甜胚子发酵
安琪酵母蒸馒头的全过程
以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火，需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍，一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，如果能立马回弹，就说明二次饧发好了。
怎么做发面馒头
将这些小胚子放在湿润的布上，静置30-45分钟，让它们再次膨胀。最后的环节是蒸制。将二次发酵好的馒头放入蒸笼，用高温火力蒸15-20分钟，直到你闻到那熟悉的香气，馒头就完成了。新鲜的原料和准确的步骤，确保了每一个馒头的松软和香甜。掌握这些技巧，你也能在家轻松做出诱人的发面馒头。
蛋糕胚子怎么做的
蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。4、加入油，继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上...
怎样用酵母发面蒸馒头?
酵母发面蒸馒头技巧如下：1、酵母发酵，我们在制作蒸馒头的时候，首先会发面，在发面过程中最重要的便是用酵母发面，我们只需要将面活成面团，随后盖上一层保鲜膜，放置在室温条件下进行发酵。发酵的时间一般在60分钟左右，等待面团里面富含较多的孔隙，体积增大一倍，那么我们的发酵就已经完成了。2、加入...
汉堡胚子的做法大全
蛋清 30克 黄油 30克 水 125克 奶粉 15克 盐 3克 糖 40克 酵母粉 3克 熟白芝麻 15克 全蛋液 20克 方法\/步骤 1 准备好材料 请点击输入图片描述 2 除黄油外所有材料放入面包机或厨师机中 请点击输入图片描述 3 搅拌成团后加入黄油继续搅拌至揉出手套膜 请点击输入图片描述 4 进行一次发酵，...
揉面的作用是什么?
反复揉，揉面时间越长越好，至少也要反复揉制15分钟以上。2、揉面的过程中会排出很多发酵时产生的二氧化碳气体，因此，揉面结束，把发面团做成馒头或包子生坯以后，必须要进行15到20分钟的二次发酵，以补充揉面时损失的二氧化碳，二次发酵结束后才能放入蒸锅里开蒸（也就是我们俗称的馒头胚子醒发）。
...放安琪酵母粉但是气温比较低大约10度左右请问发酵时间是多少??_百度...
6、夏天气温高1到1个半小时左右，气温低3到4个小时左右。面团体积增大2倍，手指戳孔不回缩。面团发好 7、分成12个面剂，每个约100克，揉成形。此过程我用时20分钟。手脚慢的，把揉好的馒头胚子盖上保鲜膜，以防干裂 8、放入蒸锅里，盖好锅盖，饧发15分钟，上气蒸15分钟，关火 9、成品图 ...
酒胚子的食用方法
（在部分地区也有用小麦和大米作为原料的，尤其在白银靖远地区。）两种做法大致相同，制作时先拣去莜麦或青稞的瘦凿，再把莜麦装入口袋或放在编制簸箕内再三搓拌，去其浮皮，青稞则要舂净精皮，然后放进锅内煮八成熟捞出放案上晾，以份量多少比例加入曲子拌匀，入瓷盆内，置热炕头或灶上捂严发酵，待...
面包放入烤箱不发
进烤箱时，烤箱温度偏低会造成面包胚子无法最后一次涨发。最终发酵一般都是在发酵室进行。内温度为30~50℃，相对温度50~70℃，时间60~120min，对于同一种面包来说，最后发酵时间应是越短越好，时间越短做出的面包组织越好。最终发酵程度的判断 (1)一般最后发酵结束时，面团的体积应是成品体积的80%，...
二次醒发好的馒头胚子,上笼蒸有顺序没,上面的没下面的好?
如果你只是家庭做法，做的量小，一次性都上蒸笼的时候是没有顺序的，但是要注意一点，馒头是先从顶层的那一笼熟，并不是最下边的先熟。因为蒸汽会团聚在顶层，所以通常正常火候下都是顶层的先熟。其实如果你做得少的话，基本上没有太大的区别，但是如果你做得多的话，有好几轮的话，其实它是有...
莱芜市力杜回答： 如果你摁它它特别的松软,就说明它已经发酵好了,而且比原先大了一倍多,就是发酵好了.
代态18490632019问： 我想知道兰州甜胚子的制作方法? - ？
莱芜市力杜回答： 是用麦芽酿成的,有点甜酒酿的味道,吃的时候,先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,然后用凉开水一冲,用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀,水就变成了白色的浆汁,这时候水喝起来酸酸甜甜的,麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的,很好吃,最正宗的应该是青海的.
