是不是在热带，不需要酵母粉只要时间一长了，面团就会自己发酵？
碱发馒头所谓碱发馒头，就是采用老面发酵后再用碱解除发面里面的酸味，同时面中的酸和碱中和产生二氧化碳气体，从而使面进一步膨松，形成发酵面制品的独特风味。
酵母是一种纯生物的蓬松剂，是一种活性微生物，对人体没有任何危害；而化学发酵粉则是一种化学蓬松剂，一般是指小苏打（碳酸氢钠）、臭粉（碳酸氢铵）、明矾（硫酸钾铝或硫酸铝钾，S.A.S.）、泡打粉(baking powder)等几种物质。
扩展资料在和食物里含有的酸性物质作用下，小苏打可分解成钠离子，水和二氧化碳气体，后者可以起蓬松食物的作用。
但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在，在很短的时间内完成，反应的引发很难控制，用量太大会产生苦味或涩味。小苏打很少作为蓬松剂单独使用，一般都作为复合蓬松剂的成分之一。
参考资料来源：百度百科-发酵粉
如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
发酵的时间和面团的糖油含量、发酵温度有关系。一般来说，普通的面团，在28度的时候，需要1-2个小时左右（部分还需要醒发，二次发酵）。如果温度过高或过低，则要相应缩短或延长发酵时间。普通面包的面团，一般能发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩。(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。
发酵过度可以弥补，面粉变酸，可以适当加一点小苏打中和酸味，但如果严重发酵过度面团的面筋弹性都会受影响，还必须加一些面粉重新和成面团。
但如果因为面粉发酵时间过长，而导致有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素得滋生，这样就不能食用了。
不管是热带还是在北方，面里面不放酵母粉是不会自己发酵的，因为和的面是死面！唯一有区别的是放了酵母粉后在热带面发的快
怎么发酵，都没有存在物
不是温度高了，就会自动发酵呢
还需要添加酵母才有效果呢
深圳为什么是亚热带季风气候而不是热带季风气候
热带气候最显著的特点是全年气温较高，四季界限不明显。深圳虽然地处北纬22.5°N，但由于深受季风的影响，夏季盛行偏东南风，高温多雨；其余季节盛行东北季风，天气较为干燥，气候温和。冬季受冷气团影响与夏季的温差较大。气候特点与亚热带气候更相似。所以深圳市属于亚热带季风气候。
谜语:老家在热带,风雨吹不坏。倒出肚里水,又甜又凉快。(猜一植物)_百 ...
椰子椰子
为什么有的动物会冬眠,而有的不需要?
那里根本就没有冬季，更加不要什么冬眠了，不过也是有一小部分生活在亚热带的鳄鱼，例如国内长江流域的扬子鳄，长江这边冬天平均温度是4度上下，扬子鳄则要进行冬眠才能度过这个冬季。乌龟，它是变温动物，外界温度对乌龟影响很大，一旦气温低于10度以下时，它就会不吃不喝来进行冬眠，此时的乌龟也是非常容易...
苹果树为什么不是生活在热带雨林。
苹果树属于落叶果树，冬季需要一定的低温时段来完成自然休眠，年后才能正常开花结果。它主要生活在温带地区，而不是生活在热带雨林。
日本樱花不能在热带地区栽培,其制约因子是?
樱花为温带、亚热带树种，性喜阳光和温暖湿润的气候条件，有一定抗寒能力。对土壤的要求不严，宜在疏松肥沃、排水良好的砂质壤土生长，但不耐盐碱土。根系较浅，忌积水低洼地。樱花适宜生长的温度是18°C到20°C，热带地区气温过高，樱花难以正常生长。热带雨林和热带沙漠地区土壤贫瘠，不适宜樱花生长。
像风走了八千里,不问归期;像雨落在热带和极地,不远万里;的意思_百度...
释义：风，不曾选择它的去处，从出生开始，天涯海角，荒原赤漠，没有确切的方向，也没有归来的日期，这是风的宿命，正如我喜欢你，也是我一生的宿命和信仰。雨，自大地蒸腾而上化身为云，又变成水滴自天上落下，天生自带浪漫气息，于是温暖而包容的，不管是热带或极地，她都不远万里的滋润着大地，这...
企鹅为什么不生活在热带或者寒带呢?
企鹅生活在南极，因为北极无陆地，地球变冷以前不具备鸟类发源条件。企鹅曾经面临一种进化选择，是选择在空中飞行还是选择在水下灵活游动。通常随着翅膀在企鹅潜水时变得越来越高效，它们的飞行能力就变得越来越弱。在某一时刻，飞行就变得非常费力，因此最好的选择就是放弃飞行，而且让翅膀缩小成为鳍状肢。
原始人为什么要把身上的毛退化掉?
