点菜的四个原则
合理烹调蔬菜四原则
4、炒好即食 >已经烹调好的蔬菜应尽快食用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，这不仅是因为营养素会随储存时间延长而丢失，还可能因细菌的作用使硝酸盐还原从而增加亚硝酸盐含量。
婚宴流程安排包括哪些选菜四大原则要注意
原则一：菜肴的数目须为双数。喜事中的菜肴的数目为双数：婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财，以十个菜象征十全十美，以十二个菜象征月月幸福。原则二：菜肴的命名应尽量选用吉祥用语。菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿，从心理上愉悦宾客，烘托气氛 原则三：婚宴菜单在设计时应因人配。
菜肴的安排要讲究哪四个原则?
菜肴的数目须为双数 、菜肴的命名应尽量选用吉祥用语 、菜单在设计时应因人配、菜品原料的选择一定要根据习俗，注意禁忌 的原则。
论述宴会菜肴的设计原则。
四、菜肴质量统一原则 五、弘扬特色原则 要结合地方特色鲜明，结合季节特点来进行菜点的设计。六、营养平衡原则 七、合理搭配原则 八、创新变化原则 九、和谐美观原则 十、条件相符原则。
中国饮食文化理论有哪四大原则?
1、精 孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。2、美 中华饮食之所以能够征服...
点菜的基本原则
点菜的基本原则2 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里。 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位。 第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间。 第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。 第五、如果客户身份比较高...
中国饮食文化的四大原则是什么?
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味。这是中国烹饪的核心原则。四、孔子食道 所谓孔子食道，即“食不厌精，脍不厌细”。2、民族饮食文化的五大特性：一、食物原料选取的广泛性 二、进食选择的丰富性 三、菜肴制作的灵活性 四、区域风格的历史传承性 五、个区域间文化的通融性 3、民族饮食文化的...
怎样理解烹川菜烹调四项基本原则不过无不及
川菜讲究色、香、味、形。川菜烹调有以下四个特点：一是选料认真。自古以来，厨师烹任菜肴，对原料选择非常讲究，川莱亦然。它要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。原料力求活鲜，并要讲究时令。选料除菜肴原料的选择外，同时还包括调料的选用。许多川菜对辣椒...
配菜的基本原则是什么呢
4.色的搭配 菜肴主辅料的色彩搭配要求协调、美观、大方，有层次感。色彩搭配的一般原则是配料衬托主料。具体配色的方法有:顺色菜 组成菜肴的主料与辅料色泽基本一致。此类多为白色，所用调料，也是盐、味精和浅色的料酒、白酱油等。这类保持原料本色的菜肴，色泽嫩白，给人以清爽之感，食之亦利口。鱼翅...
平衡膳食的四个基本原则
平衡膳食的四个基本原则，相关内容如下：1.食物种类齐全、数量充足、比例适宜 2000多年前的战国至西汉时代编写的中医经典著作《皇帝内经·素问》中就提出了“五谷为养、五果为助、五畜为宜、五菜为充、气味合而服之，以补精益气”的原则，其中渗透的理念就是合理膳食。我们一日三餐摄入的食物种类包括...
荔蒲县脂溶回答： 点菜水平的高低直接影响进餐的心情和氛围,在点菜时必须把握分寸,牢记以下三条原则: (1)注意有多少人,人均一菜是比较通用的原则,如果是男士较多的宴会可适当加量.同时,要看菜肴组合.一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热.如果桌上男士多,可多点些荤食,倘若女士多一些,则可多点几道清淡的蔬菜. (2)若是普通的商务宴请,可以节俭些.如果这次宴请的对象很重要,则要点上几个够分量、够体面的菜. (3)点菜前就要清楚菜价,点菜时不应该再问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样不仅会让你在对方面前显得不够大气,而且被请者也会觉得不自在.
右文15740574600问： 点菜有何讲究 - ？
荔蒲县脂溶回答： 点菜原则: 进入与身份对应的餐馆,就成功了一半 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里; 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位; 第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人...
右文15740574600问： 在请客吃饭时,点菜环节应考虑哪些问题? - ？
荔蒲县脂溶回答： 1,如果有时间的话,最好是等大部分客人到齐后,传阅菜单让客人点菜,如果客人坚持由主人点菜的话,你也就不用客气,可以自己来选择点菜.2,点菜的时候,一般按一人一菜,荤素搭配的原则,然后再搭一个冷盘与一道汤就可以了,...
右文15740574600问： 各位病友,跟朋友去饭店时都是怎么点菜的 - ？
荔蒲县脂溶回答： 跟朋友去饭店时都是怎么点菜 1、根据同事们的喜好来点菜,再根据钱包来点菜,如果人太多太贵的菜就免了,因为结果可能是钱花了都没尝出什么味道. 2、数清楚在座的男生多还是女生多,喝酒的多还是不喝酒的多,喝啤酒得多还是喝白酒...
右文15740574600问： 饭宴上点菜有什么学问吗? - ？
荔蒲县脂溶回答： 点菜的技巧 一位餐厅经理说,许多前来就餐的客人根本就不会点菜.因此,当你走进餐馆点菜时,应注意以下几点. 1、不要爱吃什么尽点什么.点菜最先考虑的除了口味偏好,还有菜肴搭配.一桌饭菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成,...
右文15740574600问： 四个人吃饭怎么点菜点几个菜啊 ？
荔蒲县脂溶回答： 点菜技巧:1、让客人先点菜服务员送上菜单后,让客人先点菜,客人点完了,自己觉得有需要再继续点,不要光自己点菜,这样不礼貌.2、了解客人的口味不管客人是熟...
右文15740574600问： 请客户吃饭 - 请客户吃饭如何点菜如果你请一般的客户吃顿便饭,点什么菜比较好 ？
荔蒲县脂溶回答： 首先、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人或者谈比较敏感的... 第三、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强; 第四、点菜过程...
右文15740574600问： 请客吃饭如何点菜 - 请人吃饭点菜的数量人数和菜数的关系 ？
荔蒲县脂溶回答： 一、数量按人数往上加凑个双数,或者多两个. 二、一般情况鸡、鱼、肉是应该有的; 三、要注意:凉、热搭配;荤素搭配;颜色搭配;甜咸搭配 四、水果和汤是锦上添花.
右文15740574600问： 饭局中的讲究 - ？
荔蒲县脂溶回答： 1—座次总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”.若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧.若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对...
