白砂糖加热为什么变色
为什么我煮拔丝糖浆的时候糖煮着煮着会又变成砂糖呢?
温度高，翻砂了，要不停地搅动，在糖浆泛白变色的刹那加入拔丝的东西，否则瞬间就会翻砂的。
白沙糖变硬了怎么办
（3）除了苹果片，胡萝卜片，芹菜段，都可以同样解决白糖结块的问题。（4）准备一块浸湿的布，稍稍拧干后盖在装糖的瓶口上，经过一段时间后，白糖吸潮便会慢慢回软。（5）把变硬的白糖放到碗中，或者直接将装糖的瓶子放入微波炉中，选择解冻，时间约为两分种。注意：加热的容器一定是能够微波使用的...
红烧肉的糖色用冰糖或砂糖的区别是什么?
从炒糖色难度来说，砂糖容易，冰糖难。为啥呢？因为砂糖小，能快速的均匀的融化，冰糖大，很不容易融化。所以砂糖更适合新手 区别2融化速度的区别 前面已经说过了，就是因为体积不同，砂糖更容易融化，也更容易发生焦黄色。所以砂糖更容易炒糖色。冰糖快大，一部分融化变色了，还有的还是整块的，这就容易...
白砂糖熬糖水时如何控制糖分溶解和变色的时间?
要熬制美味的糖水，白砂糖与水的比例至关重要，通常以2:1的比例进行配制。首先，准备工作不可或缺，你需要准备400克细砂糖和200毫升水。将它们放入不锈钢锅中，开启加热模式。在熬制过程中，关键在于保持恒定的火候和持续的搅拌。当糖水开始升温，达到沸腾点后，用勺子不断搅拌，以确保糖分均匀溶解在...
避风塘的布丁怎么做的
焦糖材料: 砂糖40g, 开水30cc布丁材料:鸡蛋1个,蛋黄2个,牛奶300cc,砂糖50g,苹果一个(切成小块块吧)这大概可以做4杯(容量120cc的布丁杯)事前准备: 布丁容器里抹好黄油,不然做好的布丁会到不出来。焦糖做法:1.砂糖倒入锅中加热,过了一会儿砂糖融化开始变色,这时轻轻晃动锅,以便焦糖的颜色均匀。2.锅中焦糖...
白糖变黄了,还能食用吗?为什么?
不能。放久后的白糖中常有螨虫寄生，尤其是发黄了的白糖中螨虫更多。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就会进入消化道并在此寄生，从而引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至会引起过敏反应。如果在婴幼儿或老年人的食物中，直接加入这种被污染的生白糖，那么螨虫就会进入肺内从而引起哮喘或咯血，容易并发气管炎或...
白糖炒化不变色不拉丝怎么回事?
白糖炒化不变色不拉丝，可能是炒糖色的时间不够造成的。增加炒糖色的时间，白糖起先是变白霜，后变为香油色，然后冒泡，待泡沫由大泡转为小泡时，此时糖色就炒好了。炒糖色要点：炒糖色的火候并不是一成不变，如糖会在锅底糊而有确定糖够的话，请在刚起沫时起锅离火（或关火），待沫由大泡转...
碳化白砂糖和普通白砂糖的区别
碳化白砂糖和普通白砂糖的区别也体现在它们的成本、纯度、安全度和保质期等方面。一般来说，碳化白砂糖的成本最高，但是纯度也最高，含硫量最低，不易变色，更安全健康，保质期更长。普通白砂糖的成本较低，但是纯度也较低，含硫量较高，容易变色，有一定的食用风险，保质期较短。碳化白砂糖和普通白...
白砂糖怎么熬糖水 白砂糖熬糖水的做法
1、需要准备的食材：细砂糖400克，水200毫升。2、准备一个不锈钢厨具，首先将400克细砂糖和200毫升水，一起加入到锅中进行加热。3、熬制的时候，需要不停的使用勺子，按同一个方向旋转，让糖分充分的溶解在水中。4、待到糖水开始沸腾，水分不断的蒸发，糖水会变得越来越浓稠，直至糖水开始冒泡，就可以...
黄砂糖怎么储存比较好?
定期检查：为了确保黄砂糖的品质，建议定期检查储存的黄砂糖。如果发现有结块、变色、发霉等现象，应及时处理。对于结块的黄砂糖，可以将其放入烤箱或微波炉中加热，使其恢复松散状态；对于发霉的黄砂糖，应立即丢弃，以免影响健康。适量购买：为了避免黄砂糖长时间存放导致品质下降，建议根据实际需求适量购买。
恩施土家族苗族自治州美罗回答： 白糖在加热后变成黑色是因为白糖发生了碳化.当白糖被加热到熔点以上的高温(一般是140-170℃以上)时,糖会发生脱水与降解,在这个过程中,糖分子会与氢原子发生结合,形成水分子,剩余的碳元素会变成黑色.这个过程是一种化学反应,被称为焦糖化反应.焦糖化反应在酸碱条件下都可以进行,一般碱性条件下速度快一些.愿能帮您 我的名字里更多专业回答
虿涛17260367763问： 为什么白糖加热会变黑??? - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答： 白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
虿涛17260367763问： 为什么白糖加热后会变黄 - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答：[答案] 白糖的化学组成主要是C、O、H,加热白糖到较高的温度后,白糖的H和O会汽化,到最后就只剩下C.所以加热白糖时颜色会逐渐变深,最后变黑成炭.
虿涛17260367763问： 为什么白糖加热后会变黄 - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答： 白糖的化学组成主要是C、O、H,加热白糖到较高的温度后,白糖的H和O会汽化,到最后就只剩下C.所以加热白糖时颜色会逐渐变深,最后变黑成炭.
虿涛17260367763问： 为什么白糖加热后会变黑并发苦? - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答：[答案] 白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了
虿涛17260367763问： 白糖在加热后变成黑色是为什么啊? - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答：[答案] 白糖(C12H22O11)本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
虿涛17260367763问： 为什么白糖加热后会变成深红色白糖再不加水的情况下直接加热会变成红黑色 为什么? - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答：[答案] 白糖再不加水的情况下直接加热会变成红黑色,因为糖加热变成焦糖,成红黑色
虿涛17260367763问： 加热白糖时,白糖会逐渐变黑,并能闻到一股焦味,原因加热白糖时,白糖会逐渐变黑,并能闻到一股焦味,原因是 什么 ?具体点 - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答：[答案] 白糖本身是碳水化合物,其化学组成就相当于水和碳按一定比例混在一起.对白糖加热到一定程度后,水和碳的结合被破坏,水分从白糖中逸出,剩下的只有褐色的碳固体了.
虿涛17260367763问： 白糖受热熔化后逐渐变黑色 - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答： 这个过程是化学变化,因为有新物质生成.生成物是水蒸汽和黑色的碳. C12H22O11(白糖)=(加热)12C+11H2O↑. 不加热加浓硫酸作脱水剂也有此现象.
虿涛17260367763问： 为什么加热白糖时间久了会变黑?是因为白糖含有碳元素而不是铁元素?铁和氧点燃不是生成黑色固体四氧化三铁吗?碳和氧点燃不是生成气体二氧化碳吗?... - ？
恩施土家族苗族自治州美罗回答：[答案] 加热白糖时间久了会变黑的原因是:白糖加热时间久,氢、氧元素以水的形式脱出,最后剩下的是碳,这种现象叫碳化.不是二氧化碳,也不是铁元素.
