油炸菜角用死面还是烫面好
油炸菜角的的面是发面还是死面
炸菜角的面通常是用开水和的烫面 炸菜角的做法步骤：1. 面粉用开水烫匀；2. 和成烫面团，醒30分钟左右；3. 鸡蛋炒熟；4. 韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅；5. 烫面团擀皮，加馅包成大饺子形；6. 入温油锅炸金黄色即可。
怎样和炸菜角的面
制作炸菜角需用烫面面团，要选用中筋面粉或高筋面粉，因为中筋和高筋面粉中含有较多的蛋白质，做出的烫面不会粘腻稀烂，而是软中带韧。如果选用低筋面粉来制作烫面，最后做出的面食会口感粘烂。1、准备适量热水，水温可以是70到100度，具体要用多高的水温，以及具体要用多少热水，完全取决于食品本身的...
炸菜角如何烫面?
2. 油炸菜角不能使用发面或死面制作，因为这些面团的特性不适合炸制。发面过于松软，死面则缺乏弹性，都无法达到烫面炸制时的理想效果。3. 制作烫面菜角时，应注意水温应恰到好处，将面粉烫成深色的面疙瘩即可。面团稍稍凉些后，用手将其和匀，放一会儿。面的量应基本与你家包饺子用量的一半相符。4....
怎样做炸菜角的面,是死面还是发面
先煮好面捞起和炸菜角再放点调味类，生抽，盐，油，鸡精，干蒜葱粉。面还是按个人喜好决定
炸菜角如何烫面?
炸菜角和面是发面,汤面,死面,那种做出来好吃 炸菜角的面通常是用开水和的烫面 炸菜角的做法步骤: 1. 面粉用开水烫匀; 2. 和成烫面团,醒30分钟左右; 3. 鸡蛋炒熟; 4. 韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅; 5. 烫面团擀皮,加馅包成大饺子形; 6. 入温油锅炸金黄色即可。 烫面菜角怎么做好吃...
河南菜角用的是死面还是发面
全部捏好了就开始炸。5、锅内烧油，油温5成热就下锅炸，多放几个也没关系，不会粘在一起，中小火炸，火大容易炸露馅，勤翻面，让它均匀受热，虽然里面没有肉，皮也容易熟，那咱也得把皮炸到金黄色再出锅。6、做菜角的面是全烫面，这样炸出来的菜角才会外脆里嫩，凉了也不硬，...
河南炸菜角怎样做好吃?
⒈炸韭菜盒子的面，有两种和法：死面和烫面。吃着的效果，死面炸出来的筋道有嚼劲，年轻人爱吃；烫面炸出来的咬着绵软不费力，老人孩子爱吃。这个都会做了，死面的凉水和，烫面的开水和，然后醒面半小时就可以擀皮了。⒉饺子馅。自己做馅要的就是真材实料。①买来窄叶韭菜，择干净泡两个小时，去...
炸菜角的面有开水还是温水
用温水太烫就成死面了
油炸菜角怎么做
然后锅内倒入花生油两斤。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出。吃的时候小心烫嘴。呵呵。--- 加水要少一些，面团揉得硬一些。一斤面加200g－220g左右的水和出来的面比较筋道，各种面粉的吸水性是不同的，你要根据自己家的情况调节水量。做面条的面团不需要加盐和碱。[分享]和面的方法 最近...
炸菜角中的馅料怎么制作能更好吃?
味道会不好，硬，不舒服，所以最好不要炒太久。死面炒起来很脆。死面就是没有泡打粉的面。它们不会被称为死面条。炒面用的死面，一般是用冷水拌的。如果你想变脆，你应该少放一些水。一公斤面条可以装满250克水。做好面条后，醒发30分钟左右。最后把面条揉成团，切成小丸，卷成圆饼开始包。
高碑店市酮康回答： 死面,发面就炸成了乱七八糟的了,发面面太胎(软).
