煮的牛肚太硬怎么处理
有什么小窍门可以使牛肚更加嫩滑?
清洗：要确保牛肚彻底清洗干净。使用盐、面粉或者柠檬汁搓洗牛肚，可以帮助去除表面的黏液和杂质。然后用清水冲洗干净。切片：将牛肚切成薄片或条状，这样更容易入味，也更容易烹饪至嫩滑。水煮去腥：将切好的牛肚放入沸水中焯水，可以去除牛肚的腥味。加入一些姜片、料酒、葱段等调料可以提升效果。低温慢炖...
毛肚煮硬之后怎么处理
肚用不正确的方法煮过一次，而且变得很硬之后，可以再煮一次，让它变嫩。方法是在烧水的时候放进去少量的小苏打，一定要少。水烧开之后，将毛肚放进去煮一会儿，时间大概在10——20分钟，不可过久，否则会严重缩水。出锅之后的毛肚赶不上第一次就用正确方法处理过的那样鲜嫩。因为牛肚是结缔组织结构，...
牛肚咬不动怎么处理
1、牛肚咬不动可以采取先卤后炒的办法，这样做不仅仅可以解决咬不动的问题，还可以让毛肚更入味。2、首先把处理好的毛肚放在放了料酒和花椒的水中浸泡20分钟左右，然后把牛肚、料包等一起放进高压锅中压20分钟左右。3、最后再取出来继续烹饪就可以了，通过这种方式，就能轻松解决比较难煮的难题。
生牛肚如何处理比较脆烂
1、首先 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉.再炒或涮的话,就是脆的。2、牛肚6两，香菜2两，葱末，姜末，盐，胡椒粉，醋。3、将牛肚用开水烫一下即可，再用冷水冲干净，挤净水分。4、切成长5厘米，宽3厘米的条形状，香菜切成3厘米的段。5、锅里加油烧热，下葱末，姜末，出香味后迅速放入...
牛肚咬不动如何处理
牛肚可以卤，也可以搭配其他的食物爆、炒、拌、做汤，还可以做火锅。之前去菜场买回的牛肚是比较厚的那种，比较难煮，如果直接用来炒菜，结果可能咬不动，家人牙口都不太好，所以也不会冒这个险。买回的牛肚店家已经初步处理干净，只是再用水浸泡了一下，水里加了料酒和花椒粒。然后再放入电压力锅中...
牛肚怎么处理才会又脆又嫩?
切片：将处理好的牛肚切成薄片或条状，根据具体的菜谱需求来决定。烹饪：牛肚可以通过多种方式烹饪，如炒、煮、凉拌等。如果是炒制，应该快速高温翻炒，保持其脆嫩；如果是煮制，不宜煮得过久，以免变硬；凉拌则需要先将牛肚煮熟，然后与调料混合。注意事项：在处理牛肚的过程中，要注意不要使用过于强烈...
生牛肚如何处理比较脆烂
处理牛肚时，先用开水烫一下以去腥，接着用冷水冲洗并挤干多余水分。将牛肚切成5厘米长、3厘米宽的条状，香菜则切成3厘米的段，这样便于烹调时均匀入味。在炒锅中加入适量油，加热后放入葱姜末，炒出香味。然后迅速放入切好的牛肚条，加入少量水、盐、胡椒粉和醋，翻炒均匀。最后，撒上香菜段，快速...
牛肚太硬怎么办 牛肚为什么越煮越硬
所以使牛肚煮烂，需要长时间的慢火烹煮。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/72f082025aafa40fdcd6b7f4a564034f78f01982"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/72f082025aafa40fdcd6b7f4a564034f78f01982?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_...
牛肚怎么处理 牛肚的处理方法
1、先用一把盐(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。2、然后再加2-3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。3、再用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
清理牛肚又快又干净的窍门
在处理牛肚时，首先撒上食盐和醋，用手彻底揉搓，直到黏液清除，然后进行一次冲洗，牛肚的表面即可变得干净。接下来，将牛肚反转，重复上述步骤，加入适量的食盐和醋，揉搓以去除内侧的黏液，之后再次用水冲洗干净。牛肚可切成小块，放入冷水中，加热过程中用小刀刮洗，直到水沸腾，牛肚变软，此时取出并彻底...
