油馍头和好面醒几分钟揉一次
和面应该有几个过程。1.和面。2.醒面，醒面后要充分揉面。3.发酵。这需要由气温，发酵方式决定具体时间。一般一面膨大到2倍大时就可以了。4.醒发。这是指做好面食样子，在蒸之前进行的二次发酵，一般为十到二十分钟。
馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因呢?
-揉成型以后要醒发十五分钟再蒸,停火后不要立即就揭开锅盖,等锅里和室内温度差不很多再揭开锅,不然馒头接着就硬了。我蒸的小包子就很软和馍头,又称之为馍、馍馍,中国北方人传统的主食。 要想把馍头做的不硬好吃,其方法如下: 用专门留下的"面起子″,用温水泡开,然后与面一块和好,待5——7个小时面发...
家常简单做馍怎么做
1、面粉用水和好面，面粉硬度比饺子面稍硬一点，醒20分钟。2、醒好的面分成和包包子差不多大小的一份，擀成薄饼，摊好菜。3、趁着醒面的功夫洗菜切菜，切好后先用食用油拌一下，这个时候我还没有放盐，青菜放完盐出水太快，我是擀好一个饼之后才放的盐。4、在菜上打一个鸡蛋拌一下。5、...
我蒸馍头是开店的。而且面发过后。还要经手工揉。这样就又不发了...
发好面至九成，揉好成型。看气温高低，放一段时间后，就又发起来了，然后再上笼蒸，快火上气后四十五分就好了。
如何自制美味的油馍头?
油馍头，又称油饼、油条，是中国北方流行的一种传统小吃，以其外酥里嫩、口感香脆而受到许多人的喜爱。自制美味的油馍头需要一定的技巧和耐心，以下是一份详细的制作指南：材料准备：中筋面粉：500克 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）泡打粉：5克 食盐：5克 白糖：10克（可根据个人口味调整）...
怎样做才能做出好吃馍头
大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 其他类似问题 2014-10-17 怎样做馍头好吃 16 2019-01-24 怎做馍头才好吃? 11 2018-01-24 怎么才能做出好吃的酸奶? 2019-07-04 怎做馍头才好吃? 16 2020-11-27 怎样做出好吃的肉夹馍? 298 ...
酵母发面,做馒头面里加什么东西,醒的时间短或者不醒就可以直接蒸_百度...
里面可加2匙白糖，能减少酵母的味道，如有泡打粉，可少加点(量少于酵母即可)，使馒头更加松软，和好面后，要醒发半小时，馒头做成生坯后，还要再醒发半小时，冷水上锅蒸，开锅后转中火，蒸好馒头关火后不要马上揭锅，再捂5分钟，然后再揭锅。
炸油馍头怎样做
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正宗的小油馍头配方
正宗的小油馍头配方：面粉200克、水140克、鸡蛋1个、发酵粉4克、泡打粉2克、盐2克、茴香适量。做法步骤。1、将200克面粉倒入不锈钢盆里，加入2克泡打粉混合均匀。2、将小茴香与面粉拌匀；水里加入酵母粉，将其倒入面粉里和成比较软的面团，抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟。3、醒好的面团取出来，放到...
油馍头的做法和配方
配方：面粉适量、调和油适量、膨松剂适量。做法：1、首先准备好需要用到的面粉。2、再准备好需要用到的膨松剂取6克。3、两者进行搅拌均匀。4、兑入温水和匀（水大约100克左右）。5、醒发30分钟。6、醒发好的面，在油案板上用刀切成寸段。7、用两个叠在一起，用筷子压一下。8、放入油锅中，炸...
蒸馒头为何要醒发两次
为了保证蒸出来的馒头又软又香。原因如下：1、二次醒面使得面团的发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使面团的柔软度增加了，也提高了面团的延伸性。由于短期的发酵并没有使面筋出现大量的溶解和拉断，所以对后续的成型和醒发都非常有利。2、面团发酵后酵母得到了活化和繁殖，酵母处于较活跃的状态使...
