烙饼为什么要烫面
烫面油饼怎么做
第一，我们想要做好饼就是要注意面团，我们最好是使用烫面了，烫面就是用开水和面混合之后，揉成面团，因为这样的话我们在揉面的时候比较烫，所以大家就是可以利用一些工具，我们用烫面烙饼，是会使得口感更加的软一些的，而且可以用发面，就是大家在平时蒸馒头用的酵母粉，这样能够使得面团更加的柔软，...
用开水烫面有什么作用?怎么做出柔软的面食?
步骤6：火上坐平底锅（或者用电饼铛），锅热后刷薄油，然后放入饼胚，在饼的表面也刷一层薄油，以锁住饼的水分。烙制一面定型后翻至另一面，烙制二面金黄便可以出锅装盘了。这款半发面的葱油饼，葱香味十足，柔软层多，特别好吃，放凉了也不硬，越嚼越香，喜欢的你一定要试试~...
葱油饼用烫面做好吃,还是发面做好吃?
喜欢吃面食的人那是一天三顿都离不开馒头包子饼，我虽算不上北方人，但是对面食却是尤其偏爱，几天不吃就馋！所以我们家的早餐中，诸如包子、油饼、锅贴这样的面食也会出现的比较多。面食好吃，也有很多讲究，就和面做饼来分，就有死面、烫面、发面之分。死面就是直接用凉水跟面粉一起和面，做成的饼...
葱油饼用烫面好还是发面好,有怎样的区别吗?
第三步是制作，把已经做好的面坯擀成面饼，平底锅刷底油，直接把面饼放到里面烙制。2、烫面和发面的区别我们购买的葱油饼，基本都是半烫面或者死面制作。所谓半烫面，就是一半开水一半凉水，适合制作家常饼。死面就是加水调和，不需要发酵的面。个人认为烫面也属于死面的一种，只是水温不同导致口感发生了...
什么食物要把面粉倒进滚烫的开水中,瞬间变成美食,很好吃呢?
小麦面粉倒入炙热的沸水中，一瞬间变为特色美食，这是我第一次用这个方法做。小麦面粉跟沸水混和，其实就是面食做法里的烫面。粉丝的做法中，一般做烤饼的过程中会使用烫面，由于用烫面做出来的饼绵软、放久了一不变硬。缺陷便是揉面的情况下非常困难，沾手不用说还要用大力气。烫面的基本原理是使用...
烫面和发面有什么不同?这两者都需要放酵母吗?
这不是画蛇添足了吗只有选择发面这种和面方式时才放酵母，其余的和面方式无论什么季节都不用放酵母。那样是为了让面团更快的发酵，包子做出来就会更绵软。 如果没有放酵母，那么做出来的面包就很硬，很难吃。在没有酵母的情况下，可以用苏打粉代替，一样起到同样的作用烫面不需要放酵母的，放了没有...
油酥饼里为什么要烫面
烫面在其起粘连的作用。
面发好了炸出油饼为什么发硬?
4、将面絮揉捏成面团，如下图所示。5、将面团分成小块，如下图所示。6、在盘子里涂上油，如下图所示。7、将面团放进盘子里，在面团上刷上油，如下图所示。8、再取一个小碗，在小碗中放上面粉，如下图所示。9、在面粉上倒上油，搅拌均匀，做成起酥油，如下图所示。10、将面团擀成饼状，如...
请问和面时为什么要先用开水烫面?怎样操作?
用开水烫出来的面柔软，这样做出的成品即使放凉了也不会变硬，下面介绍做法：准备材料：面粉400克、开水适量 、盐一点点 制作步骤：1、准备好面粉。2、用开水烫成这样。3、放凉揉成团，醒10分钟。4、擀成薄而圆的薄面片。5、用盘子当量具，用小刀划去多余的面团就行了。6、锅中加点油，二面...
葱油饼为什么要用烫面 做的葱油饼为什么很硬
我简单点说吧 烫面用沸水可以把面筋烫软和淀粉烫熟膨化，这样面就不会那么硬。然后很硬。我估计是面粉没选对。一般是用中筋面粉。这种面粉用温水和，做出来都不会硬的。而且很劲道。
安福县灭澳回答： 1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品.用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊...
登矿18544615811问： 烙饼怎么和面饼会软? - ？
安福县灭澳回答： 要想烙饼不会软,其和面饼方法如下: 1、烫面,用热水和面,成雪花片样,然后把热气晾掉.用凉水再和,饼软没筋道. 2、面和的稀,一斤面,6两-7两水(60度左右),饼软有筋道. 3、注意烙的时间,时间过长容易硬.烙饼是汉族传统面食之一,主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用.主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富.面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同.烙饼的营养素损失较少.
登矿18544615811问： 怎样做出又软又香的烙饼 水砸面是关键 - ？
安福县灭澳回答： 从跟闺蜜妈妈学过烙饼后,便知若饼想好吃,必须油大的道理.这次所烙的,是有些近似于饼店的做法,即是水砸面的饼皮.水砸面制法,比单纯的烫面更加柔软.且饧得时间愈长,饼皮制作起来会更加容易,也更筋道,口感更软.这也是第一...
登矿18544615811问： 烙饼用什么面粉 - ？
安福县灭澳回答： 烙饼用标准粉.标准粉做出来的面食松软,但带有一点嚼劲,因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等.标准粉做出的面食颜麦麸含量高一些,有助增加膳食纤维的摄入量.烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用....
登矿18544615811问： 烙饼怎样和面 - ？
安福县灭澳回答： 要用热水和面,而且和面时一定要顺着一个方向和,这样的面才好用,一般在烙饼之前一个小时和面,饧上十或二十分钟后再揉一遍,然后在饧半小时就可以用了,做出来的饼不仅层次好而且很柔软口感非常好.
登矿18544615811问： 面粉怎么烙饼 - ？
安福县灭澳回答： 以前小贩都用鸡油烙饼,这样层特别多,酥脆!还有个窍门:剩米饭烙饼更酥脆 剩米饭热后再吃味道很不好,如果按照1:2的比例将它与面粉混合后烙饼,烙出来的饼特别酥脆.自己家做的话可以西式化,加黄油--锅里倒一点花生油,小火慢慢...
登矿18544615811问： 我用电饼铛烙饼总是很硬,为什么？
安福县灭澳回答： 一句话的窍门,告诉你吧; 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点;发酵的时间稍长一点;如果是用酵面做,用碱时最好注意加下足一点,这样和理后做出来的产品就会喧软一些.当然火候也很重要,要调至高档,火力小,加热时间长,而的浆氽干,也是会变硬的. 顺便告诉你各几种主要的面食,加水的大致比例;(500克面粉)做面条加水200至225克;做馒头加水225至250克;做肉包子加水250至275克,用电饼铛做饼,加水300克.
登矿18544615811问： 烫面和普通面有什么不同？
安福县灭澳回答： ---------------------------------- 水温与和面(图文) 发贴人: 迷迷糊糊 发贴时间: 08-27 16:22 推荐给朋友 --------------------------------------------------------------------- 制作面食都要和面...
