牛肉隔夜变黑如果处理
煮熟的肉放久了变成黑色还能吃吗
是瘦肉部分变黑了的话,是风干了.如果没有异味的话,又是大块的猪腿肉可以做个回锅肉也不错啊．.把切成5厘米长4厘米宽 0.2厘米厚的片；青蒜苗或其他辅料切成片状，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的郫县豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油...
凉拌水煮兔肉第二天变黑怎么处理
凉拌水煮兔肉第二天变黑，这样的食品最好别吃了，已经开始变质，里面已经产生了大量有毒有害的物质，食用容易引起胃肠不适、拉肚子甚至中毒，危害身体健康，丢了吧。
肉颜色变暗了是坏了吗
猪肉变黑了能吃吗 猪肉“变黑”也是因为发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色,还可以食用,但最好剔除变色部分,将肉切成小块,放在通风处,散掉不良气味后再烹制。猪肉表面通常都会附着细菌,在合适的温度及湿度条件下,细菌会大量繁殖并向内部入侵,分解蛋白质产生氨、氮、...
为什么猪肉会变绿啊?
保存不当猪肉会“变绿”外，猪肉也会“变黑”。主要原因是猪肉发生了“自溶”导致的。明显变黑的猪肉不能食用。如果只是呈现轻微酱色，还可以食用，但最好剔除变色部分，将肉切成小块，放在通风处，散掉不良气味后再烹制。保存方法：买回来的猪肉如果不能立即吃完，应用保鲜袋裹好，放入冰箱冷冻或冷藏...
卤肉放凉后变黑怎么办?
卤肉出锅放一段时间变色发黑是正常现象，是被氧化了，我们在卤制货品时一定要用小火，不要成翻滚状态，另外卤出来的成品摆台面上，要避免风口，特别是空调风，电扇，还有阳光直晒，摆台面时要刷点油，，你的肉下到卤水里，刚好被卤水淹得着就最好，这就是他们的最佳比例。调制新卤水时，糖色要炒嫩...
我是做卤菜生意的,为什么我卤的肉放到第二天就变黑了,求助教教我怎么做...
卤水发黑是因为卤料及蛋白质被氧化造成的，建议你最好不要加太多老抽，卤料先用热水泡洗一次再用。卤好东西后，最好能将卤水汁密封保存，免受氧化变质。这样相对颜色会保持好容些。
买的肉在冰箱放了一晚上,变黑了,煮都都不出血水
因为你买的肉比较新鲜,里面血液比较多，而血液与空气接触就里面的氧气就会流失，自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色。
鲜牛肉宰完怎么操作不会发黑?
4. 防止受潮：保持牛肉干燥，避免被水分浸泡。湿润的环境容易导致牛肉变质和滋生细菌。5. 注意卫生：在处理牛肉时，保持手部和工具的卫生，避免细菌的污染。使用清洁的砧板和刀具，避免与其他污染源接触。6. 快速冷冻：如果你打算将牛肉冷冻保存，可以使用快速冷冻的方法。将牛肉切割成适当大小的块状，然后...
放在冰箱的肉一个晚上怎么变黑,是什么原因 ?
放在冷藏室的话，如果没有装进保鲜袋或者盖保鲜膜，它会蒸发水分就发黑了。
猪肉在冰箱里急冻太久肉变黑了可以吃吗?
最好别吃，会有细菌滋生。
沙洋县环磷回答： 最上面的牛肉接触到空气最多,所以被氧化了,水分有所流失,所以才会变黑. 解决的办法个人认为有两个:1)、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风,这样可以支持一定的时间;2)、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用.
祝屈19648713304问： 头天腌的牛肉 第二天就变色 怎么办 - ？
沙洋县环磷回答： 腌制的牛肉暴露在空气中会产生氧化作用,但很多餐饮行业做的牛肉却可以长时间保持不变色的原因是加了色素或其他化学制剂.如果你想腌制牛肉不变色的话,首先应该通过挤压和控水的方法尽量减少牛肉含水量,然后再用保鲜膜覆盖并冷藏.这样,因为牛肉处于冷藏保鲜,隔绝空气的环境中就不会氧化了.