代态18490632019问： 用酸奶机怎么做甜胚子 - ？
莱芜市力杜回答： 材料:燕麦300G,白砂糖1汤匙,甜酒曲1/3茶匙 甜胚子的做法: 1.燕麦洗净,加清水浸泡2小时 2.倒掉部分水,留下正好没过燕麦的水量,中大火蒸40分钟 3.蒸熟的燕麦放凉至不烫手,撒白砂糖(也可以不放糖,我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵,所以这里也加了) 4.撒甜酒曲,拌匀(容器不要装太满,要留有一定的含氧空间) 5.加少许温热的开水,放在大约30℃的地方密封发酵2-3天(每天开盖通通风),食用前挖几勺出来,加些糖拌匀,用凉开水冲开即可
代态18490632019问： 求甜胚子的制作方法? - ？
莱芜市力杜回答： 你要是 用于炸制东西的话 就用开水和面 炸出的面就是甜的面的话 就是一斤面粉 5克酵母 把糖散在 面里在在面里放点泡打粉 搅匀 加水之前搅匀 然后酵母放温水里 放一点就行了 倒在面里 再放点温水 和面 成型 后不要动 放在温暖的地方 四小时 或更多时间 然后看发酵的情况 面块要是比之前大一倍就好了 然后在死命的揉吧
代态18490632019问： 甜胚子发酵过酒味太浓可以怎么处理还是倒掉? - ？
莱芜市力杜回答： 甜胚子发酵过酒味太浓,可以采取以下方法:1. 可以在甜胚子中加入适量的水,以稀释酒精浓度,减轻酒味.2. 也可以在甜胚子中加入无菌的水,搅拌均匀,以消除酒精味道.以上方法都可以有效处理甜胚子发酵过酒味太浓的问题,避免浪费食物.
代态18490632019问： 西北地区的特色小吃怎么做如何做 - ？
莱芜市力杜回答： 【甜胚子】西北地区的特色小吃的做法步骤1. 燕麦洗净,加清水浸泡2小时2. 倒掉部分水,留下正好没过燕麦的水量,中大火蒸40分钟3. 蒸熟的燕麦放凉至不烫手,撒白砂糖 (也可以不放糖,我做酒酿的时候习惯加点糖辅助发酵,所以这里也加了)4. 撒甜酒曲,拌匀(容器不要装太满,要留有一定的含氧空间)5. 加少许温热的开水,放在大约30℃的地方密封发酵2-3天(每天开盖通通风) 食用前挖几勺出来,加些糖拌匀,用凉开水冲开即可
代态18490632019问： 甜胚子奶茶的做法 兰州有家放下咖啡,甜胚子奶茶很好喝,有谁知道怎么做? - ？
莱芜市力杜回答： 首先需要的配料有:燕麦、酒曲、冰糖. 步骤: 1.把燕麦挑洗干净. 2.入锅中加水至没过燕麦,大火烧开后转中小火煮至水分收干.象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可. 3.蒸好的燕麦倒入干净的容器中,用勺子划开,让其散热. 4.提前凉好的开水中,加入酒曲搅匀. 5.待燕麦晾温(约35度左右)倒入加了酒曲的凉开水搅匀,在中间掏一个窝. 6.盖盖后再用保鲜袋包起来,上面再捂一个小棉被,放温暖处发酵24——36小时. 7.36小时后,打开能闻到酒香味即可. 这样,美味奶茶就做好了!放点冰糖更美味.甜胚子,兰州特色小吃,历史悠久,味道鲜美.让人回味无穷.是夏日清爽可口的饮料,也是闲来无事嘴边的零食.本土的甜醅与奶茶走在一起.立刻风靡大街小巷.
代态18490632019问： 怎么判断甜胚子坏没坏 - ？
莱芜市力杜回答： 由于甜胚子属于北方地区的特色小吃,而我们在判断它坏没坏的时候,可以通过闻气味,并且也能够看外观.如果说闻甜胚子的时候发现甜胚子发酸,外观要是直接发霉的话,肯定前胚子也就坏了,在这个时候肯定是不能够吃的. 01由于甜...
代态18490632019问： 问谁能介绍下北方小吃甜胚子的做法及制作过程~~~?谢谢~ - ？
莱芜市力杜回答： 选取优质的北方莜麦5000克,(注意用莜麦味道更好,小麦也可,但是味道不如前者好)或小麦,洗净浸泡2小时放入蒸笼,大火蒸1小时左右,取出晾温至35度左右加少许温开水,酒曲《安琪》1小袋5克左右,拌匀装入干净的瓷坛中,加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可注意制作过程,器具等一定要干净,否则发霉变质不能食用, 食用方法 吃的时候,先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,然后用凉开水一冲,用勺子在把碗里的麦芽和水搅匀,水就变成了白色的浆汁,这时候水喝起来酸酸甜甜的,麦芽放进嘴里嚼起来筋筋的,很好吃.
代态18490632019问： 兰州小吃甜胚子做法?具体点,网上搜的做法,做出得酸,没法吃! - ？
莱芜市力杜回答： 我是甘肃的,要把莜麦煮好后,凉一段时间,然后把甜曲放进去,搅匀后.盖上盖子,密封好后放在比较热的地方.但不能太热.大概20度左右吧.三天后,打开看看,如果发起来了,就赶快把它放到凉处,搅一搅,让温度降下来.这样就好了.
