捞起，捞起”实际是要大家把七彩缤纷的菜丝果丝和配料，与生鱼片拌在一起。“捞”得越高，夹得越高，就预示着步步高升，又有“风生水起”，越来越旺的美好寓意。 每逢过农历新年的时候，合家欢聚一堂，大人们中意捞鱼生的吉祥寓意，小孩子则喜爱全家捞鱼生的热...
顺德鱼生
鱼生，在广东有个很好意头的名字，叫“风生水起”。吃鱼生的时候，配有十几种佐料，有花生、姜丝、葱丝、红萝卜丝……吃的时候将配料连同鱼生拌在一起，广东话叫“捞”。“捞起”“捞起”“捞到风生水起”，捞到新的一年的福气，运气和财气。新的一年大家都是这样想的了。但很多人说顺德鱼...
你说刨出来的鱼片是怎么做啊?谢谢
详情请查看视频回答
鱼生的吃法
制作鱼生，关键是刀工。将大块鱼肉摆上砧板，用刀轻轻切下薄如羽翼的一片，在断与未断之间再连刀切下第二片。第二刀要切断，使两片鱼肉为一块，一打开，两片鱼肉状如蝴蝶。鱼肉切得越薄越能体现厨师的技艺。技艺高明切出的鱼片整齐、光洁、美观。鱼片切好之后，摆上干爽的碟子，犹如一片片冰雕的...
为什么生鱼片可以吃生肉片不能吃哪?
日本人将生鱼片称为“沙西米”。高品质的生鱼片多以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼为材料，而最高级的生鱼片则是金枪鱼。宴会开始时，通常会展示活鱼，然后现场捞起宰杀，去皮去刺，切成透明状薄片，端上餐桌，蘸着佐料细细品味，其美味难以言表。生鱼片的制作方法包括选料、刀工、装盘和佐味几个基本步骤，掌握了这些...
请教菠菜炒生鱼片的做法?
1. 黑鱼宰杀，取鱼肉洗净，切片，用盐、姜、花生油、芡粉拌匀腌制成鱼片；2. 将菠菜去根，洗净，略切几段，放入开水中焯过，捞起滤去水分，生鱼片用少许精盐拌匀；3. 蒜切茸，姜切细，葱切段待用；4. 起油锅，下蒜茸，姜末，葱段爆香，下生鱼片，加点料酒，略炒，再下菠菜，调味，并下湿...
捞鱼生10句
大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。生鱼片又称鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物。其起源于中国，有着悠久的历史，后传至日本、朝鲜半岛等地，在日本很流行。
生鱼片怎么做
制作方法如下：1、罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。2、生菜洗净切成丝放在盘中。3、酱油、醋、香油、芥末调成味汁。4、生鱼片、芥末调味汁、生菜叶一同上桌，以鱼片蘸味汁食用即成。
定边县消疲回答： 生鱼的营养与食法 生鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、墨头鱼等,其肉质细腻,肉味鲜美,刺少肉;多每百克鱼肉含蛋白19.8克,脂肪1.4克,碳水化合物1.2克.营养价值是很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补...
拔卓15716617373问： 生鱼片做法? - ？
定边县消疲回答： 鱼片材料准备:1:鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);2:葱丝,姜丝,越细越好;3:花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;4:很干净的白毛巾. 生鱼片做法流程:1:鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫...
拔卓15716617373问： 粤菜有吃生鱼片这一道菜吗? - ？
定边县消疲回答： 有可能有,粤菜是目前包容性最强的菜系之一,融入了很多外来菜的风格,包括湘菜 西北菜等
拔卓15716617373问： 凉拌生鱼片的做法大全 ？
定边县消疲回答： 1、方法一:首先把草鱼处理干净,然后开始从头开始往下斜着切片.切成这样就可... 并试吃生鱼片的咸度,如果咬下去觉得不会太咸,就可以捞起沥干(生鱼片的水份可...
拔卓15716617373问： 生鱼片的制作方法 - ？
定边县消疲回答： 生鱼片(日语中叫＂刺身＂)是日本料理中最有代表性最具特色的食品.江户时代以前,生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼为材料,这些鱼肉都是白色的.明治以后,肉呈红色的金枪鱼,鲣鱼成了生鱼片的上等材料.现在,日本人把贝类、...
拔卓15716617373问： 最简单的萼菜怎么做 - ？
定边县消疲回答： 梅菜扣肉 [原料/调料] 猪五花肉1000克,梅菜150克,豆豉15克,红腐乳10克,姜5片,蒜头5粒,白糖l.5汤匙,川椒酒l茶匙,深色酱油l汤匙,浅色酱油1茶匙,生粉适量, [制作流程] ①将花肉刮洗干净,用清水煮至刚熟,取出,以深色酱油1/3汤...
拔卓15716617373问： 捞鱼生要怎么做的? - ？
定边县消疲回答： 新年吃鱼意味着吉利.鱼和菜蔬分别盛在圆碟子里,撒上胡椒和调味品,用筷子搅拌各种配料,做着向上搅调的姿势.据说,此举象征着在未来的事业中发财和幸运.新加坡的华人有一道菜叫作“鱼生”,鱼生广东人吃得多了,在九江,就能...
拔卓15716617373问： 粤菜筵席上菜的程序? - ？
定边县消疲回答： 粤菜是南方菜系,与北方菜系的上菜习惯略有差异,但大体原则相同,粤菜中餐的上菜先后为:凉菜→汤→头菜→热炒菜→整鱼→蔬菜→面点→水果.无论是什么菜系,只要是中餐,上菜的大体原则为:①先凉菜,后热菜.②先头菜,后热炒.③先名菜,后普通菜.④先酒菜,后饭菜.⑤先咸,后甜.⑥先味浓的菜,后味淡的菜.以上这些,可供你参考!
拔卓15716617373问： 粤菜特点 粤菜有什么特点 粤菜的特点介绍 - ？
定边县消疲回答： 粤菜,是我国八大菜系之一,粤菜即广东地方风味菜,主要由广州、潮州、东江三种风味组成,以广州风味为代表.粤菜具有独特的南国风味,并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世.粤菜发源于岭南.汉魏以来,广州一直是中国的南方大...
拔卓15716617373问： 广东菜的特点是什么? - ？
定边县消疲回答： 广东菜简称粤菜是八大菜系之一由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成. 广东菜的特点 :1、选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜.广东菜取料之广,为全国各菜系之最.＂不问鸟兽虫蛇,无不食之＂.如在动物性原料方面上,除了常用的...
