浆牛肉怎么浆才嫩
牛肉变嫩的方法 让牛肉变嫩的四大妙招
虽然冷藏初始，肉的嫩度会降低，但肉成熟后，因肌纤维断裂，肌肉从僵硬状态变得松驰，导致肉的嫩度增加。2、运用合适的刀工处理使牛肉致嫩。在烹饪过程中，原料基本上需要经过刀工处理。在刀工处理过程中往往要根据原料的形状来进行，在中餐里“横切牛羊斜切猪(鸡)”说的就是这个道理。所谓“横切”主要...
牛肉怎么做才会嫩?
牛肉怎么才能嫩一点的方法如下：1、切掉牛肉上面的肥肉：为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉。2、牛肉进行冷藏：将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，也不会结冰。3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打...
牛肉汤怎么弄肉才比较嫩?
牛肉含有丰富的蛋白质，它还能够补充营养。孩子多吃牛肉可以帮助我们及快速长高。比起羊肉，牛肉的味道也没有那么膻，所以很多人都会去吃牛肉多一些。我们平时吃的最多的就是烤牛肉、煎牛肉、炒牛肉等。比起咬不动的那种牛肉，大家还是更喜欢比较嫩一些的牛肉。可生活中，牛肉烹调是个问题，牛肉做不好...
牛肉怎么烧不柴又嫩又好吃
受热均匀。）步骤4：混炒配菜和牛肉片，调味后加入香菜，淋入少许淀粉水勾芡，大火快炒收汁，即可出锅。牛肉怎么炒才又嫩又好吃？掌握3窍门，牛肉爽滑嫩出水，好吃过瘾，爆炒牛肉滑嫩美味的关键：牛肉逆着纹理切薄片；腌制时步骤分明，爆炒时间不宜太久，刚好熟透的口感才滑嫩惹味，肉汁饱满嫩出水。
牛肉怎么炒才嫩又滑?
牛肉怎样炒才能嫩滑? 一说到牛肉,相信不少的朋友都爱吃,牛肉的做法也是很多种,蒸、煮、炒,怎么做都好吃,所以很多人也都是特别喜欢吃牛肉。牛肉不但口感好,还含有丰富的蛋白质,脂肪含量低,味道鲜美,享有“肉中骄子”的美称。在我们老百姓日常的餐桌上,经常能够看见牛肉的影子。但一直困扰我们的是,在外面饭店炒的...
牛肉怎么炒好吃又嫩窍门
做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下，就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好，缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变软就可以出锅了。这道煎牛肉是一道自动快餐。整个过程不会超过五分钟。所有的...
怎样浆牛肉能使牛肉烧出来更嫩更亮一些?
1.加嫩肉粉或用棍子捶软 2.切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了 3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等...
给牛肉上浆的最佳方法,牛肉怎么上浆最嫩滑
在这个过程中，牛里脊会自然吸收所有的调料和水分。如果还有水分没有被牛里脊吸收，则可以通过搅打的方式，让它将盆内的水分全部吸收进去。取鸡蛋1个磕入盆内，搅拌至牛里脊和鸡蛋混合均匀，再放入生粉25克，轻轻抓拌均匀后封油，入冰箱冷藏3-5个小时即可取出烹调。除了牛里脊外，大家常用的上浆牛肉还...
给牛肉上浆的最佳方法,牛肉怎么上浆最嫩
牛肉的上浆方法：取500克牛里脊，切成烹调所需要的形状，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微调拌，室温下浸泡3-5小时。在这个过程中，牛里脊会自然吸收所有的调料和水分。如果还有水分没有被牛里脊吸收，则可以通过搅打的方式，让它将盆内的...
牛肉要怎么浆炒出来够嫩,够香!行家来指教下。
一斤牛肉可以打进三斤水的时候就够嫩…把浆牛肉的汁调好…一般的调料不说…可以加进一些蔬菜汁…就够香了…
电白县伤痛回答： 1.加嫩肉粉或用棍子捶软 2.切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了 3.首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生...
