硫酸亚铁硫化钠臭豆腐
街边的臭豆腐是用什么制作的?
使用时，取去卤汁后，料渣仍可存放于容器中，作为老卤料，让其继续发酵。这对增加卤水的风味很有好处。如果年时过久，缸中的粗纤维残渣过多，可捞出一部分，然后按比例加入部分新料。臭卤可以长期反复使用下去，越成越值钱，味道越浓郁，泡制的臭豆腐味道越好。4点浆 制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但...
臭豆腐,是否可能含有有害健康的成分?
正规的臭豆腐没什么大的危害，但是市面上多数是假的，主要危害如下：1、化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。2、腐烂导致致癌：臭豆...
青矾是一种什么东西,为什么做臭豆腐要用
为矿物硫酸亚铁矿石水绿矾制得之结晶块 臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
市场上卖的向臭干子是化学品做的?
二闻气味,传统臭豆腐闻着臭,油炸后清香悦鼻;“化学”臭豆腐闻着臭并有刺鼻怪味。三尝味道,传统臭豆腐油炸后外酥内嫩,豆渣喷香;“化学”臭豆腐口感苦涩,油炸后吃起来舌燥、有异味。●○“化学”臭豆腐臭味如同臭屁 硫酸亚铁和硫化钠到底是什么东西?对人体有没有危害? 记者通过查询了解到,硫酸亚铁主要用于制造...
臭豆腐调料配方
臭豆腐会致癌吗？答案是：会！臭豆腐的发酵时间较长，还需要合适的环境，对温度、湿度和菌种都有要求，传统方法制作臭豆腐需要数月的时间，一些小作坊为了缩短制作周期，常常会使用制作周期短且成本较低的“化学勾兑卤水”。这种卤水主要化学物是硫酸亚铁、硫化钠和硼砂，这些化学成分对人身体危害极大，极...
为什么臭豆腐不会腐败
适宜的温度、湿度和菌种，对于臭豆腐的顺利发酵至关重要，利用传统方法制作浸泡豆腐的卤水需要数月时间。这漫长的制作周期让不法商贩心急如焚，将目光投向了制作周期短、成本低廉的“化学勾兑卤水”。一般来说，用于制作“化学勾兑卤水”的最常见化学制剂是硫酸亚铁（工业绿矾）、硫化钠和硼砂。硫酸亚铁和...
臭豆腐你了解多少
每100克臭豆腐 可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的 豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。罪魁祸首在于添加剂 暂且不说速成臭豆腐的卫生问题，工业用硫酸亚铁和硫化钠、硼砂，一...
臭豆腐是怎么生产出来的呢?
不过即便如此，臭豆腐的食用风险我们也不得不考虑到。对于腌渍型工艺的臭豆腐，在腌渍的时候会用到青矾，而一些不良商家为了省钱往往会用工业青矾代替食用青矾，这些工业青矾在生产时会混有很多重金属，食用后会导致腹痛、恶心、呕吐，甚至肺积水、休克等中毒症状。更有甚者还用国家不允许添加的硫化钠代替...
臭豆腐是怎样变成黑色的-臭豆腐有黑色素吗
2、臭盐水产生异味 还有用臭卤水做臭豆腐的作坊。这是制作臭豆腐的专用卤水。它是由生物发酵制成的。用臭卤水制成的臭豆腐，细菌、霉菌等会分解豆腐中的蛋白质，使豆腐原有组织松弛，散发出异味。3、臭精产生的气味 此外，还有小作坊用臭精泡臭豆腐。这是一种用硫酸亚铁、硫化钠、硼砂等物质...
臭豆腐怎么变黑的
2、臭卤水产生臭味 也有的作坊是用臭卤水制作的臭豆腐，这是一种制作臭豆腐的专用卤水，由生物发酵而成，用臭卤水制作的臭豆腐，其中的细菌、霉菌等会分解豆腐中的蛋白质，使原本的豆腐组织松弛，散发臭味。3、臭精产生的臭味 另外还有小作坊采用臭精浸泡臭豆腐，这是一种用硫酸亚铁、硫化钠、硼砂等...
伊通满族自治县去羟回答： 会的,只要在清水中浸泡几个小时就会出现不同程度的掉色.用硫酸亚铁和硫化钠的臭豆腐,表面漆黑内部却没有其他它颜色,反差极大.
计阅17061033246问： 听别人说臭豆腐里放了硫酸亚铁,会不会毒死人?？
伊通满族自治县去羟回答： 臭豆腐吃多了会得胃病,隔段时间吃一次就没事,不过会上瘾的.
计阅17061033246问： 吃臭豆腐为什么可以致癌 - ？
伊通满族自治县去羟回答： 据了解,绿矾,学名硫酸亚铁,与发酵物作用后生成的硫化铁是黑色的,所以臭豆腐便变黑了.除了生成黑色的硫化铁和其他硫化物外,还会产生许多其他对人体有害的化合物,因此,这种加了绿矾的臭豆腐吃起来有一股异味.食用和化工用的硫酸亚铁,两者最大的差异在纯度上,前者加入食品后能补充人体铁元素,而后者加入食品中会产生许多包括重金属在内的对人体有害的杂质.硫酸亚铁等有害化学原料食用后,不仅伤害人体呼吸、消化系统内膜,严重者还会导致肺积水、肝变异、休克、致癌等.
计阅17061033246问： 臭豆腐的做法 - ？
伊通满族自治县去羟回答： 油炸臭豆腐 英文名:Deep-Fried Fermented Tofu 【一】 原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克. 制法:1、...
计阅17061033246问： 青矾是一种什么东西,为什么做臭豆腐要用 - ？
伊通满族自治县去羟回答： 为矿物硫酸亚铁矿石水绿矾制得之结晶块 臭豆腐的卤水配料,系采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成.用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可.
计阅17061033246问： 制作臭豆腐 - ？
伊通满族自治县去羟回答： 原料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物油1000克.制法:1、将青矾放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐...
计阅17061033246问： 我问小明,你吃过臭豆腐 - ？
伊通满族自治县去羟回答： 用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐.这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的.
计阅17061033246问： 谁知道臭豆腐的臭味的化学名称? - ？
伊通满族自治县去羟回答： 臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味. 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”.
计阅17061033246问： 臭豆腐是怎样制作的,吃了对身体有坏处吗? - ？
伊通满族自治县去羟回答： 尽量少吃点!! 臭豆腐:臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮 不易多吃! 闻起来臭,吃起来香,这是臭豆腐的特点.老人常吃臭豆腐,可以增加食欲,还能起到防病保健的作用. 实验发现,豆腐,经过食用霉菌...
计阅17061033246问： 臭豆腐可以经常吃吗? - ？
伊通满族自治县去羟回答： 1,是说对身体来说好不好吃?只要不是吃的太多的话.那是对身体没有影响的! 2,口味方面的?那是浙江绍兴的一种地方风味!是一种臭中取香的美食!对于绍兴人来说,是非常好吃的哦! 3【】 臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬...
