正宗四川臊子的做法窍门
鸡丁刀削面的卤怎么做窍门
1. 刀削面卤的做法讲究配料的搭配和火候的控制。首先准备好茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等原料。2. 制作臊子的过程中，各种料要按照一定的比例和顺序投放。先将牛油稀释后烧沸，再加入佐料。红辣椒的用量较大，以增加臊子的辣味和色泽，牛肉的比例也较高。3. 将牛肉切成方块，待...
腊八面的做法教你做最正宗的腊八面
腊八面的做法一 原料：- 制作宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。- 制作臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1段、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1\/4块、干黄花菜1小把、黄豆1\/2杯。辣椒酱2大勺、酱油少许。做法：1. 制作宽面：- 面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。- 一边加水、...
猪肉臊子的做法窍门
而是，我们那里的那种活面做的那种锅盔，味道简直让你欲罢不能啊。不会硬，只有让你感觉到香，然后加上臊子肉后，让你吃成大胖子了。臊子面的做法：臊子面使用的面是岐山地区的挂面，淘宝上有，自己去买。然后，沸水，煮熟，然后倒入冷水中。然后放在碗里，一次只放一口哦。也叫一口香嘛。
香菇鸡丁臊子的正宗做法
鸡肉香菇臊子面的做法步骤 请点击输入图片描述 1 鸡肉切丁焯水，冲洗干净。黄豆是临时搭车。请点击输入图片描述 2 泡好的香菇切好备用，葱姜蒜切好备用。请点击输入图片描述 3 炒锅上火放油烧热，放入鸡肉（黄豆）煸干水分。请点击输入图片描述 4 放入辣椒面炒出红油（这有步很重要，现炒的红油辣子...
萝卜臊子的做法窍门
萝卜臊子的做法窍门：1、猪肉洗净，切丁，备用。2、萝卜洗净，切成条，注意不要切太长，短些最好，备用。3、生花生米用刀随便切碎。4、烧热锅，下油。待油稍热，下八角两颗，葱片若干，干辣椒若干。5、花生米入锅，开始翻炒。要小火，慢慢把葱花和花生米的香味炒出来。6、这时把肉丁放入，开...
鱿鱼面做法窍门
6、锅加水半沸腾状态加入青菜煮。7、煮青菜的时候调面酱，辣椒油半勺，生抽一勺，老抽一勺，盐、鸡精适量拌均即可。8、青菜煮熟捞出备用。9、煮青菜的水不用换继续放入面条煮，面条断生后沥干捞出，放入调面酱的盆子里拌好把面夹到青菜上。10、最后加上前面炒好的鱿鱼臊子即可食用。
纯手工自制陕西岐山臊子面的做法
调料： 食盐 (适量) 花椒粉 (适量) 葱段 (适量) 干辣椒 (适量) 八角 (适量) 生姜 (适量) 桂皮 (适量) 十三香 (适量) 生抽、老抽 (适量)厨具： 煮锅、炒锅 陕西岐山臊子面的做法:1.制作荤馅：准备适量花椒、嫩姜、干辣椒、花椒、陈皮、葱段等 2.上好的土猪肉，最好是五花肉，肥瘦相间 3...
脆哨的做法窍门
脆哨是贵阳的地方特色食品，原名应为“脆臊”，意思是酥脆的肉臊子，但因老一辈的贵阳脆哨人多为摊贩，文化水平普遍较低，只知道脆哨的发音，却不知道该如何书写，于是误将“臊”字写成了“哨”（贵阳话没有卷舌音，所以sào、shào同音），后来这样的写法越来越多，已被普遍接受，“脆哨”一词就由此...
窝子面里芝麻酱的做法
一是，因为臊子卤的味道好。臊子里的主要成分，顾客不仅眼能看到，而且鼻子能闻到、舌头能尝到。臊子由牛肉、牛杂、豆腐丁、生姜、葱花、花椒、辣椒、八角、和不知名的香料、盐等组成（一般窝子面是没有肉的，是素的）。不知窍门在哪里，同样用这几种材料，居民在家里无论如何也做不出饭馆里窝子面的...
鸡丁刀削面的卤怎么做窍门
刀削面卤做法大全 板面卤 臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小...