翟薇18376821422问： 牛肉怎么浆最嫩?而且口感还好? - ？
电白县伤痛回答： 如果你怕咸了~在浆的时候,首先加些耗油,少许老抽,少许松肉粉,2个蛋清,然后搅拌均匀!然后加清水继续浆,要把所加的水浆到牛肉里面去!最后一步是加少许盐,少许糖,少许生粉搅拌均匀即可!炒的时候最好先划下油,这样炒出的牛肉又划又嫩!
翟薇18376821422问： 怎样浆牛肉能使牛肉烧出来更嫩更亮一些? - ？
电白县伤痛回答： 在牛肉中加一些生粉(俗称嫩肉粉)加了以后拌匀,拿牛肉轻轻的摔一下,在加一写花生油腌制一下就好了. 采纳哦
翟薇18376821422问： 牛肉怎么浆最嫩?而且口感还好?？
电白县伤痛回答： 在煮牛肉前,把牛肉放进牛奶里煮一下下再捞起来烹饪、
翟薇18376821422问： 浆牛肉怎么样好浆好?？
电白县伤痛回答： 你要问的是给牛肉片、牛肉丝、牛柳什么的上浆吧?上浆先要把牛肉里面加一些斧头牌食粉,为了使牛肉能更鲜嫩.放一些盐、味精,让牛肉里面的蛋白质凝固,不会跑水分.腌制半个小时,往牛肉里面放一些鸡蛋、淀粉,给牛肉里面补充水分.边加鸡蛋,一边摔打.使蛋液充分融合在牛肉里面.加一些淀粉,让牛肉能锁住水分.最后加一些食用油,让牛肉表面都涂上一层油膜,让水分能更牢固地保存在牛肉里面.用的时候在油锅里面用5、6成热的油,把牛肉滑熟,捞出来就可以用了
翟薇18376821422问： 牛肉怎么浆 - ？
电白县伤痛回答： 在我看来,浆牛肉时通过加入嫩肉粉等添加剂,达到致嫩的效果并不是最佳的处理方法,最关键的还是要看牛肉到底吸收了多少水分.只有吸收了适量的水分,牛肉才能有嫩滑的口感. 但是,牛肉吸水量多少才是最佳嫩度呢?有人说500克牛肉...
翟薇18376821422问： 牛肉要怎么浆炒出来够嫩,够香!行家来指教下.？
电白县伤痛回答： 大火`加入淀粉汁~ 大哥`你会不会下厨呀!我所说的是会下厨的让牛肉更嫩的!
翟薇18376821422问： 最佳浆肉丝,牛肉的方法是什么方法? - ？
电白县伤痛回答： 浆制牛肉的工艺流程如下: 牛里脊(打尽筋膜)——入冰箱隔天或隔夜放置——切片——冲漂血水——挤水——浆制 撇开别的步骤不说,单说浆制.以5千克净牛肉片为例,浆制过程如下: 1、切好的牛肉片放入盆内,下入食粉25克、盐30克抓...
翟薇18376821422问： 牛肉怎么浆才嫩 - ？
电白县伤痛回答： 炒牛肉之前,先用啤酒将淀粉调稀,淋在牛肉上,再在牛肉中下好其它佐料,再加上2-3勺生油拌匀,腌20分钟左右,然后下锅用旺火速炒,这样炒出的牛肉肉质细嫩,松软可口.
翟薇18376821422问： 牛肉的浆制,怎么才可以弄的更好,有什么特殊要求没有?? - ？
电白县伤痛回答： 首先,在切牛肉时要注意,不可纵纹切,要横纹切,也就是尽量不要按照肉块原有的纹路切,要切断牛肉本身的肌筋位因为这部分最容易造成“先天性”不爽滑. 另外,切好后,把牛肉放在一个容器内,放少许油,少许嫩肉粉(生粉也可),少许生抽,老抽,少许胡椒粉、酒调味,淹制三十分钟左右备用. 再有,注意在炒牛肉时要大火快炒,不可在锅内太长时间,这样,可避免因太长时间致使牛肉变老,用姜片+蒜起锅,增强香味 求采纳
