白糖馅月饼的做法及配方
流心月饼的做法及配方
流心月饼的做法及配方如下:主料:咸蛋黄5个、淡奶油115g、鸡蛋2个、牛奶40g、低筋面粉238g、全脂奶粉15g。配料:吉利丁片5g、椰浆10g、玉米淀粉21g、细糖55g、无盐黄油130g、全蛋液20g、吉士粉8g。工具:碗、CP325多功能料理锅、冰箱、滤网、烤箱、模具。1、先准备流心馅的材料,咸蛋黄2个、吉利...
老月饼的做法及配方
老月饼的做法及配方如下:材料\/工具:低筋面粉100g、奶粉5g、糖浆75g、碱水1g、植物油25g、保鲜膜、冰箱、枣泥馅、月饼模具、水、蛋黄液、烤箱。1、将糖浆、碱水(碱面和水的比例是1:3)、植物油搅拌均匀。2、将面粉、奶粉过筛后加入糖浆里,翻拌均匀。3、将面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时后...
混糖月饼的做法
用手轻轻按几下。27.使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻。28.这就是做好的混糖月饼饼坯。29.烤盘底部铺一层锡纸,制作好的月饼放在锡纸上,烤箱200度上下火提前预热5分钟,烤盘放在烤箱中上层。30.烤制大约20分钟,至月饼出香味,继续烤制10分钟即可。
甜月饼有哪些做法?
豆沙月饼:豆沙月饼的馅料主要是红豆沙,也可以使用绿豆沙或黑豆沙。制作豆沙馅需要将豆类煮熟后捣碎,加入糖和油炒至干香。月饼皮的制作方法与上述相同。将豆沙馅包入面团中,制成圆形,压入模具,烤制至表面金黄。水果月饼:水果月饼是一种较为新式的甜月饼,它的馅料可以包含各种水果,如菠萝、芒果、...
京式白糖月饼的做法
京式白糖月饼的做法 1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎 2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内 3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内 4.刮刀拌至无干粉状 5.等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用 6.将饼皮材料除开水外放在称重放在容器内 7.倒入开水,边倒边搅拌 ...
冰糖馅月饼怎么做
花生等坚果类 200g 黑、白芝麻 各25g 花生油 55g 香油 少许 纯净水 适量 每个30g能出大约23个!蔓越莓、果脯 适当 月饼皮:中粉 200g 转化糖浆(回油后有点甜明年 140g 记得减糖)枧水 3g 花生油(根据馅增减) 50~55g 冰糖馅月饼的做法 面粉放不粘锅中炒...
100克月饼的配方及做法
广式月饼做法如下:主料:馅料:熟黑芝麻260克、低筋面粉145克、转化糖109克、玉米油43克、视水2.3克、莲蓉馅儿130克、细砂糖90克、水贻20克、鸡蛋1个、黄油60克、奶粉30克、熟面粉64克、月饼皮:高筋面粉14克。辅料:蛋液:蛋黄1个、蛋清8克、清水10克。步骤:1、准备一下做馅料的食材。2、...
月饼的做法及配方
月饼是中国传统的节日食品之一,有多种不同的做法和配方。下面是一种经典的月饼的制作方法和配方。配方:- 250克糯米粉 - 200克低筋面粉 - 80克蔗糖 - 100克植物油 - 100克水 - 500克莲蓉馅 - 30克瓜子仁 步骤:1. 将糯米粉和低筋面粉放入一个大碗中,用手搅拌均匀。2. 在另一个小碗中,...
月饼的简单做法和配方
7、把1份豆沙馅分成两块,在中间夹上蛋黄,夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。8、取一个饼皮面团,在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间,用两只手把饼皮慢慢往上推,包裹住豆沙。9、继续往上推,直到把豆沙完全包住。包好以后,搓成一个圆球。10、在圆球上拍一点面粉,方便脱模。把圆球面团放进月饼模子...
月饼馅的做法
3. 倒入油,继续用中火翻炒至馅料光滑,再加热一会儿,完成莲蓉馅的制作。2. 豆沙馅 豆沙馅是另一种经典的月饼馅,味道浓郁。制作方法如下:材料:- 红豆:200克 - 糯米粉:100克 - 油:50克 - 糖:100克 - 盐:适量 步骤:1. 将红豆洗净,加水煮至软烂,放入糖和盐拌匀,备用。2. 糯米...
临夏县五子回答: 1、准备白糖60g,花生油100g,蜂蜜45g,水35g,小苏打3g,搅拌均匀.2、筛入280克面粉.3、做面团,盖上保鲜膜,醒发3小时.4、再准备30克红豆沙,放入冰箱冷冻半小时.5、将醒发好的面团分成每小份20克.6、裹着豆沙馅.7、在模具上撒上淀粉,放入月饼压出花形.8、烤盘预热5分钟,放上吸油纸,放上月饼.9、刷一层蛋液,盖上盖子小火炖五分钟.10、把它翻过来,再烤五分钟,直到外壳变硬.
臧萍15666877340问: 京式白糖月饼的做法 - ?
临夏县五子回答: 京式白糖月饼的做法1.内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎2.将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内3.再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内4.刮刀拌至无干粉状5.等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用6.将...
臧萍15666877340问: 自制月饼的家常做法 ?
临夏县五子回答: 中秋节来临,喜欢吃月饼的,要健康又好吃的当然就是自己做的啊!下面就教大家自制月饼的家常做法到底有哪些?以及家常的糖饼做法.中秋节来临,喜欢吃月饼的,...
臧萍15666877340问: 白糖水晶苏式月饼的做法以及烘烤温度 - ?
临夏县五子回答: 苏式月饼的做法 材料 油皮材料:面粉150克、植物油70克 水皮材料:面粉200克、盐5克左右、白糖12克、植物油60克、凉水80克 内馅材料:鲜猪肉馅500克、葱末、姜末、蒜末,盐、香油适量 装饰材料:蛋黄1个、白芝麻 做法 1、 将油皮材料...
臧萍15666877340问: 月饼馅的制作方法(注意,问的是馅的制作方法) - ?
临夏县五子回答: 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用....
臧萍15666877340问: 月饼的制作方法(月饼的制作方法步骤) ?
临夏县五子回答: 冰皮月饼这个配方可以做50g冰皮月饼16个.可以根据需要按比例增减配料.用料糯米粉 50克粘米粉 50克澄粉 30克玉米油 30克细砂糖 30克牛奶 230克糯米粉 30克(熟粉...
臧萍15666877340问: 月饼的做法 - ?
临夏县五子回答: 制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖.去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉(...
臧萍15666877340问: 月饼的制作与配料? - ?
临夏县五子回答: 饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g.馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右. 步骤/方法 转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀.加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软.拌匀的面...
臧萍15666877340问: 冰糖馅月饼怎么做 - ?
临夏县五子回答: 冰糖月饼:又称混糖月饼,多产于山西北部和内蒙一带,和我们常吃的月饼有所不同,这的月饼叫素月饼,也就是说月饼里没有什么果脯、豆沙、干贝、肉松之类,充其量是在月饼的表面放一些碎冰糖和芝麻,无污染的特级小麦粉,纯葫油和一级的白糖、冰糖、蜂蜜等原料,现磨现用,不加任何添加剂,采用具有二百多年历史的传统工艺烘焙而成出品的月饼色泽鲜润、香酥可口、回味悠长.
臧萍15666877340问: 月饼的糖水配方 - ?
临夏县五子回答: 糖水配方:1.白糖900克、凉水150克、皇品酥油300克; 2.椰蓉1000克、吉士粉20克; 3.全蛋液450克、液态酥油250克; 4.糕粉600克;