甜胚子发酵中可以揭开看么
自己做速冻油条胚子要不要炸熟
速冻油条要充分解冻再炸，如果用油炸，炸制时间不宜过长，才能保持油条的松软。闻起来会有少许刺鼻的气味，不过需要仔细辨别，因为面粉发酵时要密封，洗衣粉在里面不容易被挥发，在下锅前一小时左右不良商家把密封的面粉打开。然后用力反复地搓揉几分钟，再通过切条、下锅、煎炸等程序，这样炸出的油条...
为什么我的馒头、包子总是蒸得湿塌塌的?
原因一：馒头胚子没有经过2次醒发。通过网上教程，好多人都学会了发面的技巧，但往往忽略了二次发酵。大家知道，在面粉的发酵过程中，面团的内部会生大量的二氧化碳，所以我们要将醒发好的面团进行揉搓排气。然后再制成馒头生胚。这时就要注意了，馒头生胚做好后，要放到比较暖和的地方（比如热坑上或35-...
为什么?在制做酒曲胚子时,在无菌状态中,生发出的白色绒状物,(像根须上...
5.培养药曲。将酒曲丸放到温度较高且阴凉干燥的地方，一般在28℃-32℃即可，然后培养一天时间，让其霉菌充分生长、繁殖，等到酒曲丸表面长出三四厘米长的白色绒毛，就意味着酒曲发酵成功了。6.出曲。当酒曲发酵成功后，要及时取出放到太阳底下晒制，等晾干后即可密封存起来，待以后使用。以上便是关于“...
面包胚子的制作方法
1、准备高筋面粉300g、淡奶油50g、牛奶约200 ml、酵母5g、鸡蛋一个、盐2g、黄油20g、糖30g。2、用温水把酵母溶解。3、除了黄油，其与材料搅拌在一起，面团很湿粘，几乎不敢下手，用筷子把各种材料搅拌均匀即可。4、放入烤箱发酵模式发酵50分钟到2-2.5倍大小。5、发酵好的面团加入软化（也可液化...
做馒头到底是用老面发面,还是用酵母来发面,很多人存在错误理解_百度...
再次揉面的目的是为了将面团中的空气排出，使面团发酵更均匀。我第一次制作馒头时没有进行这一步骤，导致馒头小而不松软。北方朋友告诉我，揉得越多，面团就越有弹性，做出来的馒头也越好吃。接下来是再次发面，将做好的馒头胚子放置约15分钟。这一步骤很重要，决定了馒头的大小和松软度。将胚子放入锅...
在家里蒸馒头,怎么做才能打开锅盖以后馒头不会塌陷?
第五步，整理好的馒头胚子，摆放在蒸屉中，二醒20分钟，在锅中添上水，待将水烧热但没有烧开的状态下，将醒发好的馒头生胚隔水放入锅中开始蒸，差不多20分钟左右的时间，蒸熟后关火，焖5分钟后即可出锅。烹饪小技巧：1、馒头想要好吃，发酵是非常重要的，而天冷的时候不太好发酵，所以我们便可...
二次醒发好的馒头胚子,上笼蒸有顺序没,上面的没下面的好?
如果你只是家庭做法，做的量小，一次性都上蒸笼的时候是没有顺序的，但是要注意一点，馒头是先从顶层的那一笼熟，并不是最下边的先熟。因为蒸汽会团聚在顶层，所以通常正常火候下都是顶层的先熟。其实如果你做得少的话，基本上没有太大的区别，但是如果你做得多的话，有好几轮的话，其实它是有...
蒸包子是冷水蒸还是开水蒸好?
醒过15分钟的包子在冷水上开蒸，开火加热的过程，酵母仍有很弱的发酵能力，使胚子慢慢经历一个发酵过程，弥补发酵不足，“迫使”包子胚醒发，这其实也是包子的再次醒发，使包子胚体积增大。③ 冷水蒸“酵母包子”的优点。 酵母发面蒸包子不会有“跑碱”现象的发生，而是在加热上气中水蒸气的产生，包子...
