油焖茄子要不要焯水
清烧茄子怎么做
一勺油就能做的烧茄子
东北烧茄子怎么做?
一勺油就能做的烧茄子
素菜烧茄子怎么做?
原材料：茄子、肉片、胡萝卜片、青椒断、葱、蒜、生抽、淀粉、水、盐、耗油、鸡精、十三香 步骤：1、茄子去皮，切滚刀块，表面掸水；2、把干淀粉撒上面，然后颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在茄子上；3、重新在茄子块上掸水，使茄块湿润，二次撒干淀粉，颠动盆里的茄子块，使淀粉均匀的挂在...
茄子怎么做才好吃
辅料：大蒜、大葱、花椒、辣椒 调料：食盐、生抽、蚝油、香油、老抽、番茄酱、白糖、胡椒粉 做法：1.先把土豆削皮后切滚刀块，茄子不去皮，也切滚刀块，青红椒同样切滚刀块。2.把大蒜和大葱切片，和辣椒、花椒放在一起。3.锅内加入大量清水，水开后下土豆块焯水3分钟后控水捞出。4.锅内加适量植物...
油焖菜到底是怎么制作的?除了油焖大虾还有什么出名的?
2月初出笋，笋期60-70天，4月中下旬结束。笋干还可制成鲜食。能有效调节人体发育和代谢的各种生理活动。焯水后的竹笋取出，在冷水中沥干。竹笋可以切开后焯水，也可以焯水后换刀。油焖菜以冬笋，爱白、茄子，萝下等蔬菜原料为主，加汤量少，只加盖不密封，边焖边适量加油，使原料逐渐形成一层油膜...
为什么要对食材进行焯水?
3、如猪肚、墨鱼丝、田螺、海螺等脆性原料焯水时间不能过长：这些原料质地脆嫩而韧，纤维组织细密，含水较多，如焯水时间过长，其纤维组织会骤然紧缩，质地变得僵硬老韧，失去脆嫩感，吃起来咀嚼困难。脆性原料焯水火候，当以下料后复滚为宜。4、动物类原料焯水后应立即烹制：肉经焯水处理后，组织细胞...
做鱼香茄子的时候,茄子需要提前焯水吗?
那么，做鱼香茄子的时候，茄子需要提前焯水吗？答案是不用。茄子非常喜油，一般做鱼香茄子要过油，但是，油吃多了对人体没什么好处。其实可以不用过油，可以把茄子切条后用盐腌制，挤去里面的水分，放入蛋黄和淀粉，让每一个茄子条均被淀粉包裹，再放少量油香煎，因为有淀粉的包裹，能煎出焦香油亮的...
烧茄子的做法?
特点: 茄子软烂,味道香美。 制作关键: 茄子切块后,放在太阳光下先晾晒1～2小时,这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸,炸时要勤翻动,以免炸糊,但也不要未炸上色就捞出。西红柿烧茄子做法:1)茄子两只,切开,成长短合适的几段,然后,切成长条,锅里放少许油,倒入茄烧茄子子条,翻炒一下,中小火慢慢焖软熟。2)...
饭店红烧茄子怎么做_红烧茄子的4种做法
4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。6、用生粉汁收芡起锅即可。饭店的红烧茄子做法二 红烧茄子的材料 材料：长茄子500g、西红柿2个 调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖、醋、水淀粉、干淀粉、食用油 红烧...
肉沫茄子怎么做?
炒茄子：食用油10g、盐2g 炒肉末：食用油5g、小葱5g、蒜10g、小米辣5g 制作步骤 1 肉末中放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀，腌制10分钟。制作步骤 2 茄子切成2-3cm的丁。制作步骤 3 锅中放油烧热，放入切成丁的茄子、盐，翻炒均匀，盖上锅盖转小火，焖7-8分钟至茄子变软，期间要翻炒茄子...
江干区乐武回答： 油焖茄子的做法一 菜谱配料: 茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖13克,精盐3克,味精2克,葱花2克,姜末2克,清水100克. 制作方法: 1.将茄子切去柄、蒂洗净,切成大旆刀块,像菱角式样,放入盘...