鄞州区洛卡回答： 牛肚煮熟后不要着急捞出 在原汤中浸泡至凉 或牛肚改刀后 加原汤入锅中蒸一下 不仅软烂而且体积增大
校钞15153118353问： 如何使牛肚变软 - ？
鄞州区洛卡回答： 将买回牛肚洗净,放入高压锅加点姜片,煮30-40分钟,待冷却出再用清水洗净,放入冰箱冷藏,随时要烫火锅随时拿出,这样就很软和,这是饭店的处理方法.
校钞15153118353问： 牛肚煮硬了怎么办？
鄞州区洛卡回答： 加点醋或者田螺肉再用小火慢炖!
校钞15153118353问： 牛肚怎么弄烂 - ？
鄞州区洛卡回答： 先温水泡软洗干净,再冷水氽一下(保持即使软烂也很有弹性),再用水没过放进高压锅炖,熟后不要立即放气,闷20分钟再拿出来即可.
校钞15153118353问： 请问,有什么秘方能使牛的肚子烫起来不硬.帮助下我.？
鄞州区洛卡回答： 先在牛肚上加食盐和醋,用手加力揉擦,直到粘液起块脱离,再用清水冲洗,然后将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋继续揉擦,也擦至粘液、油块脱离,再用水冲洗,将牛肚投入沸水锅,边刮边洗,刮净、取出毛刺内的油块、污物及未消化的食物,用水冲洗干净后,再将牛肚分成小块,投入冷水锅,边加热,边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复地冲洗干净.经过这样洗涤、加工的牛肚,不仅光滑清洁,且易成熟、无异味.
校钞15153118353问： 牛肚该怎么样做才软? - ？
鄞州区洛卡回答： 用料 牛肚3斤半 花椒适量 料酒适量 牛肚的做法 步骤1 买回来是一大块,先切成较小的块,冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖煮几分钟.这步忘拍照了 步骤2 清洗干净切成小块 步骤3 因为怕有味,我又煮了一次.冷水下锅,花椒,料酒,煮开后打开锅盖几分钟. 步骤4 清洗干净,加入矿泉水煮开转小火,煮到你喜欢的口感. 步骤5 冷透捞出,用保鲜袋分装,冷冻.可以炒,可以烧汤,可以做你喜欢的任何菜. 牛肚的烹饪技巧 1.花椒、料酒可以去腥. 2.各种牛肚,还可以买个牛心,一起处理!
校钞15153118353问： 为什么牛肚越煮越硬(牛肚会不会越煮越老) ？
鄞州区洛卡回答： 牛肚是结缔组织结构,所以越煮越硬.牛肚快速煮烂方法:牛肚中放苏打粉或发酵粉,两者遇水产生气泡,把肉组织撑大,水进入肚里可以使煮的时间变短;也可以放入茶...
校钞15153118353问： 牛肚煮熟后像皮筋咬不烂,有什么办法解决 - ？
鄞州区洛卡回答： 你好,牛肚要先用富磷联浸泡腌制,再炖煮,然后烹调.使用〔富磷联〕加工的牛肚脆嫩多汁,非常好咬,出品率高,烹调不收缩.
校钞15153118353问： 煮熟的牛肚怎么能保持原形和松脆? - ？
鄞州区洛卡回答： 首先, 牛肚洗干净,清水煮熟后,放冰水里投凉,再炒或涮的话,就是脆的.复 炒锅置中火上,舀入植物油烧至六成热时,倒入牛制肚皮,煸炒片刻,舀入适量牛肉汤,烧煮约5 分钟;牛肚洗时bai,用盐、醋擦洗. 另外推荐一种做法 牛肚6两,香菜2两,葱末,姜末,盐,胡椒粉,醋.做法:将牛肚用开水烫一下即可,再用du冷水冲干净,挤净水分,切成长5厘米,宽3厘米的条形状,香菜切成3厘米的段,锅里加油烧zhi热,下葱末,姜末,出香味后迅速放入肚丝,加少许水,盐,胡椒粉,醋和dao香菜段,翻炒几下出盘.
校钞15153118353问： 怎么去除牛肚的韧劲 - ？
鄞州区洛卡回答： 只要发制好就不会有韧劲,而是脆嫩多汁,非常好咬.牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净.将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解,再加入牛百叶搅动一下,腌制10-15小时.然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内,开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉,再煮到七成熟(煮约15-30分钟),熄火闷2-5小时,即可出锅或者上笼蒸15-30分. (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调整),注意观察防止焖烂!
