活海参的加工处理方法
干海参的加工方法
1. 清理：将新鲜海参用清水冲洗干净，清除表面污垢和杂质。2. 发涨：将清理过的海参放入清水中浸泡，使其达到涨发状态，时间一般为2-3天。3. 煮制：将发涨后的海参放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮30-60分钟，取出晾凉备用。4. 修整：将煮制好的海参去除杂质，用小刀沿海参的纵向切开...
什么叫海参加工的水洗工艺?
1. 初洗：将新鲜海参放入清水中浸泡几小时，去除表层附着的泥沙等杂质；2. 二次洗涤：将初洗后的海参切成块状，再次放入清水中浸泡，去掉海参内部的肠内容物；3. 三次洗涤：将二次洗涤后的海参再次放入清水中浸泡，去掉剩余的异味和海参体表的其他杂质；4. 曝晒：将清洗后的海参晒干，制成干海参。...
淡干海参的加工方法流程
淡干海参的加工方法流程：1. 清洗：将淡干海参放入清水中浸泡，清洗干净海参表面的杂质。2. 煮制：将清洗干净的海参放入锅中，加入适量的水和调料，煮制2-3小时，直到海参变软。3. 去皮：将煮熟的海参取出，用手或刀轻轻地将外皮去掉。4. 晾干：将去皮的海参晾干，晾干的时间一般为3-5天。5. ...
开袋即食海参是如何加工的
分为两种加工方法：1、高压即食海参，此种加工方法，是用活海参去肠之后，沸水高温高压制作的，然后调之以味，装袋即可。2、水发即食海参，此种加工方法，是用干海参发泡，或者将鲜活海参盐制后半干成品水发后，调制味道装袋。市场上大宗交易的海参产品为干海参，而不是即食海参，是因为干海参存储、运输...
海参的加工方法
2、盐干海参：也叫老淡干海参，是盐水泡好后直接晒干的，表面因为全是盐，所以是白色的。这种是海参最开始的加工方法。也有的沿海地方是从过去遗留下来的习惯，会把盐干海参用草木灰搓过，使其颜色发黑，这其实是因为以前没有烘干设备全靠自然晒干，搓上草木灰后容易干，现在一般不用这种方法了。3、...
海参的加工工艺及过程
一、去肠——将鲜活海参的内脏清除。二、清洗——去除残留的泥沙。三、煮制——入锅用沸水煮熟。四、脱水（盐渍）——将煮熟的海参与粗盐粒搅拌在一起，利用盐分对海参进行脱水处理，同时也是轻度的腌制过程，俗称盐渍！少量盐分的存在能有效起到防腐作用，能保证海参在长时间的风干过程中不至于变质，...
活海参加工方法
活海参加工方法：1、首先将活海参从腹部用剪刀剪开，去掉内脏；，将沙煲加入清水烧热至水温为四十度左右。2、将剪开腹部的活海参放入其中，用手轻轻揉搓一下海参的内脏处，使海参全身都能均匀受热。浸泡约一分钟左右，即可感受到活海参的身体由僵硬变为软化，即可将两手握住活海参两端，轻轻拉拽活海参...
鲜活海参的加工处理方法有哪些?
鲜活海参的加工处理方法主要包括以下几种：清洗处理：鲜活海参在加工前需要进行清洗处理，以去除表面的泥沙和杂质。首先将海参放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，去除表面的泥沙。然后用刷子或牙刷轻轻刷洗海参表面，注意不要损伤海参的皮肤。最后用清水冲洗干净，沥干水分。杀腥处理：鲜活海参在加工前需要进行杀...
即食海参的加工方法有哪些
1、将要发制的海参放入洁净无油的容器中，加入适量自来水浸泡2至3天，海参变软。这期间要换水2到3次；2、从海参开口处至头部剪开，出去海参牙和沙嘴，并清洗干净；3、在无油的蒸锅加入自来水；4、把锅中的水用大火烧开，然后放入洗好海参，再次烧开后改小火煮30至40分钟，焖到自然凉；5、打开...
鲜海参的加工方法
1、烧一锅开水（量大些），将鲜活的海参入锅焯一下。2、将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内；加清水至超过海参体积的3-4倍；上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时。3、捞出淋水后，用剪刀剖开腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮闷一次，这次煮3分钟。4、将海参捞出，用清水浸泡即可（...
