炒所有菜都放姜
请问,是不是做什么菜都可以放生姜啊?
不是的,就象是蔬菜,就不行,但是有的蔬菜还是可以放的,像白菜,青菜,是可以的,但不能多,生姜的作用主要是去腥,提味
我妈煮菜时,无论什么菜,她都要放几片姜一起煮,不知道这样会会不会造成...
习惯而已，没问题。就像原来俺单位食堂一位大姐做什么菜都放八角一样，纯个人习惯。养生有“秋天不吃姜，晚上不吃姜”这是从中医角度来看的。大家吃螃蟹都得吃点姜，能说因为是秋天，这姜就不吃了吗。孔子有“不撤姜食”之说。别太拘泥这些养生的条条框框。
为什么炒菜都离不开葱姜蒜,不放真的对口味影响很大吗?
第一，荤菜离不开姜，不放不行，姜的作用就是去腥。在炒菜中使用姜来提味去腥，一般都是切片切末，来祛除肉的腥味。喜欢姜的味道的朋友，炒菜放姜一定必不可少。肉类如果不放姜的话，可以进行腌制去腥，或者是胡椒粉去腥。但如果姜汁松花蛋这道菜没有了姜，就不配称做一道完整的姜汁松花蛋了。...
炒菜都会放姜!经常吃菜里放的姜会不会上火?
您好，不会的！由于姜是一种调味料，性偏辣，炒菜放姜就像放葱或者蒜等调味料一样，况且姜是一种有利于身体健康的调味料。民间有一个谚语“冬吃萝卜夏吃姜”由此可见，我们的先辈早就发现了姜对人们身体健康的好处，所以不用担心食用姜的频率太高会影响您的身体健康呢！感谢采用我的答案！
炒菜必须放姜吗?
不一定。如果驱寒滋补的炖菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不适合放姜的。比如炒青菜就不需要放姜。因为生姜的味很重，炒青菜时放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就会被姜味给盖住了。炒韭菜也不要放姜，韭菜和生姜都是偏温性的，一起食用会使身体内热严重。此外，烹饪韭菜时放姜会发酸。如果是鱼之类...
在炒家常菜的时候,为什么说葱姜蒜是必不可少的?
姜可以去腥味儿，蒜进行爆香烧菜在能做出美味的精华，葱能使您有视觉效果的美感，都是美味可口的一种，反正我做每一道菜都是会放一些入去，既能去腥味儿，又能够除菌，又能够品尝美味美味！全部腌制的菜肴都里不动葱姜蒜的掺合。而来还是以关键人物角色全过程的掺合。葱姜蒜独有辛辣食物化学物质有...
为什么炒菜都先放葱姜,不放是否真的对口味影响很大?
健康加分 葱姜蒜不只是调味品，更是营养丰富的健康食材。葱含有丰富的维生素C、叶绿素和纤维素，能促进消化、保护视力。姜中富含姜辣素和姜酚，具有抗炎、抗氧化和促进血液循环的作用。蒜素则是天然的抗菌成分，能预防和治疗各种疾病。不放葱姜，口味大不同 炒菜不放葱姜，虽然不至于让菜肴变得难吃，但...
做什么食材时必须放葱姜蒜,什么食材时不需要?
葱姜蒜做什么菜都要放吗？大厨告诉你：不需要，现在知道还不晚第二点就是我们在烹饪鱼类食品的时候，大家都知道鱼类的腥味都是非常重的，我们在烹饪鱼肉时，多放一些姜，因为姜有很特殊的香味，而且本身比较辛辣，与鱼肉搭配起来，非常的入味，而且能够用上的去除鱼肉的腥味，起到提鲜的作用。所以说...
请炒菜规则,所有的蔬菜都要放葱姜蒜???我看厨师都少不了
例如，大白菜、冬瓜、芹菜等常见的蔬菜，河蟹、田螺、河蚌等常见的水产类食物，在制作时候加入葱能够有效的去除食物中的异味，同时还能够吸收葱的温性，温脾健胃。寒性食物中加入了葱还能够有效的抵抗过敏，对于过敏产生咳嗽、腹痛有很好治疗。做水产类菜肴时要多放姜：去除腥味，味更鲜 最适宜多放姜的...
婆婆喜欢每个菜里都放些生姜,不知道合不合适?
