猪肉为啥不能留老汤
炖肉老汤怎么保存不坏?
2、注意第一次做老汤里一定要放冰糖，不可放白糖和酱油，吃的就是牛肉的清香，它不同于其它老汤，要不然怎么会传了100年呢!酱肉后把牛肉在汤中浸泡5～6个小时，取出肉沥干水分抹上香油罩上保鲜膜避免风干，随吃随切。3、酱制第一锅牛肉后的汤便是老汤了。如多次酱肉后汤水减少时切记不要加水，按...
肉在老汤泡两天还能吃吗
这个气温下，如果没有放进冰箱，建议不要吃了。
为什么老汤有营养涮羊肉的汤不能喝?
为什么老汤有营养涮羊肉的汤不能喝?经常吃火锅，容易引发痛风，亦称“火锅综合征”。痛风是嘌呤代谢失衡的疾病。食物在体内分解为蛋白质和核酸，人体吸收后分解成嘌呤和尿酸排出体外。当体内核酸代谢发生障碍产生过多嘌呤时就会转化成尿酸。正常情况下，尿酸随血液进入肾脏再排出体外。如果肾脏有病变或尿酸过...
把高汤留着用很多次,是不是就成了老汤?
不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净，放入锅内，加上调料，添上清水（略多于正常量），煮熟主料后，将肉食捞出食用，拣出调料、滤净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。将汤盛于搪瓷缸内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时取出倒在锅中，放主料和上述调料（用量减半...
能用酱驴肉剩下的老汤做牛肉吗
能用酱驴肉剩下的老汤做牛肉，可以完成一道新的菜即酱牛肉，做法如下：材料：牛腱子肉、酱驴肉剩余的老汤。步骤：1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水清除干净。捞出肉块沥干水分；2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至...
第一次烀的牛肉汤可以留作老汤吗?
煲汤大家都喜欢。鸡汤、骨头汤、鱼汤···。怎么对炖肉、烀肉剩下的汤产生怀疑了？这些肉汤营养丰富可以食用，可以代用老汤，炖菜、炒菜、甚至和面做李连贵大饼都可以。好东西，不要丢弃。
卤制猪肉品和鸡肉累都用一个老汤吗
2、第二次卤鸡、肉时，取出倒在锅中，放鸡或肉加第一次用的调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟后，依前法留取汤汁即可。3、如此反复，得到的汤就是老汤。如此反复使用多次后，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤出的肉食味道极美。也可以卤...
卤牛肉的老汤怎么放
卤牛肉的老汤我们可以这样保存，就不会变质，下面一起来看看方法。1.用完老汤时必须要烧开 用完卤水时，要先烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，定期用纱布过滤沉淀物，保持卤水干净。存放静止时油脂不能过多，否则容易使其变质，脂肪氧化变质。2.器皿条件很重要 保存老汤，必须用固定、清洁...
酱制品老汤的保存方法!!!
几年前的事了，真有其事，绝未杜撰。当时在一个肉制品企业做技术服务。经常与已近60岁的老头在一起，闲聊中，老头说他家有百年老汤，现在还在使用，儿子在青岛做扒鸡，用的就是祖传的老汤。我开始没太在意，因为我始终不信，觉得许多做酱卤的一不小心就把老汤弄坏了，过去又不懂得使用防腐剂，不...
卤过牛肉的汤还可以用吗?
没有老卤汤不要紧，只要做一次卤牛肉，把汤保留下来就可以了。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。吃酱牛肉注意事项 由于酱牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。牛肉与栗子相克：栗子中的...
和林格尔县活性回答： 煮肉的老汤对身体有没害. 老汤或高汤虽然流传甚至上百年,但是每次用剩下的汤时都会加水和新的食材,这样可以冲淡亚硝酸盐的浓度,而且老汤或者高汤每天都会重复加热,可以杀死其中可能存在的致病菌.所以这种老字号铺子里的一锅高...
集康18050157770问： 食道癌的人吃什么最好 -- ？
和林格尔县活性回答： 食管癌饮食 (1)不要吃高碘食物.癌病人吃了海产品,比如:螃蟹、虾、无鳞鱼、海带等,包括加碘食品和加碘盐,肿块会破溃.碘剂广泛存在于海 水之中,碘剂能够促使软组织溶解,因此具有化痰作用,对于良性肿瘤和血... 猪的脖子有甲状腺,人吃了就要中毒.有些人说牛 和鸡,也属于发物,尤其是鸡屁股不能吃,但是书上没有记载. 通过认识食道癌的饮食护理,那最好让食道癌病人吃什么呢?可吃的东西很多.比如,猪肉,牛肉,牛杂碎,...
集康18050157770问： 为什么用铁锅煮肉老汤发黑? - ？
和林格尔县活性回答： 这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好. ============================== 1、铁锅生锈,可将铁锅烧热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底.2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米...
集康18050157770问： 熬老汤的主料和水的比例是多少 - ？
和林格尔县活性回答： 老汤的熬制:老汤之所以称之为老汤,是随着时间的积累而成,任何一口老汤都是从第一锅的熬制开始.1.主料:第一锅汤总是需要有先驱者做贡献,以鸡、排骨、或猪肉等易于出味等肉食为佳,但万不可以羊肉等膻味重的肉类做主料,否则,所有卤味都会散发羊肉味.2.调料: 大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老姜、盐、白砂糖.3.将主料切成小块、清洗干净,放入锅内,加上调料包,加入清水,主料煮熟后,将肉食捞出食用.4.拣出调料,撇净杂质,锅内的汤汁就是老汤的初始状态.
集康18050157770问： 把高汤留着用很多次,是不是就成了老汤? - ？
和林格尔县活性回答： 不是 所谓老汤,是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁,时间越长,内含营养成分、芳香物质越丰富,煮制出的肉食风味越美.制作老汤的方法如下: 任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外.第一锅汤,即炖...
集康18050157770问： 卤猪头肉老汤不够了怎么办 - ？
和林格尔县活性回答： 老汤发酸问题不大.只要没有臭就可以再次使用.但是你要注意保存方法.把发酸的老汤烧开.用纱布过滤.最少两层纱布.过滤以后更换调料包.多加一些除味的料.比如肉蔻花椒三奈等.还要多加一些谷氨酸钠.因为味精的成分对酸味有中...
集康18050157770问： 猪肉反复加热对身体有益吗? - ？
和林格尔县活性回答： 你好!反复加热就没有营养了 仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
集康18050157770问： 高汤是什么?老汤是什么?它们相同吗? - ？
和林格尔县活性回答： 高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类. 毛汤大量用于普通烹调,一般餐馆中常有,都是连续滚煮,连续取用补水.原料一般是鸡骨,鸭骨,猪 特色美食高汤图片(13张)骨,碎肉,猪皮等.冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时,...
集康18050157770问： 火锅为什么很少用猪肉? - ？
和林格尔县活性回答： 因为猪食性和习性的问题,比较容易接触大量的细菌和寄生虫(猪肉绦虫),所以我国很少见到涮火锅的时候涮猪肉片吃.并且猪肉会有点腥味,肉质也没有牛羊肉的肥嫩.火锅为什么很少用猪肉? 1、寄生虫问题 猪肉一般在我国不用作涮食...
集康18050157770问： 为什么老母猪不能吃?为什么老母鸡能吃? - ？
和林格尔县活性回答： 1、母猪抄肉营养差,无香味.更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高.食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用.因此,要弄清母猪肉的基本zhidao特征,认真加以鉴别,防止误购误食.2、老母鸡没有产生那么多坏的物质,所以可以吃.~~~
