怎样腌制鸡脯肉好吃又很嫩

鸡胸肉如何腌制比较嫩~

鸡胸肉如何腌制比较嫩
（1）烹煮前的1～2小时，将鸡胸肉简单以盐、胡椒、橄榄油腌过
这会让鸡胸表面形成保护膜，能防止水分流失。我个人料理肉类最喜欢用烤箱，因为高温烘烤能锁住肉汁。你也能自由变化，另外多加几样调味料腌制，更可以增添鸡肉风味。
（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（200cc水＋1小匙盐巴）
盐水的量须腌过鸡胸，由于盐巴可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更佳。建议可以再加入一匙米酒，有去腥的效果。
（3）用牛奶或优格腌制

这个方法是我跟一位餐厅老板讨教的，一开始觉得半信半疑，真的试了一次优格烤鸡胸，从此大爱！尤其腌制1小时以上，甚至一夜的效果最好。因为牛奶和优格皆富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁，还会带有淡淡牛奶香。要注意若以牛奶腌制，不建议再加入其他酸性的腌料，否则牛奶容易凝结、变质。
（4）用酸味水果腌制，如柠檬、柳橙、菠萝等富含酵素的水果
这些水果的酵素可以分解蛋白质，让肉质更软嫩。在我的鸡胸食谱中，很常加入柠檬汁，因为柠檬价格不高、容易取得，带有柠香的鸡胸吃起来也更清爽、没负担！
（5）留意烹调手法
我们都知道，煮老、煮过久的鸡胸不好吃，所以煎的时候建议「先煎后焖」，水煮时则以「低温水煮」，用电锅蒸最好「先蒸后焖」。把握以上原则，以焖取代开火烹调，就能尽可能保留住肉汁，从此和干涩、难咬的鸡肉说掰掰。

此外，鸡胸肉也有不同的切法，可以搭配烹调方法选择：
（1）不切，一个手掌大小状
在不切的情况下，可依据肉的厚薄选择烹调方式。厚的适合烤，建议用180～200℃上下火烤20分钟，放入烤箱前可先用小叉子戳洞，有助受热均匀；薄的则适合煎，搭配较快速的烘烤，建议以180～200℃上下火烤15～18分钟。
（2）切成鸡柳状
鸡柳状适合煎与烤，一片鸡胸可用横切方式切成3～4片。
（3）切成块状
块状适合煎与炒，切成易入口的大小，可缩短腌制时间。

减肥食谱：我的独家鸡胸肉腌制方法

如果盆友们有吃健身餐增肌减脂餐，一定对这道食材再熟悉不过，我把它列为我的年度十大最爱食材之一，来欢迎鸡胸肉隆重登场。今天和大家分享我每次必用的鸡胸肉腌制方法，三步搞定。
用料
鸡胸肉 1块
料酒，生抽，番茄酱，蜂蜜，淀粉 各1匙
蚝油 2匙
黑胡椒粉 适量
减肥食谱：我的独家鸡胸肉腌制方法的做法
第一步：切切。鸡胸肉洗净，可用厨房纸吸下表面的水分，把表面的膜和白色的肥肉去掉，然后切成薄片，用刀背捶捶（让里面组织松散），再在薄片表面切十字刀，好腌制入味。

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第二步：腌腌。腌料组合如图（漏了淀粉一匙），其实量的多少没那么苛刻，我一般都看感觉放。当中特别要提到这个番茄酱，我用的是新疆笑厨的，完全0添加。

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第三步，马杀鸡。给鸡胸肉按摩按摩，充分入味。

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鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。

腌制鸡胸脯肉好吃又好嫩的方法：

【做法】：

第一种：蚝油黑胡椒味

鸡胸肉划上花刀，用刀背慢慢地拍几下，然后加入蚝油20g、生抽15g、食盐2g、料酒10g、椰子油5g、黑胡椒粉8g。放进去之后，按摩1分钟。

第二步：放入密封袋或者用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏1夜入味。鸡胸肉想要柔嫩多汁，最重要的就是保持肉内的水分不能流失。

第二种：蒜香蜂蜜味

大蒜碎10g、食盐2g、生抽15g、料酒10g、椰子油5g、蜂蜜10g。同第一个步骤一模一样，放进划上花刀的鸡胸肉里面，按摩一分钟，然后包上保鲜膜密封放进冰箱里一夜腌制入味。

再介绍几种简单的腌制鸡胸肉方法：

第一种：照烧口味

椰子油1勺、生抽15g、蚝油10g、料酒10 g、黑胡椒8g、姜3片、大蒜3-4片

第二种：烧烤口味

生抽15g、老抽5g、蚝油10g、黑胡椒8g、孜然粉0.5勺、花椒面0.5勺、辣椒粉0.5勺、椰子油1勺。

第三种：奥尔良口味

奥尔良粉1勺、蜂蜜1勺、蒜末10g、料酒10g。

第四种：酸奶咖喱柠檬味。

酸奶30g（可以换成椰浆）、蜂蜜10g、咖喱粉2勺、柠檬汁2勺、盐2g、椰子油10g.