酆娜19859173852问： 油焖茄子家常做法,正宗油焖茄子怎么做 - ？
江干区乐武回答： 油焖茄子〖原料〗茄子 〖辅料〗食用油,葱、姜、蒜,酱油,料酒,白糖,盐.〖做法〗茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时.姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用.2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软.3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干.4. 起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦. ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
酆娜19859173852问： 油焖茄子怎么做 - ？
江干区乐武回答： 油焖茄子的做法: 准备材料:茄子、香菜、干辣椒、八角、食盐、火麻油、生抽、牛肉粉、老抽 步骤: 1、茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油了. 2、茄子清洗干净切滚刀块,用清水泡一下,这样茄子就没那么吸油...
酆娜19859173852问： 正宗的油焖茄子怎么烧? - ？
江干区乐武回答： 需要提前准备好的材料包括:茄子 400克、蒜头 30克、豆豉 25g、食盐 2克、食用油 100克、生抽 10克、白糖 10克、香葱 30克. 1、第一步把准备好的茄子切片,改花刀,放一旁备用. 2、锅内放油加热,放入茄子煎. 3、把茄子煎软呈现金黄色. 4、把蒜头,葱,豆豉备好. 5、锅内放油加热,放入豆豉和葱,翻炒. 6、放入茄子、生抽、白糖、食盐炒匀. 7、锅内放水焖2分钟. 8、放入盐和蒜末翻炒均匀. 9、拌匀后盛出,这样就完成了.
酆娜19859173852问： 油闷茄子怎么做?简单易懂得!？
江干区乐武回答： 子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精. 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精.
酆娜19859173852问： 油闷茄子怎么做好吃? - ？
江干区乐武回答： 妈妈说过的:不要放水!先放油(加热)放姜-->放茄子放酱油等调味-->大火烧开改小火.千万千万不要加水!还有就是不要用刀切茄子,直接用手拌断就好了.只要的茄子段入味.^_^
酆娜19859173852问： 油焖茄子的做法! 最好是有详细的步骤的,然后配料等细节 - ？
江干区乐武回答： 原料: 茄子、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油. 做法: 1、罢园的小茄子洗净在上面切斜刀,翻过来再切,能切蓑衣黄瓜那样最好了,我是不行啊; 2、葱姜蒜切成末备用; 3、五花肉不去皮,切片儿!这...
酆娜19859173852问： 油焖茄子需要的食材和做的步骤, - ？
江干区乐武回答： 油焖茄子需要的食材和做的步骤如下:1:主料 茄子3根2:辅料 油5汤匙 姜少许 蒜头3瓣 青葱2---3根 老抽2汤匙 料酒半汤匙 白糖1汤匙 盐少许 鸡精少许3:油焖茄子的做法步骤:1. 茄子切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时.姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用.2. 起油锅,待油温升至5——6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香,接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干,那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软.3. 放料酒,稍微翻炒几下,加入老抽,盐,和白糖,另加小半碗水,盖上锅盖焖3-4分钟,此时火不能太大,中火为宜,直到锅内的水差不多被收干.4. 开锅后,加入葱花和鸡精,香喷喷的油焖茄子起锅啦.
酆娜19859173852问： 油焖茄子要怎么做?？
江干区乐武回答：油焖茄子:1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块. 2.炒锅放旺火上,放入植物油,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油. 3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、再加入料酒、白糖、盖好炒锅,转入小火、加入味多宝,待卤汁稠浓即可.
酆娜19859173852问： 油焖茄子的做法?？
江干区乐武回答： 最佳答案 - 由提问者2006-06-08 14:05:01选出 油焖茄子 【原料】 茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克,料酒10克,白糖】3克,精盐3克,味精2克,葱花2克,末2克,水100克. 【做法】 将茄子切去俩、蒂洗净,切成大旋刀块,像菱角式样,放入盘中.炒锅放口E火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油.将炒锅仍置r于旺火上,撒入葱花、姜末,放进水.倒入茄子,再加入料酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好炒锅,转小火,焖煮约1分钟,到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟,加入味精和植物油(15克),把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可起锅. 参考资料