邲钱19346924040问： 怎样和炸菜角的面 - ？
高碑店市酮康回答： 1、把面粉放在盆里,中间挖个坑. 2、酵母、白糖放在温水中溶化(这个过程需要五分钟).注意水温不要太高,摸着温乎就行,否则会杀死酵母菌,酵母就没有活性了. 3、把2倒入1的坑里,马上用筷子搅拌成小面团状,再用手揉成不粘手...
邲钱19346924040问： 炸角子的详细做法 - ？
高碑店市酮康回答： 1、备面,要用烫面.面粉适量,水开后倒入面粉中,边倒边搅,让面粉充分接触水份膨胀,但水分不要太多.放凉,待用.2、河南炸菜角一般是素馅,韭菜、鸡蛋、粉条,是最普遍、最受欢迎的馅料.3、馅的制作方法:韭菜洗净切碎,粉条煮软切碎,鸡蛋炒老一些捣碎.三者拌在一起,加入盐、糖、味精、酱油、食用油、十三香等.味道很鲜美的.4、面凉后可掺一些发面或是不掺,将面揉成团,切成小团,制成包子皮大小,将馅包成角子的模样,放锅炸.5、炸的时候不能有大火,中火即可,要小心,不要炸烂.
邲钱19346924040问： 炸菜角吃不完怎么办? - ？
高碑店市酮康回答： 先把韭菜择好,洗静,切碎.鸡蛋炒熟.(注意炒嫩些,以便用铲子弄碎.)然后象调饺子馅一样把韭菜和鸡蛋调好.至于量呢,就看你几口人吃了.如果三口人的话,一斤韭菜,四个鸡蛋基本够了.用开水和面.当然不能用手了,用筷子搅...
邲钱19346924040问： 炸油角的面怎么和 - ？
高碑店市酮康回答： 炸油角的面是半烫面,这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀,烫面和面粉的比例大概是2:1,这样子炸出来的油角香酥并且有点甜甜的面香味儿,
邲钱19346924040问： 砸菜角的面咋弄 - ？
高碑店市酮康回答： 炸菜角的面是烫面,和面时对水温要求很高,面和好后,要分成均等份,拍成厚度两至三寸,长宽不限的长方形饼状,直立在案板上进行至少25分钟的烘面,等面的温度逐步降下来后,面也烘好了,这时可以开剂擀皮了
邲钱19346924040问： 炸菜角用啥面;一半死面,,一半烫面行吗 - ？
高碑店市酮康回答： 不行
邲钱19346924040问： 菜角烫面和软了怎么办? - ？
高碑店市酮康回答： 另和一个冷水面团稍硬点的跟烫面揉在一起.如果嫌麻烦,软的这个面可以用来炸糖糕.再另烫一团好了.烫面是最难掌握软硬度了,因为热水有很大热气在面里,所以比较容易偏软.烫的时候一手加水,一手拿面轴或者筷子搅拌,搅拌均匀后晾凉,待热气挥发一下再揉.希望能够帮到您.
邲钱19346924040问： 炸三角的面是烫面吗？
高碑店市酮康回答： 绝对是
邲钱19346924040问： 烫面菜角怎么做如何做好吃 - ？
高碑店市酮康回答： 用料 面粉 适量 粉条 适量 鸡蛋 2个 胡萝卜 半个 烫面菜角的做法 活面:适量面粉,加适量开水搅拌,不烫手时,揉成光滑面团.盖湿布或者放封闭保鲜盒保鲜袋包着,避免表皮变干.炒馅1活面前,先用开水泡适量粉条.粉条够干的话,可以先用擀面杖倒碎,或者泡软后用刀切碎2、胡萝卜擦丝,切碎,备用3、鸡蛋两个,打碎,炒熟,炒的时候快速用筷子搅拌,可以炒得比较碎!4、热锅热油后,分别放入胡萝卜,翻炒均匀后放入粉条渣,加入盐,五香粉调味,最后放入鸡蛋碎拌匀.1、面团揉匀成条状,切成合适大小,擀成薄皮,包入适当馅料,包成什么形状随你自己!2、电饼铛开通电源,倒入适量油,摆上菜角,盖盖后选择上盘,下盘都加热,几分钟以后就熟了!