第五种：韩式辣口。

椰子油10g、韩式辣酱2勺、蜂蜜15g、蒜末10g、姜末少许、黑胡椒5g。

鸡肉怎么腌制比较嫩

鸡肉腌制比较嫩方法：
主料：鸡肉200g，料酒两勺，盐一勺，黑胡椒粉一勺，葱一段，姜两片，豆瓣酱两勺，孜然两勺，辣椒面半勺
制作步骤：
1、鸡肉切块，加入料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。

2、放入葱姜切末，放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。

3、加入豆瓣酱，加入孜然辣椒面，拌匀。
4、盖上保鲜膜腌制两小时。

扩展资料：
鸡肉（chicken）顾名思义就是鸡身上的肉，是全球主要的食用家禽肉之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，还是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

腌制鸡脯肉的完美指南：嫩滑多汁，味蕾盛宴
想象一下，一口咬下去，鸡脯肉嫩滑如丝，滋味浓郁。这是腌制鸡脯肉的魅力所在。腌制可以让原本平淡无奇的鸡肉蜕变为令人垂涎欲滴的美味佳肴。
选择合适的食材
腌制鸡脯肉的第一个关键步骤是选择合适的肉。挑选新鲜、饱满的鸡脯肉，肉质紧致，颜色均匀。
巧用腌料
腌料是腌制鸡脯肉味蕾的关键。有无数种腌料可供选择，从经典的柠檬汁和橄榄油，到香*和香料的浓郁组合。选择一种与你个人口味相符的腌料。
腌制时间
腌制时间对鸡脯肉的嫩度至关重要。腌制时间太短，肉无法吸收风味；腌制时间太长，会使肉质变软。对于鸡脯肉，最佳腌制时间为2-12小时。
正确的腌制方法
准备好腌料：根据你选择的配方调制腌料。确保材料充分混合。
放入鸡肉：将鸡脯肉放入一个非金属容器中。倒入腌料，确保鸡肉被完全覆盖。
冷藏腌制：盖上容器并放入冰箱冷藏。腌制时间根据腌料的不同而异。
翻动鸡肉：每隔一段时间翻动鸡肉，以确保均匀腌制。
沥干腌料：腌制完成后，从腌料中取出鸡脯肉，沥干腌料。
烹饪秘诀
腌制好的鸡脯肉可以用多种方法烹饪，如煎、烤、煮或蒸。
煎鸡脯肉：用中火加热平底锅，加入少许橄榄油。将腌制好的鸡脯肉放入锅中，每一面煎3-4分钟，或直至内部熟透。
烤鸡脯肉：预热烤箱至200摄氏度。将腌制好的鸡脯肉放在烤盘上。烤15-20分钟，或直至内部熟透。
煮鸡脯肉：将腌制好的鸡脯肉放入炖锅中，加水淹没鸡肉。小火煮约15分钟，或直至内部熟透。
蒸鸡脯肉：将腌制好的鸡脯肉放入蒸笼中。大火蒸10-15分钟，或直至内部熟透。
品味鲜美的腌制鸡脯肉
腌制好的鸡脯肉口感嫩滑多汁，风味十足。你可以搭配各种酱料、配菜和调味品，打造个性化的味蕾体验。享受美味的腌制鸡脯肉，开启味蕾的盛宴吧！

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成华区18853941262： 如何腌制鸡肉 - ？
花毛三七： 需要准备大蒜,洋葱,辣椒或者生姜,然后将这些材料碾碎,用刀把鸡肉划上切口,将所有的调料和划好的鸡肉放入到一个碗里面,加入适量的料酒,酱油和盐,打入一个鸡蛋,将它们抓拌均匀,最后放进冰箱里保存大概3-4个小时,这样鸡肉就腌好了.鸡肉是减肥佳品,热量低.鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.

成华区18853941262： 怎么腌制鸡脯肉又红又鲜 - ？
花毛三七： 鸡胸脯肉如何腌制才会更加的嫩滑可口:做法一、淀粉200克、色拉油20g、食盐8g、酱油15ml、料酒5ml、花椒粉少许步骤:1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜;2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,然后切成小手指粗细的条状;...