祝屈19648713304问： 昨天晚上买的熟牛肉24小时后牛肉的边沿变黑了咋回事? - ？
沙洋县环磷回答： 这个没有什么关系的,这是由于牛肉经过一夜的时间,已经氧化了,所以它的边缘会出现黑色,这个并不影响食用,可能口感会稍微干一点.
祝屈19648713304问： 牛肉放变色了要怎么办? 还能吃么? 能做成什么菜? - ？
沙洋县环磷回答： 一般般肉的东西都是表面的地方容易感冒,里面是好的.即可以处理一下,用开水烫洗一下.假如还要有味道,那就是扔了.
祝屈19648713304问： 隔夜熟牛肉为啥变色 - ？
沙洋县环磷回答： 1.用红曲米可以不使熟食发黑. 2.其实 是水分流失了 熟肉变干 放在汤里泡就没事 或者用保鲜膜包好 或食品盒保鲜存放 防止水分流失就不变色 存放时间长就会变色. 加工时放入一点硝,效果很好.
祝屈19648713304问： 牛肉怎么放不变黑 - ？
沙洋县环磷回答： 将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两分钟,捞出后保鲜,的确是常温下保鲜的一个好办法.其他方法还有; 1、降低肉类食品的初始菌数冷却肉的货架期与原料肉的初始菌数成反比. 降低初始菌数除在加工过程中严格控制卫生条件...
祝屈19648713304问： 冬天生牛肉放了几天发黑了还能吃吗 - ？
沙洋县环磷回答： 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色.1、如果购买中有解冻现象,最好是将其熟制后冻藏,这样可以确保3-6个月左右不变质(温度在-8度以下哟),如果是小贩处购得也最好这么处理,因为他们的贮存和运输都无法保证.但时间过长,可能导致颜色异变.2、如果是原封(直接从厂家拿到,或有类似保证)则可以生冻处理,这样可以保存6-12个月.(从生产日算起)
祝屈19648713304问： 牛肉发黑了还能吃吗 ? - ？
沙洋县环磷回答： 发黑的话,建议不要食用,正常时暗红色或者酱红色. 一般原因是牛肉新鲜,里面血液比较多,而血液与空气接触就里面的氧气就会流失,自然就变成了暗红色人眼看到就是黑色.时间超过3天不建议食用.扩展资料: 鉴别鲜牛肉质量的方法: 1、色泽鉴别: 良质鲜牛肉——肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或淡黄色. 次质鲜牛肉一—肌肉色稍暗,用刀切开截面尚有光泽,脂肪缺乏光泽. 2、气味鉴别: 良质鲜牛肉——具有牛肉的正常气味. 次质鲜牛肉——牛肉稍有氨味或酸味. 3、粘度鉴别: 良质鲜牛肉——外表微干或有风干的膜,不粘手. 次质鲜牛肉——外表干燥或粘手,用刀切开的截面上有湿润现象.
祝屈19648713304问： 熟牛肉放时间长怎么处理才能吃, - ？
沙洋县环磷回答： 熟牛肉放时间长了怎么处理才能吃的问题,如果是表面没有坏的味,可采用蒸的方法来处理,只要蒸上15分钟后已达到彻底消毒的目的,就可以吃了,如是吻起来有怪味时,可以先用热水洗一下,再加点料理,生抽,香油,五香料复卤一下就可以吃了.
祝屈19648713304问： 火锅嫩牛肉发黑是怎么回事 - ？
沙洋县环磷回答： 这是氧化现象,一般新鲜牛肉是不容易产生氧化的,需要一段时间,一旦氧化就证明放的时间长了,有可能发臭. 但很多情况下,牛肉发生氧化,却没到变质时间.多数情况就是因为有多余的水分.也许是消毒水,腌制加的水,没放干净的血水,注水的牛肉等等.
