炒藕先放醋还是先放藕
醋汁藕片的家常做法如何鲜嫩脆爽不发黑?
醋汁藕片的家常做法如何鲜嫩脆爽不发黑？首先将将新鲜的莲藕洗净，然后用削皮刀去皮，再用清水洗一次保证洗干净，然后把莲藕从中间剖开，切成半圆柱的形状，大概厚约2厘米的小薄片，然后将其放在清水中。然后准备烧开一锅水，将切好的藕片放入锅中，焯一遍后取出，接下来把准备好的糖和醋放入锅中，加...
藕片切好后需要放在水中浸泡吗?浸泡时间长了会发黑吗?
1、炒莲藕需要事先焯水这一个步骤，焯过水的莲藕再炒，口感会更加好，而一焯水就容易发黑？厨师长表示用上1个小技巧，便是在切藕片之前先准备一碗加上醋的水。切好的藕片直接放入水中浸泡，这一步是为了让莲藕隔绝氧气，从而可以防止发黑；从科学的角度来说，这样做就让藕片无法接触氧气，...
藕片最简单的腌制做法
先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。再准备半个红椒，三瓣大蒜，一根小葱，因为咱们的小葱是用来装饰用的，所以准备小葱葱叶即可。然后再准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和食用盐，还有鸡精即可。2、接下来先来处理一下莲藕，莲藕...
莲藕怎么做最清爽可口?
莲藕想要做得清爽可口，那就试着来学做这道美食：凉拌莲藕。一、凉拌莲藕所需食材：莲藕350克，生姜8克，白糖5克，生抽8克，盐3克，白醋10克，小米辣3个，小香葱2棵，香油5克。二、操作步骤。1. 莲藕清洗干净。2. 藕去皮切片。3. 锅中烧开水，沸腾时放入藕片，煮3分钟。4. 捞出后过一下凉水...
如何将醋溜藕片做到完美?
调味：焯水后的藕片捞出，用冷水冲凉，沥干水分。然后根据个人口味调制醋溜汁。一般来说，需要准备适量的白醋、白糖、盐、生抽、料酒、水淀粉等调料。将这些调料混合均匀，调成酸甜适口的醋溜汁。炒制：热锅凉油，油温热后先下葱姜蒜爆香，然后将藕片倒入锅中快速翻炒。炒至藕片表面微微出现金黄色时...
醋溜藕片的做法
醋溜藕片的做法：用料：莲藕1节、蒜头2瓣、白醋2勺、生抽1勺、盐2克、白胡椒粉2克、鸡精2克、香葱1根、小米辣2个、食用油适量。步骤：1、莲藕一节。2、蒜头拍碎、香葱洗净切圈、小米辣切圈。3、洗干净去皮切薄片，放入水中加一点盐浸泡一会儿防止氧化变黑。4、锅中加入清水大火烧开放入藕片焯烫两...
为什么藕放了醋炒出来会脆?
只不过加入醋之后，由于藕内的铁元素遇高温也会氧化变黑，先加入醋再放盐，也是为了表面能够增加一层保护膜，颜色不变黑的同时，并且炒出的藕片能够保持坚挺，口感会更脆，而且加了醋以后的味道更好。醋的选择:最好是白醋，因为莲藕本身就是白白净净的，再加上易招黑，白醋无色，所以最适宜。
做糖醋藕丁需要提前做哪些准备?
食材采购：首先需要购买新鲜的莲藕，选择时应注意藕节饱满、色泽洁白、无裂痕和斑点的莲藕。此外，还需准备一些基本的调料，如白糖、白醋、生抽、盐、葱、姜、蒜、淀粉、水等。食材处理：将莲藕洗净，去皮后切成小丁状。为了保证口感爽脆，可以将切好的藕丁放入加了少许醋的清水中浸泡，防止氧化变黑。
藕的拌制方法
4.藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精，调匀，装盘即成。做法三 做法1.藕洗净后切片。做法2.姜切末备用。做法3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。做法4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。做法5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。做法6.放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。做法...
糖醋藕片,糖醋汁应该怎么配呢?