100克的生馒头胚子蒸熟之后除了体积会变大,重量会改变吗?
馒头蒸熟体积变大，重量不变。馒头蒸熟，只是馒头内的气体（发酵微生物产生的二氧化碳或泡打粉气化)使面团被撑大。但面的总量没有变化。你可以切开熟馒头与生馒头看看里面发生了什么。
夏天做烩面胚子,如何让烩面胚不发酵
烩面胚要不会发酵可以放盐，也可以放碱，以放盐比较好，不会影响到面的色和味，只要烩时注意少加盐就可以，放碱会使面有碱色发黄，且有股碱味。
如东县黄杨回答： 如果你摁它它特别的松软,就说明它已经发酵好了,而且比原先大了一倍多,就是发酵好了.
骑胃18498571985问： 米酒做的时侯为什么要中间挖洞 - ？
如东县黄杨回答： 两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.我家就是卖这个的.
骑胃18498571985问： 食物在发酵的过程中可以打开吗 - ？
如东县黄杨回答： 这要看什么情况下了,比如做酵素或葡萄酒等是不可以打开的.
骑胃18498571985问： 发酵中的葡萄酒可以开封吗 - ？
如东县黄杨回答： 发酵中的过程中是要产生二氧化碳气体的,如果密封过严对发酵不利.所以只要干净卫生是完全可以开封检查的.但最好不要我每天没事就打开看,这样反而对发酵不利了.
骑胃18498571985问： 自制葡萄酒在发酵的时候可以打开来看看吗 - ？
如东县黄杨回答： 最好不要,一般在家酿制葡萄酒时最好使用玻璃的容器,方便观察.如果你真的想要看的话,偶尔打开一次,不要经常的打开看就可以.
骑胃18498571985问： 怎么判断甜胚子坏没坏 - ？
如东县黄杨回答： 由于甜胚子属于北方地区的特色小吃,而我们在判断它坏没坏的时候,可以通过闻气味,并且也能够看外观.如果说闻甜胚子的时候发现甜胚子发酸,外观要是直接发霉的话,肯定前胚子也就坏了,在这个时候肯定是不能够吃的. 01由于甜...
骑胃18498571985问： 葡萄酒酿造过程中可以打开吗? - ？
如东县黄杨回答： 可打开,如果是做红葡萄酒,可适当搅拌,这样有利于颜色的浸出.如果是做白葡萄酒,马上把皮渣分离出来,这样有利于保持白葡萄酒清爽的口感和优雅的香气.葡萄、大口容器瓶、纱布,白糖.葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤...
骑胃18498571985问： 自制葡萄酒发酵过程中葡萄皮褪色了需要捞出葡萄皮吗 - ？
如东县黄杨回答： 自制葡萄酒发酵过程中,随着发酵的进程,葡萄皮逐渐褪色了是正常的现象,葡萄皮上的色素融入葡萄酒中了.这时候需要看葡萄发酵情况,一般是里面没有很多气泡时,说明发酵基本结束,这时候才需要捞出葡萄皮,再静置沉淀里面的酵母泥.
骑胃18498571985问： 葡萄酒中途可以打开吗 - ？
如东县黄杨回答： 葡萄酒发酵的过程中途需要揭开容器搅拌的,并且不能密封,以防爆瓶.葡萄酒陈酿的过程不能开盖了,需要完全密封,防止葡萄酒与空气接触后过快被氧化.
骑胃18498571985问： 我想知道兰州甜胚子的制作方法? - ？
如东县黄杨回答： 是用麦芽酿成的,有点甜酒酿的味道,吃的时候,先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,然后用凉开水一冲,用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀,水就变成了白色的浆汁,这时候水喝起来酸酸甜甜的,麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的,很好吃,最正宗的应该是青海的.
