炖肉肥而不腻的秘诀
肉怎么炖着吃才香肥而不腻
若肥而不腻需先用水蒸万过热水焯，加入红曲米水去腥，具体做法如下。主料：五花肉适量，香叶适量，八角适量，食盐适量，姜适量，葱适量，酱油适量。1、准备食材。提前煮好红曲米水，煮好之后，备用；葱切段、姜切片；再调一碗水淀粉放在一边备用。2、带皮五花肉切成方块。选用五花三层的食材烹制口感最...
怎么让卤肉(五花肉,猪脚)吃起来肥而不腻?
1、卤肉一定选好肉，肉食最重要的。首先选一块比较新鲜的猪肉，然后将猪肉洗干净，用料酒泡一下，然后再加上自来水一起泡，大概浸泡一个小时，就可以捞起来，因为这个样子可以去血水，也可以去肉上的腥味。使肉感变得更加的好。2、然后在锅里放水，然后放入一些卤肉的佐料。盐先不要放，也要等到猪肉...
吃红烧肉大块肥而不腻教程
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好，用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒。4、锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。5、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。6、下入60度左右的温水至刚好没过肉。7、下料酒、放入香料包后...
家常版红烧肉如何做到肥而不腻、瘦而不柴?
家常版红烧肉要做到肥而不腻、瘦而不柴，需要掌握一些烹饪技巧和秘诀。以下是一些步骤和建议：选材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，最好是三层肉，即两层肥肉夹一层瘦肉。这样的肉质地鲜嫩，肥瘦比例适中，既有肉的香味，又不会过于油腻。切块：将五花肉切成大小均匀的方块，一般以3厘米见方为宜。这样...
吃红烧肉肥而不腻方法
4、将五花肉倒入锅中。5、翻炒几分钟直到肉的颜色变白。6、加入老抽继续翻炒。7、倒入生抽接着翻炒两分钟。8、加入白糖。我用的是糖块，用砂糖冰糖都可以的。9、当糖充分化开了之后，加入水，刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。10、大概烧了半小时打开锅盖翻动一下，尝一尝咸淡，味道不够的话可以...
红烧肉怎么做肥而不腻?
要想做到红烧肉肥而不腻可以在烹饪的过程中加入这几样调料就可以做到。首先可以选择陈皮。陈皮就是橘子皮经过洗干净后在晒制而成的。所以加入红烧肉的烹饪中可以很好的去除油腻的感觉，还可以做到有橘子的清香。在烹饪红烧肉的时候可以准备一个小型的茶叶包的小袋，里面可以装些许的橙皮和八角。或者有...
家常红烧肉怎样烧得色泽红亮、肥而不腻、瘦而不柴?
收汁：待肉块炖至八分熟时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加鲜美。出锅：当汤汁收至浓稠，肉质酥烂时，即可出锅。此时的红烧肉应该是色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴。注意事项：炖煮过程中要注意火候，小火慢炖可以使肉质更加入味且不易散开。收汁时要不断...
如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态?
第四步，加入姜片、葱段和料酒等调料，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。在煮的过程中，肉块中的油脂会慢慢被逼出，使得红烧肉达到肥而不腻的程度。这时可以揭开锅盖，加入适量的食盐和鸡精等调料，再煮10分钟左右即可出锅。最后，将红烧肉块盛入盘中，撒上葱花或香菜作为装饰。一道美味可口的红烧肉就...
猪头肉怎样做肥而不腻还好吃
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。2、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。3、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半...
红烧肉怎么做才能肥而不腻?
有人曾做过相应统计，中国人平均每个人平均每年要吃掉半头猪。而猪肉造就的美食也数不胜数。东坡肉，回锅肉，糖醋里脊等等。今天便为大家提供一道猪肉美食的做法，让你瞬间成长为顶级大厨！红烧肉 第一步选材，红烧肉的选材尤为重要，一定要选取五花肉来进行烹调。太瘦的话没有口感，但太肥的话过于油腻...
宾川县舒乐回答： 1、文火慢炖法:炖猪肉时,在旺火烧开后,改用文火慢慢地炖,肉质就能酥烂,肉里的油腻也就炖出来了,吃着肥而不腻.2、鲜姜炖肉法:炖肉放适量的鲜姜不仅会味道鲜美,而且会使肉质柔嫩.因为每40克鲜姜可提取1克鲜姜素,每克鲜姜能软化约1000千克的肉类.3、先炒后炖法:先将要炖的肉切成肉块,放入锅炒一下,然后再放入调料及水,急火烧开后,用文火慢炖.4、沙锅炖肉法:砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀,砂锅的壁和盖子涂有一层釉,可使食物不会产生化学反应,炖出的肉色正味美,保持食物原有的味道,所以用砂锅炖肉香.