体毛作用显而易见,可以抵御寒冷和保护皮肤,人类主要的活动区域在热带和温带,在温带时,会经历漫长的冬天,需要体毛御寒,那为什么人类体毛退化了呢? 100万年前人类开始用火,那时人类已经褪去了毛发 难道是人类有了衣服以后,不需要毛发,然后毛发自然褪去了吗?其实不是的,因为毛发褪去的时间比人类穿衣服的时间要早。
骆驼为什么不能在热带雨林或现代城市生活
他生活的环境造成的,在热带雨林生活他就不需要驼峰,这样他就不叫骆驼了.不过你现在放一只骆驼去热带雨林他也不一定会死.现代城市是人类活动的产物,骆驼也可以生存只是人不让他进来.
他的脸红不是因为热带气候出自什么
“他的脸红不是因为亚热带的气候”出自作家温特梅的小说《太平山顶》，全句是：他的脸红不是因为亚热带的气候，而是因为那天太阳不忠，出卖一九九四年夏末心动。表达的是羞涩甜美的爱情。《太平山顶》讲的是敖三简亓黑二代，帮派互斗简亓叔叔搞垮了敖家，敖三自杀了，弟弟宋玄去国外了，全家就弟弟和外甥...
汉心盐酸： 你好,不用酵母粉做面包是可以的,其中最典型的就是天然酵母类面包,比如鲁邦种,活性很好的鲁邦在制作面包时即使不加酵母粉也可以达到面包需要的标准和需求,可以看看Omick,给你专业解答
札达县13010703088： 可以不用酵母或苏打是面粉发酵吗?因为没有买,生物上不是说放着就会自己发酵的吗? - ？
汉心盐酸： 可以,用温水和面,揉好面后放在比较温暖的地方,盖上,放1小时以上就自然发酵了,不过这样发出的面可能没有用发酵粉发的蓬松,还会有点儿酸,还有另外一个办法,就是需要的时间长一些. 1、先自制发酵面团:把一小碗的面粉用温水和成面团,放在用来和面的盆里,再在这团面的周围放点水以免面团干了,在温暖的地方(可以放暖气上)放上一天一夜,这块面团就发酵了(有点酸); 2、把生面粉和发酵的面团混在一起和面,和的过程中再放入一个鸡蛋,放一些白糖或者蜂蜜,这样面不会太酸; 3、揉几分钟,再放约二十分,等他自然发酵,就可以发酵好了.
札达县13010703088： 在国外,没有酵母之类的,只有面粉,有没有哪些方法可以做油条,谢谢! - ？
汉心盐酸： 用小苏达和白凡将面粉合好放上两个小时后就可以炸油条了.
札达县13010703088： 鸿运当头的养殖方法和注意事项有哪些 - ？
汉心盐酸： 听到鸿运当头,很多人以为是成语,或者是电影名称.其实,我们要说的鸿运当头,是一种凤梨科的花卉,因为花芯鲜红,所以又名为鸿运当头.1、它代表着完美.鸿运当头这种花卉,花在株顶或者中部开放,花叶繁盛,花色红艳,很有喜庆...
札达县13010703088： 不放发酵粉的面团可以发起来吗 - ？
汉心盐酸： 不放发酵粉的面团,如果放上老面,也是可以发起来的.如果什么都不放,那面团不会发起来,也就是平常所说的“死面”馒头. 延伸知识点 发酵粉的作用: 酵母粉是酵母没有经过分解,但酵母浸粉的营养物质得到过分解,微生物吸收利用的速度和效率更高,发酵残留少;目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多,酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛.
札达县13010703088： 没有酵母的时候,老人们都是怎么发面的呢 - ？
汉心盐酸： 古代的时候,没有酵母,都是直接用面粉发酵,面粉加温水搅得稀一点,然后在温暖的地方发酵三天三夜,就成了老面头,老面头就是相当于酵母,但是老面头会酸,所以得加碱中和它的酸味.所以就是,其实面粉什么也不加,光加水,再放它几天,它就会自然发酵了,虽然会产生酸味不太好闻.
札达县13010703088： 不加酵母粉面要醒多久 - ？
汉心盐酸： 在适宜的温度下保存约4个小时
札达县13010703088： 不用酵母粉可以发面吗 - ？
汉心盐酸： 发面方法 1、洗净双手与面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增. 3、把面揉容一点,在用湿毛巾盖上,一夜即可. 4、可以适量曾温,可尽快把面发好,只是:要掌握好温度!
札达县13010703088： 为什么和面时不用发酵粉还耍醒面 - ？
汉心盐酸： 温度低就繁殖缓慢啦 2,如果你能保证温度适宜.饧面是为了使面团跟均匀的吸收水分.饧面的时间,超过60度会热死 、湿度,和面时可以放点白糖!~ 说明下 酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度,至于面筋网络 ,直接加工成型发酵也可以3,...
札达县13010703088： 不用酵母粉直接用泡打粉可以发面吗? - ？
汉心盐酸： 如果是做面包的话,就要放酵母,不用泡打粉,,如果是,锅盔的话只放泡打粉就可以.包子馒头,就要放酵母和泡打粉,只放酵母,面不松软.
