河南油馍头面怎么和面
炸油馍头的面需要用烫面吗
1、炸油馍头不需要用烫面，直接用温水和面就好，我们都知道和面的方法有很多种，温水和面、凉水和面、开水烫面等，做不同的美食和面的方法也是不同，做炸油馍头用温水和面就好，这样更容易发酵，温水和好的面团更有弹性。2、油馍头可是河南这里的著名小吃，外酥里软，蓬松好吃，炸油馍头的面是不需要...
油馍头面怎么和面
先把温水倒进盆里，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，倒入面粉，用力抄匀，盖上盖子醒发30分钟。摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。晚上睡觉前发面，碗如果小了一夜之间都漫出来了。会漫到了地上。在炸油馍头之前可以放一点泡打粉。和面的...
油馍头的面怎么做,才能松软
1. 准备材料：面粉、小苏打、盐、水和鸡蛋。2. 和面步骤：- 将温水倒入盆中，加入少许小苏打和盐，搅拌至溶解。- 慢慢倒入面粉，边倒边用力搅拌，确保混合均匀。- 盖上盖子，让面团醒发30分钟。3. 摔面过程：- 用手将面团抄起，用力摔打四五下，然后再次醒发。- 重复摔打和醒发的过程，直到面团变...
怎么和油馍头的面?
和面 一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。...
河南油馍头的制作步骤是什么?
河南油馍头是河南省传统的面食小吃，以其酥脆可口、香气扑鼻而受到人们的喜爱。下面是河南油馍头的制作步骤：准备材料：面粉500克，温水适量，酵母粉5克，白糖10克，盐适量，食用油适量。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、白糖和盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后用手揉...
烙油馍和面用热水还是凉水
2. 通常情况下，制作油馍的面团需要使用头天晚上放置在热水壶中的开水。第二天和面时，使用大约七八十度的温水与面粉混合，这样的温度最为适宜。3. 和面时要使得面团稍微柔软一些，避免过于干燥坚硬。如果面团太硬，制作出的油馍会显得过硬，影响口感。4. 理想的面团状态是用手轻轻一握，面团能够缓缓从...
油馍头面怎么和面
油馒头和面的时候要放入一些植物油，这样馒头的面坨出来比较有延展性
油馍头的配方
油馍头的配方： 面粉200克，发酵粉5克， 食盐1小勺，食用油适量 做法 一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸...
制作河南油馍头的精髓是什么?
2.和面技巧：和面是制作油馍头的关键步骤之一。首先，将面粉倒入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀。然后，慢慢加入水，边加水边搅拌，使面粉充分吸水。当面粉呈现出颗粒状时，开始揉面，直至面团光滑、筋道。需要注意的是，揉面过程中要遵循“三光”原则，即面光、手光、盆光，以保证面团的质量。3.醒面...
油馍头和好面醒几分钟揉一次
一般十几分钟。和面应该有几个过程。1.和面。2.醒面，醒面后要充分揉面。3.发酵。这需要由气温，发酵方式决定具体时间。一般一面膨大到2倍大时就可以了。4.醒发。这是指做好面食样子，在蒸之前进行的二次发酵，一般为十到二十分钟。
青浦区凡乐回答： 1.发酵好的面团就非常虚软了,油油的,用手一按立马一会儿就弹回来了.发酵好的面团比较小的话,直接把它按压成长面片就可以了,如果面团比较大的话,可以分成两份再按压长面片.面片的宽度和我们平常吃的烩面宽度差不多就可以了,...
师学17754297856问： 油馍头面怎么和面 - ？
青浦区凡乐回答： 油馍头有些地方称为小油条,是一道北方传统小吃,主要是通过面粉发酵,发酵好的面团放入锅中油炸而成的一道美食,具有表皮酥脆,内部松软的特点,配上豆浆或者胡辣汤,是一道非常适合早餐的组合.下面详细介绍下油馍头的做法:...
师学17754297856问： 怎么和油馍头的面? - ？
青浦区凡乐回答： 无毛党滚你吗,误导民众!你都不知道什么是油条头,就来回答了. 首先他说的油条(馍)头,就是我说的 油馍筋(方言,土话),各地名称不一样,东西是一样的.----- 油条是油条! 油馍筋是油馍筋(油条头)! 工艺是不一样的.油条是酥脆的...
