炒鸡为啥一炒就出水了
鸡炒熟了加热水还是加凉水
1.什么是鸡炒熟了加热水还是加凉水 在烹饪过程中，鸡肉是常见的食材之一。有些菜品需要加入水来煮熟鸡肉，这时候就有一个问题：是应该加热水还是加凉水呢？这个问题是很多厨师们都面临的困惑，因此需要进行一些探究和分析。2.加热水和加凉水的作用 无论是加热水还是加凉水，都会产生一些特定的效果。加热...
鸡肉怎么炒才嫩
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油...
炒鸡肉时究竟要不要焯水?
待鸡块都被炒成金黄色时候，放一些豆瓣酱、生抽、老抽、料酒然后继续翻炒，把鸡块都翻炒均匀一些让它么都上色，然后这个时候可以把切好的洋葱放下去，当洋葱炒熟后，放一些青辣椒下去，翻炒匀加就可以出锅了！值得一提的是，如果喜欢料酒味道的朋友，可以试着多方一点点料酒下去，这样不光能够让鸡肉...
炒鸡焯水和不焯水的区别有哪些?
详情请查看视频回答
炒鸡怎么做?看人家饭店做的特别干,我做炒鸡做着做着就成炖鸡了!水太多...
3 大火翻炒一分钟左右，林入2大勺料酒，再翻炒均匀，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均匀上色；4 从入适量开水（与鸡块1：1的量即可），大火烧10-15分钟左右，看到汤汁基本烧开，撒上青红丝出锅装盘即可。还有你做的时候不要放太多的水。要么呢，你就先把鸡块煮开，然后再炒 ...
怎样炒出来的鸡不发柴?
1、鸡肉一定要充分洗干净,去除里面的血渍,这样能够省去焯水的步骤,炒出来更加鲜香且不柴。 2、炒鸡肉不要焯水,因为焯水之后的鸡肉会变得非常的干柴,而且难以入味,营养也会大量流失。 3、鸡肉用温水浸泡,能加快血水的排出。把鸡肉放到一个大碗里,放入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和食用油搅拌均匀,对鸡肉进行腌制。腌制...
净炒鸡肉窍门
3、在锅里焯水三分钟之后，就可以将鸡块捞出来的。然后再用温水清洗掉肌肉上的血沫，沥干水分，有的人会在鸡肉焯完水之后就用凉水洗鸡肉，其实这种做法是错误的，这样可能会让肌肉变得口感非常差，再就是在炒鸡肉的时候也难入味，正确的方法就是应该用温水冲洗鸡肉，这样不影响鸡肉的口感。4、在锅里...
...鸡块炒几下,随后再放入水煮开后汤就白了,为什么饭店里的鸡子放入水...
白的是油脂，所有的动物油脂在烧汤的过程中都会把汤变成白色，鱼汤就是这样的。饭店里怎么弄得就不知道了
怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴?
4、白醋 老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。5、啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。6、砂锅 炖煮鸡肉的时候，最好选用...
土豆鱼鱼做法
食材:大鸡腿1个,黄豆芽1盘,葱姜蒜,花椒粒,八角半个,干辣椒4个,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽1勺,盐少许。 做法:1.一个鸡全腿剔骨切小块,鸡骨也不要扔,剁小块一块炒,切好后再清洗一下血水。锅中倒入适量油,油热放入姜片爆香。2.再放入鸡块煸炒,翻炒过程中会出水到水分蒸发鸡就熟一半了,然后放入...
新密市达乐回答： 那不是水,那是你放的油.
笪屈13396584762问： 炒菜下水怎么办?我平常都是炒出水之后把水再倒了再接着炒,不到出来就跟水煮的一样,请教大厨如何解决这 - ？
新密市达乐回答： 菜切好以后放开水里面绰一下,这样大部分水分就没有了.然后菜捞出来的时候立刻放冰水或者凉水里面,那么可以保持菜翠绿的颜色,再炒基本还是绿的,不会发黄.
笪屈13396584762问： 王小丫炒鸡怎么做 - ？
新密市达乐回答： 用料 盐 适量 鸡 一只 八角 两个瓣 桂皮 一小截 葱姜蒜 多一点 青辣椒、干辣皮 随口味 花椒 几粒 王小丫炒鸡的做法 1、鸡切小块、洗干净、沥干水分2、小火炒糖色,油不用很多,鸡会出油,放入几块冰糖/白糖,如果是冰糖就边加热边敲碎,直...
笪屈13396584762问： 为什么鸡翅炒完还冒血水? - ？
新密市达乐回答： 还没有炒熟了,你可以再加点油,热锅翻炒5~10分钟就熟了,希望帮到你
笪屈13396584762问： 西红柿炒鸡蛋怎样才不会炒出很多的水来 - ？
新密市达乐回答： 先炒鸡蛋,等差不多熟了的时候再放入西红柿稍炒一下就可以了.为了不使西红柿的汁流出来,在切的时候注意一下,顺着西红柿的纹理切,这样就一瓣一瓣汁液不会流出来了
笪屈13396584762问： 炒鸡肉,炒到最后是不是要放一些水来泡一下.大人们说不放水炒不熟.等到水快干了就是熟了.是这样吗? - ？
新密市达乐回答： 鸡块要是太大了就要放水,太小的话不用
笪屈13396584762问： 炒鸡怎么上色 - ？
新密市达乐回答： 炒鸡的制作过程: 1.将鸡剁成块 2.然后用清收冲洗,空水 3.打开火,坐上锅,将油放进去.加温(注意油不能太少) 4. 待油温热后,将姜片,葱,大料和整蒜放进去.出味以后再讲黄豆酱放进去,并用筷子不停的搅拌,以防糊锅. 5.然后...
笪屈13396584762问： 炒鸡如何去腥?？
新密市达乐回答： 1 先过下水 鸡块 水 料酒 倒在锅里 煮 (时间一定要快,水要开时马上起,不然煮老了,不好入味) 2 捞起鸡块 码味 (这步很关键,必须的,不知道你要炒什么样的鸡块,比如说麻辣鸡块吧,就要先放入盐,盐要放够,不然等你炒的时候再放 味就进不去了,再放鸡精,料酒,姜粒,酱油,炒时再放辣椒,花椒之类的) 为了更好入味最好把第1步去了,直接将鸡块洗干净,进行码味,码味时间不要太短,一般10分左右吧 多炒几次就好了,自己都摸索出来了,希望对你有帮助
