正宗川菜爆炒猪肝
爆炒猪肝寓意
爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。中文名 爆炒猪肝 口味 鲜香麻辣可口 分类 家常菜、川菜 主要食材 猪肝、胡萝卜、黄瓜、青椒 猪肝 主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜 调料：料酒,酱油,葱姜蒜 制...
爆炒猪肝,油温火候是关键,你知道如何制作爆炒猪肝吗?
1. 猪肝切片，不用切太薄，太薄吃起来不嫩 2. 切好的猪肝放入清水中反复清洗（将血水洗干净吃起来才不腥），清洗猪肝有个小技巧，用面粉反复搓揉，因为面粉有吸附性，能把猪肝洗得非常干净，洗好的猪肝沥干水份备用 3. 放入葱、姜、蒜、料酒、红薯粉抓匀腌制10分钟 4. 锅里倒入宽油，油温8成热...
爆炒猪肝的做法川菜爆炒猪肝的做法
10、5把沥干水份的猪肝放入碗中，加入料酒、生抽和少许生粉抓匀，腌十五分钟左右。11、6取了小碗，加入适量生抽、老抽、糖、醋、胡椒粉、生粉拌匀待用。12、7锅烧热，放少许油，倒入青、红椒和洋葱块爆炒至断生盛起备用。13、8锅烧热，放入生姜、葱和蒜片炒出香味后放入猪肝片，大火爆炒到变色。1...
怎么做泡椒肝腰合炒,最正宗泡椒肝腰合炒的做法大全
把切好的猪肝和猪腰放在一个大盆里，然后放入姜末，花椒面，少许盐，鸡精和淀粉 泡椒肝腰合炒的做法图解44.倒入橄榄油，然后全部拌匀后放置5--10分钟腌制。（这一步让猪肝在炒的时候不容易变老，而且锁住猪肝的肉质水分）泡椒肝腰合炒的做法图解55.锅热后继续倒入橄榄油（这一步最好用菜籽油，川菜...
新鲜的猪肝怎么做更好吃呢?拜托各位了 3Q
第一种：夜香花滚猪肝瘦肉汤 夜香花，也叫夜来香，但夜来香不是有毒吗？怎可用来吃？！其实，通常民间叫夜来香的有两种植物，花能作蔬食的这种是藤本，在珠三角一带通常称“夜香花”，它不但具有幽兰芳香、口感好，而且有清热明目的药疗效用；另一种是木质直立灌木，它的花确实有毒。今天我们就用...
八大菜系有哪些?
烧、干煸、蒸。川菜代表：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。擅长爆、烧、炸、炒，其著名名菜有：九转大肠、汤爆双脆、红烧大虾、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼等。
川菜中,有哪些用边角料制作却好吃到爆的菜
川菜中的边角料有很多：猪身上的猪皮、猪肺、猪天堂、猪苦肠、兔头、兔腰、鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭郡肝、鸭肠（爽脆的鸭肠也许就只有会吃的四川人菜油口服）、牛身上的有牛头皮、牛肚、牛板筋等，鸡身上的有鸡郡肝、鸡肠、鸡心、鸡脚等等。夫妻肺片，川系名菜。从感官与口味上来说、...
鱼香肉丝属于什么菜系??
而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜...
长沙的美食有哪些?
还有水煮牛肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁等正宗川菜。 37.鸭 名声思房菜开在芙蓉广场曼哈顿写字楼,主菜以鸭为主,但做法每月一换,记者吃到的是槟榔鸭。 38.煎豆腐 白沙井对面的巷子进去,只要问“吃豆腐的店”都知道,最有名的是煎豆腐,再煎条桂鱼,要个榨菜皮炒肉。生意好的时候厨师一个锅煎两条鱼。 39.海鲜火锅 ...
上岛的黄金南瓜粥怎么做
南瓜粥调味料：白砂糖或咸菜 南瓜粥制作方法：1、大米淘净，按一般熬白粥的程序进行即可，我就不罗嗦了。2、然后将黄金小南瓜去皮，切成大块，放入蒸锅蒸约15分钟至软烂。3、蒸好的黄金小南瓜倒入器皿中，趁热用勺子将南瓜碾成泥状。越细越好。4、此刻粥也差不多熬好，将南瓜泥倒入，搅拌均匀，再...
衢江区佰莫回答： 1、爆炒猪肝是一道由猪肝,胡萝卜,黄瓜等为主要食材做成的菜品,属于川味家常菜.2、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块.3、炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵.
刁定18381338224问： 怎样爆炒猪肝才好吃 ？
衢江区佰莫回答： 1、食材:猪肝1块、葱2根、姜1块、蒜3瓣、红椒半个、洋葱1个、生粉适量、盐适量、料酒适量、味精适量、生抽适量.2、猪肝切片,放入碗中.3、洋葱切块.4、红椒切块.5、葱姜蒜切段,分别放到盘子中.6、猪肝中加入生粉、盐,用手搅匀.7、加料酒搅拌.8、将猪肝放热锅中过油.9、沥干油,捞出.10、锅中加油,倒入葱姜蒜煸香.11、加入洋葱,老抽,翻炒.12、加入猪肝.13、加入盐、糖、鸡精、醋.14、加入红椒,味精,翻炒即可.