师学17754297856问： 油馍头的面怎么做好吃 - ？
青浦区凡乐回答： 油馍头,河南的小吃.金灿灿、脆生生,外焦里嫩.吃着油馍头,喝着胡辣汤,那真是早餐中的极品了. 小窍门: 油要热一些,这样才能有外焦里嫩的效果. 有朋友问,面糊的面和水的比例.其实没有什么,我们河南有做面筋汤的,油馍头的面比面筋汤的少轻就好了.也就是要把面糊搅拌上劲,用筷子把面挑起来,面不会很快掉滑下来.另外,小苏打很重要,如果炸的时候看着效果不好,可以现场再放点,搅拌均匀就行了.
师学17754297856问： 油馍头的做法 - ？
青浦区凡乐回答： 油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同.做法如下:1、用温水将发酵粉充分化开.2、在加入发酵粉的温水中加入面粉.一边加,一边搅拌.3、加面的时候要一边搅拌,一边向上提拉,感觉到能用筷子把面拉起来即可.4、面粉搅拌均匀后把盐放进去再搅拌几下即可.然后放置一两个小时(冬季时间稍长些),等面团发开.表面有许多泡泡即代表发好了.5、炒锅放在燃气灶上,倒入食用油,比平常炒菜的量多上一倍即可.6、油七成热时,将筷子插入面中,两根筷子一手一个,以转圈的方式上下交替取出一小团面团并迅速放入锅中.一次放入的量可根据炒锅的大小决定.7、盖上锅盖,待面团最上面没有生面了就可以翻面儿了.8、煎至两面金黄就可以出锅了.
师学17754297856问： 油馍头的面怎么做,才能松软 - ？
青浦区凡乐回答： 步骤1.准备材料2.把牛奶和鸡蛋、发酵粉盐面粉等放一起,加少许油搅拌3.搅成面团,放置四十分钟,根据发酵程序,大两倍即可4.切条炸制,油七分热时下锅,5.装盘,即可
师学17754297856问： 油馍头做法以及详细配方,比例, - ？
青浦区凡乐回答： 油馒头的做法 和面 一、先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、碘盐1:1 用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟. 二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸. 三、冬天也可以晚上睡觉前发面,夏天就不行了,温度太高面会发酸,影响口感. 油炸 油热之后,可以炸了. 把面放在面板上,事先放上面铺,防止粘桌子,把面切成长条,再剁成小段,两个摞在一起,用手轻轻一压,放入锅内,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看.炸好一面,再炸另一面.炸至金黄色即可出锅.
师学17754297856问： 谁知道河南油馍的制作方法？
青浦区凡乐回答： 首先就是和面,用凉水,不停的柔,软硬适中的时候就可以了. 接下来就是切成小块的面团,根据的的锅的大小了. 然后用擀面杖,用细的那种,先擀成烧瓶状的模样,然后均匀的向四周擀,擀成比较薄,准确的厚度我也说不出来,大概比包包子的皮稍厚点吧. 等锅烧热添油,涂抹均匀,将馍摊在上面,盖盖子. 等个几分钟,反过来,还可以再加一次油,那样更好吃. 就这了,希望能帮上你
师学17754297856问： 油馍头的配方 - ？
青浦区凡乐回答： 油馍头的配方: 面粉200克,发酵粉5克, 食盐1小勺,食用油适量 做法一、和面:先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟.二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸. 三、油炸:油热之后,可以炸了.可以用勺子瓦,也可以用筷子挑.【扩展资料】: 油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,河南人喜欢把它当作早餐吃,口感外酥里嫩. 油馍头别名: 有的叫面托 有的叫老鸹头. 【参考资料】:搜狗百科--油馍头
师学17754297856问： 早餐店炸油馍时怎么和的面? - ？
青浦区凡乐回答： 油饼炸出来好不好,关键在于和面发面,普通面粉就行,面发得好,面鱼就蓬松暄软,吃起来不发硬,不累牙就越吃越想吃,所以说面鱼好坏发面很重要.很早以前,炸油饼,蒸馒头,烙发面饼等都是用老面和面,上图就是老面发的面,有着丰...
