活的死面自己发了还能用吗
活好的死面冷藏了一个月发酸,还可以用来蒸馒头吗?
活好的死面冷藏了一个月发酸，说明面已经变质了 ，是不可以用来蒸馒头的。蒸馒头最简单方法，你按照如下步骤来做，会很简单的！①把酵母用温水泡开，十分钟后上面回出来一层小泡泡就可以答用了（注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死）。 ②然后用这个酵母水和面。通常...
包子蒸成死面了可以吃吗?
不可以吃，会又干又硬，口感不好，要想解决死面的问题，二次醒发是非常重要的，一定要充分的发起来再蒸。还有一个就是因为锅盖盖不严，漏气，这样蒸汽凝结成水滴，就会滴落到包子上，烫出水印，也会造成死面的情况。所以蒸的时候可以盖上一层湿布，把它包裹严实，这样就不会出现死面的情况了。面团二...
发面与死面有什么区别?
死面是未经发酵的面，就是将水倒入面粉里，经过和面，形成的面团(不添加任何的发酵剂)。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。2、从...
发面和死面混合一起还需要二次醒发吗?
发面和死面混合在一起，需不需要第二次发酵要看做什么用，也要看发面面团是否大于等于死面面团，做烧饼馒头等面制品多数都会采用发面和死面混合在一起。发面面团和死面面团混合在一起专业术语称为:碰酵面，制作碰酵面的时候发面大于死面混合在一起不需要发酵可以直接做饼等面食，这样做法节约发面时间不...
面发成死面了咋处理
发面不开能用白酒补救。共需要2个步骤。以下是处理面发成死面了的详细操作：操作\/步骤 1 面团中间挖开一个坑 将面团中间挖开一个坑。2 倒入白酒均匀揉搓 倒入少许白酒，均匀揉搓，静置即可。END 总结：以上就是关于面发成死面了咋处理的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
用发酵粉发的面在冰箱冷藏了两天还能烙饼吗?
如果我们将面粉经过半个小时以上的发酵，然后将它放在冰箱中低温保存，这样酵母就会停止发酵，发酵面团在第二天早晨使用时经过回暖处理，使用效果还是如同刚发酵的面粉一样。普通水面团放在冰箱中保存，在第二天使用时，就不需要做任何处理了 如果我们想在头一天晚上，将和制好的水面团（也就是死面），在...
请问如何蒸包子,我每次蒸包子出锅都是死面的,这是为什么?面我已经发...
既然已经发好了，就不是面的问题，需要注意的是包好包子要醒发一小会再去蒸，不要操之过急。蒸的过程出现的问题，我不知道你用什么蒸的，蒸箱的火比较急，所以不要发的太大才蒸，要是在家里蒸的话，用冷水去蒸，中途不要种是开盖去看，影响蒸的效果。如果没有效果，再去检查面的问题 ...
面发不成,就成了死面,有解救的办法吗
解决办法：死面必须要搭配碱来使用将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，通过二次发酵进行拯救。面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，...
是不是在热带,不需要酵母粉只要时间一长了,面团就会自己发酵?
_(:з」∠)_其实在哪里都是时间长了面团都会自己发酵呀，只是天热的话发酵的快一点。不过这样发酵的面团，新手做的话，比较难掌握，还有酸味，需要中和。那个你要做什么呀
把死面跟重新和的面揉一起还可以发吗?
不会再发了，发的也只会是新面，你只是在浪费材料而已
永嘉县孚宁回答： 第一,如果是用老面做引子(不是酵母粉)需要发的时间要长,现在的天气北方一般发面半天左右,看面都是小泡泡而且体积胀大一倍以上,就是发好了.发面时间比酵母要长很多. 第二,上锅蒸时一定要凉水放锅里,全部放进去后再开火.避免馒头刚放进去就被热气烫熟了,成了死面,然后就不发了. 第三,蒸的时间要够,一般起气后大概20分钟.我看照片好像是时间没够吧~
月界18943198094问： 面发死了还能用吗? - ？
永嘉县孚宁回答： 应该说没有“救”不活的面.只要面里面有酵母发酵所需要的养分,就一定可以将面发起来.解救方法; 一法,确认你所和的面团中有足够的老面(面肥)可用此法. 将已合好的面团,上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方,上面盖上搭面...
月界18943198094问： 早上活的面到晚上还能要吗? - ？
永嘉县孚宁回答： 如果是在冬天或者气温较低的环境下,早上活的面到了晚上还是可以用的.但是,如果是在炎热的夏天,就不建议当晚继续用了,除非你把活好的面放进冰箱冷藏咯.
月界18943198094问： 发面好几天还能用吗? - ？
永嘉县孚宁回答： 发面的时候是跟温度有关系的,夏天北方放在盆里的面一晚上就发好 了,发好的面上面会有小孔,并且有酸酸的味道,发好的面是不能做面条的,不过可以做馒头,烧饼,
月界18943198094问： 死面与活面的区别 - ？
永嘉县孚宁回答： 死面和活面的主要区别就是,死面没有经过发酵,而活面是经过酵母发酵的.作法,死面用生面粉直接和成就能用,而活面只能等自然发酵或者用酵母粉或者引子发酵后才能用.
月界18943198094问： 发好的面放冰箱里第二天用可以吗 - ？
永嘉县孚宁回答： 面和好后放冰箱第二天早上能用吗晚上和好面放在冰箱里,第二天使用是不会有影响的.不过要是发酵面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接...
月界18943198094问： 发效粉活的面开了三天还能吃吗 - ？
永嘉县孚宁回答： 再处理后能吃
月界18943198094问： 活的擀面条的面没用完发酸了 面还能用吗?怎么用? - ？
永嘉县孚宁回答： 可以用啊.继续发酵用来蒸馒头或者蒸花卷.具体做法:将已经发酸的面继续发酵至酸味很浓而且有较多的蜂窝眼,然后用适量面碱放入小碗中用开水溶开,倒入发好的面盆中,和成有面香味的发面,醒10分钟,继续揉,做成一个一个馒头状.蒸锅放好笼屉,待水响边后将做好的生坯子摆入屉中,大火蒸20分钟,出锅.
月界18943198094问： 和的死面团发开了,可以留作老酵头用吗? - ？
永嘉县孚宁回答： 可以的 里面已经含有酵母菌了!我的家乡现在还有很多人这样子做发面饼子的!
月界18943198094问： 和好的死面团可以放一夜吗? - ？
永嘉县孚宁回答： 现在的气温,一夜之间,面团肯定发起来.
