牛肉怎么炒才会嫩
不管炒什么肉,切记这5个技巧,肉吃起来又香又嫩,口感不腥
牢记炒肉5大技巧，肉又香又嫩 在对猪肉进行购买的时候，我先来给大家说一下，猪肉它的等级划分， 肉质的不同，其烹饪方法也会有所不同。特级：里脊肉 一级：通脊肉，后腿肉 二级：前腿肉，五花肉 三级：血脖肉，奶脯肉，前肘，后肘 在买肉的时候，不管是猪肉，牛肉还是羊肉，都会按照以上的...
如何炒猪肉才嫩?
很多新手在炒猪肉的时候常常会炒出来来很老，不如在外面餐厅吃的嫩，下面就一起来学习一下猪肉怎么炒才嫩不老。1 猪肉怎么炒才嫩不老 1、生粉腌一下 猪肉在炒之前可以先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后...
肉丝怎么炒才会嫩滑?
炒制嫩滑的肉丝需要掌握一些技巧，以下是一些步骤和注意事项：选材：选择新鲜的猪肉或牛肉，肉质鲜嫩，纤维少的部位，如猪里脊肉或牛里脊肉。切片：将肉切成薄片，然后顺着纹理切成细丝。切片时要保证刀与肉的角度，这样可以切断肉的纤维，使肉丝更加嫩滑。腌制：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的盐、...
怎样炒出来的肉丝又嫩又好吃
第二、切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。另外，刚买回来的肉不太好切，可以放到冰箱中冷冻一会儿，待肉变得稍硬一些再切，这样一来不容易切到手，二来切好的肉丝也比较均匀。第三、腌肉。腌肉可以锁住肉的水分，让炒好的肉口感嫩滑，还可以起到去腥提味...
怎么炒肉更嫩?
一、原料处理 要炒出更能嫩的肉，首先得掌握切肉的窍门。有句切肉口诀叫“ 横切牛羊竖切猪，斜切鸡肉顺切鱼”。1、牛羊肉：牛羊肉的筋较多，所以要逆着肉的纹理切，把筋切断。即刀口与肉的纹理呈90度垂直切下去，纹理是“井”字形。2、猪肉：猪肉则与牛羊肉刚好相反，如果逆着纹理切肉会完全散掉...
肉丝怎么炒好吃又嫩?
炒肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，要炒出既好吃又嫩的肉丝，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的猪肉或牛肉，肉质要有一定的脂肪含量，这样炒出来的肉丝才会更加鲜嫩多汁。猪里脊肉或者牛里脊肉是不错的选择。切丝：将肉切成细丝，切的时候要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉丝才会更加嫩滑。肉丝的...
猪肉怎么炒才嫩不老
3.你可能不知道的办法——加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决你猪肉怎么炒才嫩的问题。小贴士...
怎么炒肉才嫩才好吃
如何烹饪嫩滑可口的炒肉？在炒肉的烹饪过程中，如何确保肉质嫩滑可口？以下是几个关键步骤，帮您轻松锁住肉的美味。1、蛋清裹肉 切好的肉块，先放在碗中加入一个鸡蛋清。这是让肉质滑嫩的关键一步。通过手的轻轻抓捏，让肉块与蛋清充分融合。这个过程需要您稍微花费一些功夫，多抓一会儿，以便让蛋清更...
肉如何炒又嫩又好吃
10、4非常值得一试的方法食用油法 在切完的生猪肉丝里，添加一勺植物油翻拌，放十多分钟后炒，也可以处理猪肉怎么炒才嫩的问题小提示炒猪肉不沾锅的方式 油少的尖椒炒肉不好吃，并且肉会出现烧焦的味儿因此。11、肉的选择很重要，肉要提前用调料淀粉油蛋清腌制，炒制很重要，炒制的火候要掌握好等...
怎么炒肉才能炒软?
切猪肉的时候要尽量切得大切得薄，切好之后拌点生粉，没有生粉的话也可以拌点醋。炒的时候等油烧热了再下锅，注意火要大点。炒的时间要把握好不宜过长，只要整块肉变成熟色就可以了，久了就变硬，肉质不鲜嫩了。1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤...
峄城区曲安回答： 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片. 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
五瞿13624994035问： 炒牛肉怎么做嫩小技巧 - ？
峄城区曲安回答： 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
五瞿13624994035问： 在家怎么方法炒牛肉,吃起来比较嫩 - ？
峄城区曲安回答： 我们通常在饭店里吃的炒牛肉都是嫩滑可口的,但是自己在家炒出的牛肉却总是很生硬.那么到底怎样炒牛肉嫩滑可口呢?这里面当然是有密诀的,下面我将炒牛肉嫩滑可口的五个绝招介绍如下,只要按照下面的方法做,保证你可以炒出嫩滑化...
五瞿13624994035问： 牛肉怎样炒才嫩 - ？
峄城区曲安回答： 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉.如果你买到了老牛...
五瞿13624994035问： 牛肉如何炒才会很嫩? - ？
峄城区曲安回答： 一方面,要选择比较嫩的部位的牛肉,牛肉最嫩的地方是里脊肉,里脊分内脊和外脊,内脊更嫩些,当然市场上的牛肉不会分得这么细,你只要买里脊就可以了 另一方面,现在外面饭馆里的肉炒出来都是这么嫩,除了选料上的关系,最关键的就是在炒前在腌制牛肉的时候加入了“肉嫩粉”这种调料,就可以使其变嫩了,肉嫩粉在各大超市均可买到
五瞿13624994035问： 怎样炒牛肉才嫩好吃? - ？
峄城区曲安回答： 先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的牛柳(或片) 应该是切之前就要拍,而不是切好了再拍,那么多牛肉,不是要拍死...
五瞿13624994035问： 如何炒牛肉才嫩 - ？
峄城区曲安回答： 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
五瞿13624994035问： 烹饪小窍门:牛肉怎么炒更鲜嫩好吃 - ？
峄城区曲安回答： 牛肉炒得嫩的三步骤:1. 油浸就是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时.这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了.2.上浆上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分的作...
五瞿13624994035问： 如何炒出嫩牛肉!? - ？
峄城区曲安回答： 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少...
五瞿13624994035问： 怎样炒牛肉才能更滑嫩爽口呢? - ？
峄城区曲安回答： 七种方法教你把“肉”变嫩变鲜: 淀粉法 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻. 啤酒法 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口. 鸡蛋清法 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑. 食油法 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. 盐水法 用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩. 芥末法 煮牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,煮前用清水洗净,这样牛肉易煮烂,且肉质鲜嫩.
