米粉汤汁配方大全
海南抱萝粉汤汁的做法
是“抱罗粉”哦，抱罗粉的粉条和汤汁制作复杂，旧时的抱罗粉粉汤通常是用牛骨煮汤配制而成,粉汤则吸收了粤菜的上汤制法,用多种原料熬煮而成,其味较之旧时的粉汤更加鲜美.用这种鲜汤冲调米粉条配上精制牛肉干,瘦肉丝,粉肠,花生仁,少许酸笋,酸菜骨,辣椒等配料,佐料,当然会引起您强烈的食欲.抱罗粉...
肠粉汤汁里面放多少沙姜
沙姜100克广东肠粉调配方：1.粘米粉300克。2.生粉120克。3.面粉20克。4.水1000克。5花生油50克。6、盐3克。7.鸡精3克。备注:如果是磨浆的话把粘米粉换成要磨的陈年粘米就行了。拌浆过程和注意事项：把粘米粉，生粉，面粉盐，鸡精放进不锈钢盘搅拌均匀———把花生油倒进不锈钢盘，用手充分...
如何做肠粉的汤汁?
一、所需食材：主料：骨头一块，番薯粉一勺。辅料：盐，精调味，老抽。二、肠粉汤汁的做法：骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。三、建议：骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。注意番薯粉的用量，你可以多弄点，...
肠粉汤汁绝密配方
肠粉汤汁的做法：骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。建议：骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。如果你有潮汕菜补（...
求绵阳米粉汤汁的配方(红汤。和清汤)
做法再沙锅里加七分满的水，烧开后加入米线，再加入西红柿等材料在调味。当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上加入猪肝，火腿肠，三线肉。做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩。考虑成本的话，肉可以用五花肉代替或不放。板面我没做过，但可以...
求肠粉汤汁的绝秘配方?
肠粉汤汁的做法：热锅，倒入油，冰糖碎，倒入少许水煮到冰糖融化，再加入酱油，就可以了。还可以加芝麻或辣椒，视乎个人喜好。肠粉的制作做肠粉的关键是粉浆的调配，在粉浆的配方上。小的时候在家附近的一家肠粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放进机器里磨，米浆就慢慢从机器里流出来，之后他们就用...
正宗肠粉汤汁配方
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肠粉酱汁的详细配方,具体用量和做法?
主料：酱油适量 调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g 做法步骤：1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g 2、擦...
正宗海南腌粉用的汤汁如何制作
3.在锅里倒入适量的水，开火把水煮开后放入蚝油，生抽、豆芽、竹笋条煮熟后加适量的盐、味精然后勾芡4.完成以上步骤后,我们就可开始来拌粉了，这是最简单的一步，直接把适量的第二步做好的调料和第三步做好的勾芡汁汤加到海南粉里，再把花生米、酸菜加进去然后拌匀就可以吃了。卤汁：辣酱做法种类法...
肠粉汤汁绝密配方
肠粉汤汁的做法：骨头汤烧开，用盐和味精调味，加一点点老抽调色。用适量番薯粉用少许凉水化开，边搅拌，边加入沸腾的骨头汤中。建议：骨头汤也可以换成肉汤，鸡汤，看你个人喜好。注意番薯粉的用量，你可以多弄点，然后缓缓加入骨头汤中，感觉浓稠度差不多了，就不要再加了。如果你有潮汕菜补（...
河西区欧来回答： 清香型做法:一、各香料之间比例及配方:桂枝,波扣(自扣),玉果,甘松,千里香,山黄皮,母丁香,各l两.砂仁,甘草,花椒,沙姜,白芷,陈皮,槟榔,八角,桂皮,小茴香,各半两.罗汉果3个,草果5~6个,豆豉2两.牛骨头3斤,...