刁定18381338224问： 家常版爆炒猪肝的做法 ？
衢江区佰莫回答： 1、猪肝洗净,刀改成薄片,酱油少许,盐,味精,生粉,这些适量添加腌制几分钟,待用.2、锅中放油,油热后放入辅料炒制.3、然后将腌制好的猪肝放入锅中大火爆炒,猪肝变色后就差不多出锅啦.4、一道美味的家常爆炒猪肝就做好了.
刁定18381338224问： 爆炒猪肝怎么炒好吃 ？
衢江区佰莫回答： 1、食材:猪肝500g、生粉40g、食用油100g、青红椒30g、洋葱20g、生抽3g、老抽4g、料酒4g、蚝油5g、姜蒜米15g、甜面酱10g、白糖5g.2、切好的猪肝洗净备用,...
刁定18381338224问： 家常猪肝怎么炒又嫩又好吃 ？
衢江区佰莫回答： 1、食材:猪肝400g、小米椒20g、野山椒20g、姜10g、蒜10g、蒜叶50g.2、给猪肝调味,猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉,搅拌均匀后加入食用油.3、炒制猪肝,起锅烧油,下入猪肝,滑散后,炒至八成熟即可捞出.4、加入辅料翻炒,将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香,倒入猪肝、蒜叶后,翻炒均匀即可食用.
刁定18381338224问： 炒猪肝怎么炒好吃 ？
衢江区佰莫回答： 1、首先将猪肝切片.2、加入糖、盐、淀粉、料酒抓拌均匀.3、锅中坐水,加入盐和糖,倒入芹菜过水后捞出.4、锅中倒油,倒入葱姜爆香,倒入猪肝翻炒后出锅装盘.5、将芹菜倒入锅中翻炒,加入盐、糖、酱油、红椒、猪肝、香油等炒均匀即可.
刁定18381338224问： 炒猪肝怎么炒 ？
衢江区佰莫回答： 1、食材:猪肝400克、姜、酱油、紫苏叶、白芝麻、面粉各适量.2、猪肝400克,切成菱形块,净水冲洗后淋干,涂上姜汁与酱油混合佐料;3、另取生姜1个去皮,新鲜紫苏叶4片一起切碎,打入鸡蛋1个,再加入白芝麻50克,面粉适量,调成糊状;4、然后把用酱油和姜汁腌过的猪肝放入,抓糊,以急火爆炒至熟即可.
刁定18381338224问： 猪肝的做法,川味爆炒酸辣猪肝怎么做好吃 - ？
衢江区佰莫回答： 食材 主料 猪肝 200g辅料 莴笋 100g 水发黑木耳 50g 芹菜 30g 葱 20g 泡姜 30g 泡辣椒 20g 蒜子 10g 豆瓣酱 10g 生抽 适量 醋 适量 白糖 少许 菜籽油 适量 淀粉 适量 花椒粒 10粒 鸡精 适量 料酒 适量 胡椒粉 少许步骤1.准备好所需的食材:猪肝...
刁定18381338224问： 川菜特色菜麻辣猪肝怎么做? - ？
衢江区佰莫回答： 用料:猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许 麻辣猪肝的特色: 麻辣味浓,肝鲜嫩,花生米香脆. 做法: (1) 肝、葱、姜切成片,干辣椒切节,葱切段.将肝用盐和料酒拌匀,用湿淀粉浆好再拌些油. (2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁. (3) 炒勺烧热往油,油热后先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下猪肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁开后稍翻炒,滴醋,并加入炸花生米即成. 该答案来自中华美食网官方网站
刁定18381338224问： 川菜特色菜鱼香猪肝怎么做? - ？
衢江区佰莫回答： 主料:猪肝1盘调料:食盐1茶匙,醋2茶匙,葱2棵,蒜3瓣,灯笼椒5个,泡姜1块,白糖半茶匙,郫县豆瓣酱1茶匙,植物油适量鱼香猪肝的做法1.葱切斜刀段,泡辣椒切成大块2.姜切丝,小碗中放入醋与白糖,调成糖醋汁3.猪肝放在自来水龙头下流水冲洗10分钟,然后放在水中浸泡一个小时左右;浸泡过的猪肝切成很薄的薄片,用干淀粉与猪肝拌匀4.我们可以先把猪肝焯一下水,待猪肝展开后捞出沥干水份(然后再回锅炒,这样炒出来的猪肝口感细嫩,并且不油腻)5.锅里烧热油,先倒入泡姜、泡辣椒、豆瓣炒出香,然后把猪肝倒入迅速翻炒6.放大葱段,翻炒均匀后倒入事先调好的糖醋汁7.根据各自的口味轻重适量放盐,炒拌好后出锅装盘 该答案来自中华美食网官方网站
