热牛奶最上面那层薄膜
在微波炉里热完牛奶,牛奶上有一层薄膜,那是什么,有营养么?
当牛奶受热后，水分由表面蒸发，表面的各微粒间相对距离发生变化，也就是说表面这一层的水分子浓度低，而其它物质微粒浓度增加，随着这些物质微粒的浓度不断增加，在宏观上形成可见的一层膜。其实不光是牛奶，其它胶体也会发生类似情况。比如豆浆、米汤等。二楼的说到均质，大概是对乳品厂有所了解。我...
牛奶加热后表面出现一层“薄膜”,这“薄膜”是什么东西啊?对身体有害...
当牛奶煮沸后，粘度下降，在静止冷却过程中，诸如脂肪等营养物质等将部分上浮，在蒸发冷却的过程中，这些上浮营养物质在表面就形成一层膜，俗称奶皮。其主要成分是脂肪、蛋白质等。好像没有害处。
牛奶在加热后,表面会有一层皮,为什么会有这层皮呢?
另外，牛奶中含有的蛋白质遇热后容易形成固体，这种蛋白质即便不加热，时间放长了，变质后也会形成一层薄膜。牛奶最好是在保质期内喝完，过期的牛奶或变质的牛奶最好是不要喝了，过期或变质的牛奶可能会存在有细菌，对人体的健康不利。牛奶加热后表面有一层薄薄的皮是脂肪形成的，但这种薄薄的皮并不...
用微波炉把牛奶加热后出现在牛奶表面的那层薄膜是什么?可以食用么...
是奶皮，不过有脂肪。因为牛奶里大部分都是水分 所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦 积聚了牛奶的精华，建议不要去掉 如果你要减肥，可以买脱脂牛奶，这个是人家加工过的。
为什么牛奶热了上面会有一层薄膜?
有些牛奶短时间煮沸后会有一层“奶皮子”出现在表面，它是牛奶脂肪，无需多虑。牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素，其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季在棚内饲养明显增多。牛乳中维生素D含量较低，但夏季日照多时，其含量有...
热牛奶上面的那层薄膜是如何形成的?为什么说这个有营养啊?
这是因为那是一层乳脂，也叫做“奶皮”。营养成分很高，可以做奶油，奶酪等等。
煮热的牛奶表面为什么有一层薄膜?
煮牛奶时表面的那层膜其实是牛奶中的脂肪，制作出成品时称为奶皮子。之所以会出现这层膜，是因为牛奶在加热的过程中，其中的脂肪出现膨胀和粘度下降，导致了脂肪上浮在表面。同时加热的过程中脂肪不稳定，脂肪球膜也发生破裂，吸附牛奶中的蛋白质。再稍微冷却后的牛奶表面便会形成一层膜，这层膜中富含...
牛奶加热时表面上为什么会有薄膜
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分. 蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固. 而且还是高营养，说穿了就是奶酪的原始状态，蛋白质以及...
牛奶加热后,表面为什么会有一层薄膜
很容易凝结在一起，同时，凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、降低表面张力最后形成更稳定的皮膜；牛奶的主要成分是蛋白质，原理是在加热过程中，加热器底部与牛奶直接接触，由于受热不均匀引起的的局部受热过度导致这部分牛奶中的蛋白质变性，形成固体，所以才会漂浮一层薄膜。
牛奶热之后为什么会有一层薄膜?
那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质.牛奶中含有牛生长发育的所 有必需的营养成分,蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分. 蛋白质一旦受热就会凝固.煮熟的鸡蛋之所以会凝固,就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了.牛奶中的蛋白质也会因加热而凝固.而且还是高营养，说穿了就是奶酪的原始状态，蛋白质以及钙质...
右玉县盐酸回答： 牛奶烧过后上面一层膜是奶皮.常温牛奶是均匀的液体,但一加热会出现一层膜是因为在加热的过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面.随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜...
宓泽15128278545问： 煮牛奶上面的薄膜是什么东西? - ？
右玉县盐酸回答： 煮牛奶的时候不是也能看到上面的白色的薄膜吗? 它叫奶膜,也叫奶皮. 当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,就是奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质.牛奶里大部分都是水分,所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦.
宓泽15128278545问： 热牛奶时上面的一层薄膜是什么? - ？
右玉县盐酸回答： 牛奶在加热过程中,乳脂肪的膨胀和乳液粘度的下降促进了脂肪的上浮,使脂肪聚集到牛奶表面,随着加热的持续进行,脂肪球膜蛋白发生变性,失去脂肪球膜的脂肪不稳定,很容易凝结在一起,同时,凝结在一起的乳脂肪还会吸附牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白,降低表面张力,最后形成更稳定的皮膜.这里头大部分应该是密度较低的脂肪类物质
宓泽15128278545问： 牛奶加热后,为什么上面会有层膜? - ？
右玉县盐酸回答： 有些牛奶短时间煮沸后会有一层“奶皮子”出现在表面,它是牛奶脂肪,无需多虑. 牛乳中几乎含有人体所需的各种维生素,其含量与 饲养方式、季节、加工方式等有关.如放牧期牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春季...
宓泽15128278545问： 牛奶上面一层膜是什么 - ？
右玉县盐酸回答： 牛奶上面一层膜是脂肪膜,因为牛奶含有较多的脂肪,加热以后会出现局部有油状的薄膜,这种情况是正常现象,是一种油脂聚集的表现.
宓泽15128278545问： 加热后的牛奶上面为什么会有一层膜? ？
右玉县盐酸回答： 热牛奶的上面会浮着一层膜,这其实是凝固了的蛋白质.牛奶中含有蛋白质,而蛋白质遇热或遇到酸性物质就会凝固,像煮熟之后的鸡蛋会凝固也是这个道理.牛奶上面的这层膜,也叫奶皮,除了有蛋白质之外,还含有脂肪,密度比较小,所以最终会浮在表层.
宓泽15128278545问： 牛奶加热后1层白膜是什么? - ？
右玉县盐酸回答：[答案] 覆盖在加热后的牛奶上面的一层膜是脂肪和蛋白质,就是我们俗称的＂奶皮＂.如图:上面的这层奶皮:我们都知道,牛奶中含有大约3.1%以上的脂肪和蛋白质,另外还有4.5%的乳糖和其他的无机盐,我们在市场上购买的牛奶都是经过...
宓泽15128278545问： 牛奶煮沸之后上面的薄薄一层膜是什么东西?有营养么? - ？
右玉县盐酸回答： 那是脂肪,有利也有害的,利就是有营养,害就是会长肉的.
宓泽15128278545问： 牛奶加热后上面那层膜是什么东西,有营养吗?？
右玉县盐酸回答： 当然有营养了,而且还是高营养,说穿了就是奶酪的原始状态,蛋白质以及钙质含量很高, 而且 用它还可以判定牛奶是否掺有其他物质,是好牛奶、纯牛奶的象征, 牛奶中如果加水或者其他物质,那一层就很薄,或者干脆没有! 很好的牛奶甚至可以去掉一层之后,还能凝第二层
宓泽15128278545问： 热牛奶过一会儿上面那层白色的薄膜是什么 - ？
右玉县盐酸回答： 当牛奶煮沸后,粘度下降,在静止冷却过程中,脂肪等营养物质将部分上浮,在蒸发冷却的过程中,这些上浮营养物质在表面就形成一层膜,就是奶皮.其主要成分是脂肪、蛋白质.牛奶里大部分都是水分,所以奶皮的营养当然要比同等重量的牛奶高的多啦.