朝衬13291292209问： 汤粉汤底的做法,主要用什么配料,请详细的说 - ？
河西区欧来回答： 准备材料:猪筒骨、瘦肉、猪肝、鸡爪、小葱、芹菜、姜、胡椒粉、盐、鸡精. 制作步骤: 1、鸡爪切成两半,提前用清水浸泡一小时去除部分腥味,再和斩大块的猪大骨一起洗净放锅里,加入凉水、白酒和姜片,烧开之后再煮4分钟捞出用清水冲冼干净: 2、接着准备砂锅,放入大骨,再放入足量的清水,煮开之后一直保持大火煮10分钟,再放入姜片、胡椒粒和一点白酒,继续保持大火煮5分钟: 3、调入盐和少许鸡精提鲜,然后盖上盖子小火慢炖两小时,汤水要炖很长时间,再加上前面大火煮15分钟那一步,为了防止烧干锅,一定要放足够多的清水: 4、炖了两小时,汤底就完成了,汤汁奶白、鲜味浓郁: 5、完成效果:
朝衬13291292209问： 米粉高汤的熬制方法及配料 - ？
河西区欧来回答： (1)准备食材●猪棒骨块头大质地硬,买的时候可以让摊主将骨头剁成小块.买回后用清水过一遍洗去血水和杂质(简单解释下,猪棒骨就是猪大腿骨)●生姜切片,香葱洗净备用(2)锅中加清水,下入排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞起再过一遍...
朝衬13291292209问： 米粉卤水配方与做法 - ？
河西区欧来回答： 用料 ①草果、桂皮、甘草各 4g ①八角、香茅、砂仁、白寇各 3g ①肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 5g ①香叶、花椒各 5g ①小茴香 8g ①罗汉果 四分之一个 ①公丁香 1克 ①陈皮 3g ①葱 适量 ①姜 适量 ①色拉油 适量 ①清水 5kg ①猪骨头 500g ①...
朝衬13291292209问： 汤粉汤底的做法与配料 - ？
河西区欧来回答： 汤粉的汤桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成.一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味大打折扣.桂林米粉并没有统一的配料秘方,不同的桂林米粉店做出的米粉味道也各有千秋.甚至靠拢的两家米粉店味道完全不同.因此以下只能介绍大概配方.(各个米粉店的米粉都有各自的风味也是桂林米粉独特韵味的展现和神奇之处) 米粉的地方口味 桂林人口味 原料: 特料(水蛇、黄青蛙各...
朝衬13291292209问： 米粉的汤怎样做到很好喝?配料和步骤,最好说详细点 - ？
河西区欧来回答： 好吃的奥秘在汤里面.餐馆的汤一般是骨头(大筒骨)熬出来的,而家里一般都只是用开水,所以味道就差一截了.你如果想吃上和餐馆一样的米粉,就买点骨头自己熬汤就行了.
朝衬13291292209问： 湖南米粉汤里的配料有谁知道,谢谢! - ？
河西区欧来回答： 湖南米粉汤里的配料有:米粉,榨菜丝,肉丝,盐,味精,酱油,杂骨汤,干椒粉,葱花,熟猪油.湖南米粉的做法: 湖南米粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,先要用猛火把水烧开,再用文火慢慢把骨头炖烂,直至骨头里的骨髓渗入汤内,然后再...
朝衬13291292209问： 谁知道做米粉汤料的方法? - ？
河西区欧来回答： 不知道你说的事哪一种米粉的汤料,下面几种希望你能用上! 冒热米粉:把烫热的米粉滤干,再配以锅烧猪牛肉片,卤牛膀、牛肝等,加卤水、花生油、酥黄豆或辣椒、蒜蓉,搅拌入味.这种米粉吃起来拂拂作响,声色味俱全. 原汤米粉:把...
朝衬13291292209问： 米粉调料汤怎样做 - ？
河西区欧来回答： 牛骨高汤 材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16碗) 作法:牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟,捞起、洗净,放入锅内,并加入其它材料,用小火熬煮即可.猪骨高汤 材料:肩胛骨1800克、猪头骨2...
朝衬13291292209问： 汤粉放什么配料汤才香 - ？
河西区欧来回答： 汤粉将米粉加在汤里即可,调料关键就是做汤时用的,所以得看做什么口味的汤粉了,不同口味的汤粉就得用不同的主料和调料.汤可用下列材料:牛骨高汤材料:牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗(熬3小时所得汤汁约16...