涟水县常衡回答： 1、清洗活参 2、在腹部开口,去掉海参的内脏.参肠不要扔掉,可以煲汤,很有营养的. 3、用没沾油的干净铁锅(不要用铝制锅)加清水煮沸后放入去掉内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出,经过紧肉后的海参即可放冰箱长时间保存了. 4、如果经过紧肉的海参想处理成干参,要经过草木灰搅拌后阴干,有点麻烦,不适合初次处理海参的人.
郎鬼18754726859问： 如何处理活海参 - ？
涟水县常衡回答： 你好朋友!处理活海参的话:1、清洗活参2、在腹部开口,去掉海参的内脏.参肠不要扔掉,可以煲汤,很有营养的.3、用没沾油的干净锅加清水煮沸后放入去掉内脏的海参煮5-10分钟后即可捞出,经过锅煮紧肉后的海参即可放冰箱长时间保存了.我是专业做海参的,诚望给你提供更多更好的服务与帮助!
郎鬼18754726859问： 如何加工活海参 - ？
涟水县常衡回答： 鲜海参涨发:1.先将鲜海参用清水洗干净,清理内脏.2.沸水煮三遍,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻.3.将0.2-0.8%海立美(以水和海参总量计算)用温水化开,降温后加入冰水中,然后放入煮好的海参,再按冰与水的比例2:1加入冰块,(也可不加冰块,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天,发好为止. 最后放入开水中煮5-15分钟即可. 也可以用70-80度海立美热水溶液保温浸泡10-15小时.
郎鬼18754726859问： 活海参怎么做要全过成的详细点的? - ？
涟水县常衡回答： 工具:高压锅、水盆(不能带油污);原料:活海参;配料:葱姜片 发制过程: 1.锅内加水烧开放入活海参焯一下,捞出放入 清水盆内,将海参内脏去掉洗净.2.高压锅加清水、葱姜片,放入海参盖好阀门上炉烧开压15-18分钟(以高压锅出气...
郎鬼18754726859问： 活海参怎样加工方法(具体的烘干方法)? - ？
涟水县常衡回答： 制作干海参的方法刚刚捕捞上来的鲜活海参,渔民称作滚子参.扩肚后,尚未用盐腌制或入锅蒸煮进行下一步加工的海参称皮子参.总体来说,将采捕后的鲜海参加工成干货制品,应先从肛门处挑一小口,放净体内的内脏,经沸水锅处理后,...
郎鬼18754726859问： 活海参怎样加工 - ？
涟水县常衡回答： 我们是这样加工海参的:鲜参捕捞后,去除内脏,以大火煮制,加盐腌渍脱水,再进行脱盐晾干,得到纯天然淡干野生海参~
郎鬼18754726859问： 活海参怎样加工保存 - ？
涟水县常衡回答： 活海参的保鲜保存方法: 1.冰箱保鲜保 存.活海参不要开膛,放进高压锅用海水煮开10-12分钟,迅速用冷水拔凉,放进纯净水或者矿泉水里,在冰箱保鲜箱里,可保存15天左右.注意,最好每天换水; 2.往外运输的话,可以把活海参放进保温...
郎鬼18754726859问： 如何处理活的海参? - ？
涟水县常衡回答： 处理活 海参的一套方法:先让海参吐脏,之后用热水烫,捞出后又在冰块中搅拌.这一冷一热的激法,将刺参体内的咸苦味逼出.
郎鬼18754726859问： 请问专家:活的海参该怎么处理? - ？
涟水县常衡回答： 谢谢楼上的热心人们,网上看其他人写的貌似都很复杂,仅仅用开水焯一下再冷藏就可以么?要焯多久呢?以下摘自网页,好头大,,,,活海参虽有上述优点,但烹调起来有一定难度,稍不注意就会像牛皮一样咬不动或者有一股海腥味,达不...
郎鬼18754726859问： 活海参怎样发制？
涟水县常衡回答： 活海参的加工 1;活海参用剪刀剪开肚放出内脏洗净片片省吃蘸辣根.凉拌也行,处理不好有苦味,最好发制后凉拌口感最好. 2.发制 活海参用剪刀剪一下放出内脏.高压锅内放水烧开,将海参放入,盖上盖压18分钟(自出气开始),将海参捞出放在冰水中过凉洗净,用剪刀洗净,加纯净水放在保鲜柜内24小时后即可食用.第二天换一边水海参会涨的更大,海参口感非常好,营养也很好,做法就更简单了. 肉末海参;用五花肉切成末下油锅炒至变色加葱姜末稍炒在加酱油、盐、味精、水把海参放入慢火烧透入味就可以了.最好用高汤做海参,海参本身没有什么味道,全靠汤来提味.