逄炎醒脑： 1.发酵好的面团就非常虚软了,油油的,用手一按立马一会儿就弹回来了.发酵好的面团比较小的话,直接把它按压成长面片就可以了,如果面团比较大的话,可以分成两份再按压长面片.面片的宽度和我们平常吃的烩面宽度差不多就可以了,...
金口河区17287924315： 做馒头和好面要醒多久? - ？
逄炎醒脑： 做馒头和好面后需要醒发一段时间,这个时间依据不同季节和温度而有所不同.一般来说,夏季需要醒发30分钟左右,春秋季节需要醒发60分钟左右,而冬季则需要醒发90分钟左右.食材清单方面,制作馒头需要以下食材:- 普通面粉 1000 克- ...
金口河区17287924315： 馒头怎样蒸才有劲而且皮薄 - ？
逄炎醒脑： 窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时.和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好.和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜...
金口河区17287924315： 面和好后醒多久 - ？
逄炎醒脑： 一般季节不同发面的时间也有变化,冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面是可以拉起.发面的过程首先面粉中加入...
金口河区17287924315： 馒头的做法？
逄炎醒脑： 1、先弄点酵母 加面和 这个要少点 等看见他起了很多气泡说明“面开了”2、然后再加面 加水和 这个要根据你们家能吃多少来了 面要和的稍微硬一点 但是不能太硬 太硬不好吃 软了的话 做出来的馒头也不好3、等和好面之后就开始揉面 一定...
金口河区17287924315： 馍头的做法和配方 - ？
逄炎醒脑： 馍头的做法 主料 面粉 温开水 酵母 蒸馍头的做法步骤 1. 用温开水将酵母化开用手或筷子边搅面边撒水均匀2. 用手将面揉光(做到面光手光)然后用保鲜膜盖在面上不要太紧要不影响发酵再盖上块布等面发酵至2倍; 3. 将面反复揉为了吃着好吃多揉些味道更劲; 4. 将面切成剂子再揉成圆或椭圆形; 5. 揉好后醒15分钟,上锅蒸大约45分钟就可以了
金口河区17287924315： 油面馒头的制作方法 - ？
逄炎醒脑： 和面一、先把温水倒进盆里,然后,放入碱面、白矾、碘盐用水化开,最后倒入面粉,用力抄匀,然后,盖上盖子醒发30分钟. 二、摔面,用手把面抄起来,用力摔四五下,然后继续醒发,直到和好的面光滑如镜,就可以下油锅里开始炸. 三、也可以晚上睡觉前发面,碗如果小了一夜之间都漫出来了.还会漫到了地上.在炸油馍头之前可以放一点泡打粉.和面的时候要放盐. 油炸油热之后,可以炸了. 可以用勺子瓦,也可以用筷子挑. 从一锅面糊糊里用棍子挑出一条来,放到另一个热烧着的油锅里后,把它截成几段,一会儿,油面上就飘起朵朵金色的花瓣来,分外好看.炸好一面,再炸另一面.炸至金黄色即可出锅.
金口河区17287924315： 如何蒸好馒头 - ？
逄炎醒脑： 如何蒸好馒头 怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力?窍门如下: 1、夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时,和面时要慎加水. 2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白...
金口河区17287924315： 醒面是将发好的面和好放一段时间吗?蒸馍要醒长时间? - ？
逄炎醒脑： 发面:冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时.发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞. 饧面:和好的面在常温下饧...
金口河区17287924315： 油条面和好后醒几小时最好 - ？
逄炎醒脑： 油条面和好以后发酵时间,要根据你使用的膨松剂是快速还是慢速型来确定,外酥脆内松软无矾油条配方(1):中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油(奶油或起酥油)0.2斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤.工艺:面粉、泡多源干拌匀.将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵6-8小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