拔广13242637707问： 炖肉不油腻妙招有哪些 - ？
宾川县舒乐回答： 1.先把肉切成一指多厚的方块,准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料.2.放少许底油,油热把肉入锅中火慢煸,5—6分钟就能把肉里的油逼出,这样吃起来不油腻,再把肉捞出.3.再往锅里放少许油,油热就把肉和调料同炒.稍有糊香味时,放冰糖,不停翻炒.4.等冰糖炒化了,再略炒几分钟,用酱油上了色就可放水炖了.5.最少炖1个小时,肉炖得越烂越好吃.我做的炖肉,连一点肥肉都不沾的女儿,也夸赞不腻.
拔广13242637707问： 炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴呢,关键诀窍是什么?问高手. - ？
宾川县舒乐回答： 你好!我烧家常菜多年,就和你说说我的方法吧!我烧肉是有很多种方法的,猪肉家人是吃的最多的,但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高,所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点.其肉质软滑,鲜美,肥而不腻,我平时怕吃多了...
拔广13242637707问： 怎样炖猪肉好吃又不腻 - ？
宾川县舒乐回答： 主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克,大白菜叶250克、香菜10克.辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块.制法1、将猪肉用火燎去皮上的毛,放温水中刮洗干净,切成4厘米长、3厘米宽的块,拌少...
拔广13242637707问： 谁知道炖肉怎么不腻 - ？
宾川县舒乐回答： 炖肉不腻方法 先中火后大火,烧热平底的不粘锅,然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,马上把火调至中偏小火,烙至猪皮发泡发白,然后把肉翻转,烙一下有肉的几面,这是火可以调大一点点,把肉面烙至微泛金黄则可.虽然我没有下油,但是...
拔广13242637707问： 炖肉时怎样做才能使肉不腻? - ？
宾川县舒乐回答： 在炖肉的同时,除加一般作料外,还多加一杯香浓的绿茶.这样,将肉与茶水一同久炖,肉酥烂而且有茶之清香,好吃不腻.
拔广13242637707问： 怎么样才能把猪肉炖得肥而不腻,软而入味,请不要抄网上的做法,家庭做法就行了.谢谢. - ？
宾川县舒乐回答： 我在家炖猪肉时会在里面放一些白酒3瓷勺,黄酒3瓷勺,干的山楂片10片,八角2个,香叶4片,桂皮一段,米醋3瓷勺,冰糖少许,酱油少许,这样炖出来的肉就肥而不腻.又香又软.
拔广13242637707问： 请问各位老师 猪肉怎么炖肥而不腻,还要入味、炖的烂,盐什么时候放最合适? - ？
宾川县舒乐回答： 肉硬油两种原因,一种是煸炒过久,一种是炖肉是不能放凉水,应该放热水,最好是开水,如果放凉水炖肉,肉质很硬,希望能帮助到你!你先把肉切成小四方块,然后做锅热水把肉放进锅中,撇去血沫子捞出,控干水,取一只锅,倒入花生油,油热后,放入白糖,炒糖色,放入猪肉块,编出香味后,放入葱姜蒜,大料,继续编,一分钟后,烹入料酒,加热水,加入盐,味精(鸡精)酱油(老抽),开炖,炖时间长点,收汤即可 这样做的特别好吃,一定要把糖色炒好,把肉编出油来,然后紧接着下入葱姜蒜大料,继续煸炒,一定要编出葱姜蒜和大料的香味之后再加热水炖制 肉质老,是不是你切的块太大了,根本就没熟.怎么我做的就不老啊
拔广13242637707问： 怎样做出来的肥肉吃着才不觉得腻? - ？
宾川县舒乐回答： 买那种溲肉多的五花肉.回来把它整块放锅中紧开洗净,再把肉放到白水中不要放盐,放葱姜花椒大料即可.煮到肉软烂捞出.切成大薄片即可.再把蒜砸成蒜泥放酱油少量味精就行啦.注意酱由不要老抽,捞抽太浓啦.用肉片沾蒜泥就可,最好热时吃更好.二把肥肉才切成薄片裹上用糖及少量盐调的粉欠糊下油锅炸酥沾椒盐即可.试试吧间单又非常好吃.注意不要吃多
拔广13242637707问： 怎么把肥肉做的不腻 - ？
宾川县舒乐回答： 把肥肉煮熟晾谅,切很薄的片,如不好切,可放冰箱冷藏后再切. 把切好的肥肉薄片放开水锅里过水,待肉片卷起时捞起虑干水份,或炒或拌就随你了.如果想吃大块点的肥肉,比如红烧,那就得生肉切块,下油锅炸,用高油温,炸的时间稍长点,炸到肉变硬.再烧.烧的时候用小火长时间慢烧.在调味上也可以注意下,比如适量加点糖和醋,甜酸味就能很好的化解油腻.无论烧或炖,肥肉的火候尽量要足.就能做到耙而不烂,肥而不腻.