今天的菜是糖醋莲藕片。糖醋法并不少见，比如糖醋鲤鱼和糖醋排骨。首先，我们准备一个莲藕，剥下两端并放在一边，最好选择9孔酥藕，一般来说，7孔莲藕粉只适合炖制。剥皮后，切成约2mm的薄片备用，莲藕片切好后，放入清水盆中。第2步，然后加入适量白醋清洗莲藕，备用，加入白醋的目的是让莲藕更加清爽...
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 在炒莲藕时要先放醋,在出锅时再放盐,因为莲藕中含有很多的铁,遇到高温就会氧化变黑,所以我们要先加入白醋,可以防止莲藕变黑,学会了,你也快去试一下吧!
戏看19563462195问： 炒莲藕的做法,日常生活中最简单的做法怎么做? - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 【辅料】: 柿子椒(10克). 【调料】: 醋(50克)、白砂糖(50克)、盐(2克)、香油(50克). 【做法】: 1、将藕洗净泥沙,削去外皮成长筒形备用; 2、取红色柿子椒去核洗净,切成方丁备用; 3、姜去皮洗净,切成细丝; 4、横刀将藕切成薄片且不散开,装入盘中; 5、在藕上撒一些精盐,使其脱水软化,然后将藕用手推成蝙蝠状,眼睛用柿子椒丁镶上; 6、将糖、醋、姜丝撒在藕上,腌一会即可食用. 【提示】: 1、用盐腌藕时,放盐适量,咸味太重,影响质量; 2、本菜选用皖南特产七孔藕,此藕色泽洁白、质地脆嫩. 【菜谱功效】: 防暑调理、夏季养生调、健脾开胃调理.
戏看19563462195问： 糖醋藕片的正宗做法,糖醋藕片怎样做才好吃的做法步骤 - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 1.主要食材藕,配料花椒、葱.藕刮去外皮,切去藕节,洗净后切片,放到清水里洗洗除去一些淀粉备用.2.点火炒勺里放入油,油热加入花椒炒香,将花椒倒掉,锅里留花椒油,放入葱炒香.3.再加入已经加工好的藕片,翻炒.4.炒制一会,进行调味首先放醋(最好放白醋)、白糖、再放少量盐炒翻炒出锅.5.一盘糖醋藕片就炒好了.
戏看19563462195问： 藕怎么炒哦 不懂 - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 糖醋藕片 材料:藕 制作: 1,藕洗净,切片,热水焯一下. 2,热锅,少许姜末炝锅,倒入藕片翻炒. 3,加糖,醋,继续翻炒,加水淀粉勾芡.出锅. 要点: 1,藕也可以不焯.焯藕的水可以喝. 2,注意不要炒糊.尽量少用铁器,铁器容易让藕变黑. ...
戏看19563462195问： 炒藕片怎么做好吃 - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 滑炒藕片的做法步骤1. 嫩藕削皮后切薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分钟,以防止变色.然后将香葱白和叶分别切成末,姜切小片,红椒切段.2. 锅中油热后,放入葱白末和姜片,炒出香味;将藕片和红椒段倒入锅中翻炒.3. 边炒边加入清水...
戏看19563462195问： 炒藕片为什么会发黑呢? - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 1、藕片切好以后立即放入清水 2、锅只要干净就可以 3、炒的时候油要充分,最好不要放水,放水煮就容易发黑 4、适当方白醋,不要酱油 5、大火快炒,不要在锅里放太长时间
戏看19563462195问： 怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
戏看19563462195问： 怎么炒藕片不变色,不放醋 - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 先把藕片切好之后,放在水里浸泡三分钟左右,再用水冲干净. 炒的时候,到5成熟的时候再放盐,要一边炒一边洒一点点水(不能太多,锅里不能看到明显的水,但是保证不粘锅),炒的时候切记不能放酱油
戏看19563462195问： 莲藕怎样煮才不变色 - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
戏看19563462195问： 藕怎么炒好吃 - ？
双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县益肾回答： 莲藕不光炖汤好喝而且炒起来也非常的好吃,但是一定要用白莲藕炒,因为白莲藕是脆的,适合炒菜,红莲藕适合炖汤
