油烧冒烟后200度还能用吗
菜油烧到多少度即熟
烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。菜油的沸点是335℃。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂。菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。菜籽油是一种...
油冒烟多少度
很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。平时炒菜常用的食用油烧到冒烟，一般温度就超过200度。在这种温度下，不仅油中所含的...
还在等油冒烟了才下锅吗?
一、食用油冒烟后再下菜对不对?当然不对，而且还是大忌.热油冒烟了再放菜，是一些长辈流传下来的习惯。然而，这种做法对我们的健康来说是有危害的，食用油的烟点是指油开始明显冒烟的温度，每种油都有自己的烟点，烟点越低的油，越不耐热，越不适合高温烹调，这其中的原因，就请大家听小编细细道来...
油烟是多少度出来的?
随着温度继续升高,分解速度加快。每一种油脂产品都有“烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去那种颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。日常炒菜的合适温度是180度，实际上是无需冒烟之后才下菜的。
油烟是往上飘的还是往下沉的?
油烟粒度在0.01微米~0.3微米。油烟的产生与温度有关：当油烧到150摄氏度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激;当油烧到吐火时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。
油温超过150°会发生什么现象?
如何判断油温 1、油温一二成热，油面平静，将手置于油锅的上方，有微热感。适用于油酥花生、油酥腰果等菜肴的烹制，原料下锅时无反应。2、油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。适用于干熘，也适用干料涨发，有保鲜嫩、除水分的作用。3、油温五六成热，气泡变的密集，搅动时...
菜油烧到300度后吃了有害吗
是有害的。菜油烧到300度已经超过了烟点，超过烟点后食用油里的致癌物质就会超标，对身体是有害的。
炒菜时油温多少度合适,
炒菜油温适合约为120°C~180°C，也称中油温。此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，原料下油后，周围有大量气泡，并伴有哗哗声。适用于炒、炝等烹调方法，待油温五六成热，将葱姜蒜等辅料倒入炝锅，然后放入肉、青菜，水分明显蒸发，蛋白质...
锅放油起火散发的气味有毒吗 锅放油起火散发的气味是否有毒
1、锅放油起火散发的气味没有毒。2、在烹调时，把油烧至冒烟或有意让油锅起火，这时的油温可能已经超过200摄氏度，油在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏，因而会降低油的营养价值。
油炸食品时油温不宜超过
1.宜选干性油，如花生油、棕榈油等。这类油含有大量的油酸、碘值低，比较稳定，油温即使超过200℃时，也不至于氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，受热后容易产生氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。2.炸食品时不易用急火，油温最好不要超过200℃，可多炸一会。3.操作要快，不...
南乐县新复回答： 炒菜时不宜把油烧得冒烟,油在高温时,容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物,实验证明,多环化合物易于诱发动物得膀胱癌.一般将油烧至沸腾就行了,油的“生气”便可以除去.
禄娄13512224145问： 炒菜可以把油烧到冒烟吗? ？
南乐县新复回答： 很多家庭炒菜,常常是把油烧得冒了烟才放菜,这是 很不科学的.食用油烧到冒烟,一般温度就超过200.在这种温度下,不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽,人体必需的各种脂肪酸也遭到了大量氧化,这就 降低了油的营养价值.
禄娄13512224145问： 油温多高 无害 - ？
南乐县新复回答： 晕了,要看你做什么菜啊,炒蒜蓉青菜一般240度的油温,但是炝炒青菜有400多度的油温,炸鱼500多度,有人说100多度,我们都知道开水80度开,大火烧可以到100多度去,煮汤里的油就有100多度,那不叫炒菜了叫煮菜.100多度炒菜只会...
禄娄13512224145问： 为什么炒菜油温不能过高 - ？
南乐县新复回答： 炒菜时等到油冒青烟时再炝锅,葱香扑鼻,炒出的菜非常可口.但从营养和安全角度看,炒菜时油温过高弊大于利:一是食用油烧到冒烟时,温度一般已达到200℃以上,在这种温度下,人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏,油脂中所含的脂溶...
禄娄13512224145问： 食用油烧到200 - 400度还能保温吗 - ？
南乐县新复回答： 我要郑重地告诉您:食用油烧到300度,将产生反式脂肪酸,即致癌物质;只有油茶籽油可以烧到220度不发生品质改变外,其它普通食用油烧到150度就会产生致癌物质.所以,小店小摊上的油炸食物不要吃,那都是经过反复无限制地烧过几十回了,致癌物质100%超标.
禄娄13512224145问： 炒菜的油温一般是多少度 - ？
南乐县新复回答： 一般炒菜时的油温在100到120度之间为宜,不同的菜肴需要的温度不一样,如果是家庭制作,一般不需要太高的油温.100-150度就好了,到了200度,油就到了烟点,一是冒烟厉害,二是容易产生有害物质.
禄娄13512224145问： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
南乐县新复回答： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
禄娄13512224145问： 一斤大豆油要加热大概多长时间到200度? - ？
南乐县新复回答： 很快的,一般煤气大火,不用超过一分钟的,看到油冒烟了,油面有些滚动,基本就是200度了.但做菜建议不要这么高的油温.
禄娄13512224145问： 把油烧至冒烟了,这油还能吃么? - ？
南乐县新复回答： 能吃是能吃的,不过吃了这种油对身体是没有好处的.油在高温下就产生致癌物了.
禄娄13512224145问： 请问做油炸食品的时候油温有多少度.怎么控制其温度呢 - ？
南乐县新复回答： 一些人在做菜时,以为油烧得越热,甚至冒烟,这样炒出来的菜才会味鲜而有香气.其实不然. 烹调用的油不外是动物油和植物油,它们都是甘油和脂肪酸组成.植物油的溶点都低于37℃,动物油的溶点一般在45-50℃.当油温高达200℃以上...