姜是温热的，可以驱寒。如果老人家有风湿骨痛之类的，放姜有助减少湿寒性的菜造成的影响。我去过有个小镇全镇都好喜欢放胡椒，其实就像四川喜欢放辣椒，辣椒也是驱寒的，四川是盆地，容易积聚湿气，患风湿病，经常吃辣椒就不会。
河南蒙古族自治县誉衡回答： 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品,但怎样使用,却不是人人必晓的.用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色,反之那就会弄巧成拙.我们在烹制时会经常遇到一些问题:如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁,再放其他调味品搅拌上劲,挤成鱼圆,可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的效果.若把生姜剁成米粒状,拌入鱼茸里制成的鱼圆,吃在嘴里就会垫牙辣口,且色彩发暗、味道欠佳.又如在烧鱼前,应先将姜片投入少量油锅中煸炒炝锅,后下鱼煎烙两面,再加清水和各种调味品,鱼与姜同烧至熟.这样用姜不仅煎鱼时不粘锅,且可去膻解腥;如果姜片与鱼同下或做熟后撤下姜米,其效果欠佳.因此,在烹调中要视菜肴的具体情况,合理、巧妙地用姜.
满哪15399903983问： 我老婆炒炒啥都放姜!请帮忙 - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 姜的作用:姜和葱、蒜一样,是我们常用的三大烹调调味品.用它们作调料不仅能使菜肴增味添香,而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲,增加其胃口.此外,科学家业已发现,姜还具有保健兼治病的作用.姜所含有的成分能够有效地治...
满哪15399903983问： 做菜都放葱姜好吗? - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 姜,做家常菜的时候先用油炒几片姜爆香了再把原料倒进去,炒出来的菜是要好吃一点,另外还有去腥去骚的作用,不过用姜要记得一句老话“早上吃姜,生津健康,晚上吃姜,如吃砒霜” 葱,在做菜的的时候分什么菜,也不好一一解释,不该放的,喜欢放的放点也无伤大雅,但是如果做放了药材的菜就不能放葱,因为会把药材的药性综合掉!
满哪15399903983问： 炒菜放生姜有什么作用? - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 如果是炒蔬菜放姜的话,一般是这种才性比较寒,放姜是为了驱寒,如大白菜,人头菜.如果是炒肉放姜的话,一般是这种肉有腥味,放姜是为了辟腥,如鱼、蟹.
满哪15399903983问： 炒菜放姜好吗? - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 看是什么菜 如果是鱼之类的就一定放 ,可以去腥 .如果作汤一般都要放,可以提味.素菜几乎不放.还有姜虽然是不错的调料,但是老姜会起热.
满哪15399903983问： 什么食物都放姜会如何? - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 根据“热者寒之”原则,不宜多吃.可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可.“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”.自古以来中医学家和民间有“生姜治百病”之说.因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有...
满哪15399903983问： 褒什么汤炒什么菜是要放姜 - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 基本上所有汤、炒菜都可以放姜. 1. 吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜,都能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:“饭不香,吃生姜”. 2. 姜可煎汤内服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位.老姜可做调料或配料;嫩姜...
满哪15399903983问： 姜葱蒜到底有什么作用,为什么炒大部份菜都要放这个东东 - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 姜去腥味,防止粘锅,蒜杀菌,葱入味具体的:姜 适合烹调鱼类.鱼类不仅腥味重,而且性寒 生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的 鲜味.一般来说,老姜适宜切片,用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝...
满哪15399903983问： 炒菜时放姜丝吗?有什么好处? - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 一般按照经验来说,我们在做肉食类菜肴之前,可以先将生姜丝或末入油中煸炒,待有生姜的香味冒出时再下入肉类在这里,生姜的作用主要是压腥提鲜.生姜的用途生姜为姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎.它常用作辛辣调味品和食用,如五味姜、盐姜、子油姜等,为人所喜爱.因其有健胃、消食和解毒的作用.古书上曾记有,姜能「御百邪」,这大概指的是姜能抵御因受寒所引起的一些疾病.所以人们下冷水、经雨淋、受寒时都有饮服姜汤的习惯,以免受寒得病.
满哪15399903983问： 炒菜时什么时候放姜,什么时候放葱,什么时候放蒜,在炒什么样的菜放比如素菜还是肉菜还是烫? - ？
河南蒙古族自治县誉衡回答： 蒜和姜开始时放在油里煸炒,香味可以吊出来,而葱和香菜一样要菜起锅时放较好.