成华区18853941262： 烧烤鸡胸铺肉应该怎么腌制? - ？
花毛三七： 首先把鸡胸肉切块,加料酒、黑胡椒粉,抓匀.放入葱姜蒜末,放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀.加入豆瓣酱,拌匀,盖上保鲜膜腌制两小时.腌制好之后,准备炭火,开始烧烤.炭火刚燃烧时温度不均匀,可以先烤牛肉或者蔬菜.待温度均匀时可以开始烤制鸡胸肉,在鸡胸肉上刷上适量橄榄油和烧烤酱,撒上黑胡椒,翻面3-4次,鸡胸肉表面焦黄即可享用.如果不在户外烧烤,可以使用烤箱,将鸡胸肉用锡纸包好,烤箱220度上下火烤制15分钟,或使用平底锅煎熟也可以

成华区18853941262： 鸡脯肉怎么腌制 - ？
花毛三七： 用料:鸡脯肉 半块 酱油 2勺 料酒 3勺 淀粉 一勺 盐腌制时半勺 螺丝辣椒 一棵(根据对辣椒喜好程度及人数可适当增加) 葱末 少许 腌制鸡肉:鸡肉加入料酒辣椒 腌制鸡肉:鸡肉加入酱油辣椒 腌制鸡肉:鸡肉加入盐辣椒 腌制鸡肉:鸡肉加入淀粉辣椒 腌制鸡肉:充分拌匀腌制10分钟,之后将鸡肉中水分和酱汁倒掉

成华区18853941262： 鸡肉怎样腌制比较好吃一些拜托懂腌制的教 - ？
花毛三七： 让腌制的鸡肉又软又嫩的做法: 一、把大蒜和其它新鲜成分给碾碎.为了让这些比较新鲜的成分如大蒜,洋葱,辣椒和姜更加深入鸡肉中去,碾碎很重要,越碎越好.这样可以让鸡肉的所有地方都入味,而不是在某个部分入味. 二、把所有成...

成华区18853941262： 超市买的成板鸡肉怎么做? - ？
花毛三七： 鸡胸肉又嫩又好吃的简易腌制做法~ 1.超市买回来的鸡胸肉处理干净,然后最好切成中等薄片.到时候煎制会好熟些. 2.腌制鸡胸肉,需要盐适量,生抽适量,黑胡椒适量,淀粉适量.然后按摩让腌料均匀的涂抹在鸡胸肉上. 3.最后放入冰箱冷藏20分钟.最好半小时.拿出来,锅里放橄榄油就可以煎了.我一般会一次腌两三天的量.时间长的话盐的量要少放点.以免入味时间久会咸. 4.煎好切小块跟喜欢的蔬菜,沙拉汁一起拌沙拉.很好吃.

成华区18853941262： 鸡脯肉怎么腌制后炸完又酥又嫩 - ？
花毛三七： 主料:鸡胸脯肉100g 辅料:油适量、炸鸡粉20g、鸡蛋1个、面包屑适量 步骤一:准备好面包屑 鸡胸肉和鸡蛋.步骤二:鸡蛋打散.步骤三:鸡胸改刀切小.步骤四:将炸鸡粉撒到鸡肉上.步骤五:全部裹匀腌制15分钟.步骤六:面包屑倒入盘中.步骤七:然后将切好的鸡胸放入蛋液中.步骤八:将裹有蛋液的鸡胸放入到盛有面包屑的盘子中.步骤九:做好全部的.步骤十:锅中倒油.步骤十一:油热后放入鸡肉.步骤十二:小火炸制,中间要不停翻面.步骤十三:炸制两面金黄即可.步骤十四:成品.

成华区18853941262： 过年了要怎样腌制鸡肉好吃啊不要太复杂!？
花毛三七： 加适量的淀粉、盐、酱油、鸡精少许,另外打一个鸡蛋清一起搅拌 答案补充 腌制鸡肉的程序是: 1).把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块.放入碗中加入清水(40克)、盐(半量),浸渍待用. 2.将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内,先使其入味,然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等,搅拌均匀

成华区18853941262： 怎么处理冻鸡胸肉比较好吃 - ？
花毛三七： 冻过的鸡胸肉可以用来制作宫保鸡丁,其肉质细腻、味道香辣,深受人们的喜爱,以下是具体做法: 1、准备鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒适量. 2、将干辣椒、大葱切成碎,鸡胸肉清洗后,切丁备用. 3、在锅中倒入适量的油,...

成华区18853941262： 家常菜的鸡丁如何腌制 - ？
花毛三七： 材料 鸡胸肉150公克,青椒60公克,干辣椒20公克,姜10公克,葱2根,辣椒酱1大匙,酱油1大匙,料酒1小匙,白醋1小匙,细砂糖1小匙,太白粉1/2小匙,水1小匙,太白粉1小匙,盐1/8小匙,蛋白1大匙 做法 1.鸡胸肉洗净切丁,加入所有腌料抓匀,腌渍约2分钟备用. 2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用. 3.将所有调味料调匀成兑汁备用. 4.热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用 5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可.