盈江县宜畅回答： 1、准备材料,把淀粉加入肉馅拌匀.锅里烧油.烧至八成熟.2、再把姜蒜放入锅中爆香,下肉馅翻炒.一直保持大火.炒至变色,下豆瓣酱继续翻炒加入大料翻炒,依次加入老抽,白糖,花椒油,生抽,盐,鸡精,翻炒至熟至香.出锅.3、四川家常臊子和陕西的不一样.我们这边以咸香为主.各有各的口味.所以看官勿喷.做好的臊子,可以煮面条的时候佐以面条,做蒸蛋的时候佐以蒸蛋.
沙仇15628708156问： 四川牛肉臊子的做法 - ？
盈江县宜畅回答： 准备材料:饺子面皮 500克、牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴. 一、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一...
沙仇15628708156问： 四川臊子面的臊子怎么做? - ？
盈江县宜畅回答： 臊子面最为重要的是汤,汤是臊子面的灵魂,本地人将臊子面的汤叫臊子汤.臊子分为肉臊子和素臊子两种,其中又以肉臊子为主.做汤需要的主要食材有以下几种: 肉臊子作法 选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉,七分瘦三...
沙仇15628708156问： 炒猪肉臊子绝密配方 - ？
盈江县宜畅回答： 炒猪肉臊子配方如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 500克、芹菜 适量、油 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、蚝油 适量、葱 适量、姜 适量. 一、首先把肉切好,放一旁备用. 二、然后把芹菜切好,放一旁备用. 三、锅内放油加热,放入准备好的葱姜,快速翻炒. 四、然后锅内放入剁好的猪肉,快速翻炒. 五、锅内倒入准备好的料酒,耗油,生抽,芹菜,快速炒匀. 六、锅内放入水,盖上盖,焖烧3分钟. 七、加入准备好的盐拌匀,盛入碗中,这样就已经做好了.
沙仇15628708156问： 臊子面的臊子怎么做 - ？
盈江县宜畅回答： 肉臊子:选较肥带皮的猪肉,猪肉中也要含有比较多的廋精肉.将肉切成小碎片,片要薄.入热油锅,锅中油不可太多,不断搅拌翻炒,在此过程中加入一定量的姜沫,去腥,后加入一定量的碘盐.当肉为六成熟时加陈醋,翻炒,七成熟时加入酱油等调味品,当九成熟,快出锅时加入适量红辣椒粉,搅拌,微炖一会,即可出锅.期间要非常注意控制火候和时间.火不可太猛,太旺则肉可能炒老了或炒焦了,辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够,肉不熟,肉的腥味去不尽,而辣味渗的太深.只有火候控制住,肉鲜、嫩、微辣,而油鲜红光亮而不是很辣.这即为肉臊子的最基本做法. 呵呵,基本就这样了
沙仇15628708156问： 怎样弄好四川米线的臊子 - ？
盈江县宜畅回答： 原料:猪肉一块、干辣椒若干个、大葱一段、生姜一块.调料:五香粉、辣椒面、陈醋、盐.做法:1、猪肉切丁,大葱切段,生姜切末备用;2、锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,用中小炒肉,炒到锅中的油变清;3、然后加入五香粉、葱段、和干辣椒,稍炒一会,肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多);4、经过均匀的搅拌后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,搅拌均匀即可出锅!
沙仇15628708156问： 如何在家炒出香喷喷的肉臊子 - ？
盈江县宜畅回答： 1、准备材料,主料猪肉,辅料油适量,盐适量,白糖1大勺,生抽1大勺,老抽,香叶15片,八角4颗,桂皮5片,草果2颗. 2、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片.3、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色. 4...
沙仇15628708156问： 杂酱臊子的做法,地道川味的哦 - ？
盈江县宜畅回答： 1. 辣椒油配方:四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g2. 制作: 1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合. 2.锅中倒入菜籽油,烧到微微冒烟关火,用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里,一边浇一边用另一把...
沙仇15628708156问： 四川臊子面的臊子怎么做,我想开一个四川干臊面店,需要学习吗? - ？
盈江县宜畅回答： 四川猪肉臊子的做法 1 姜蒜切沫2 准备细辣椒面3 同时准备如图量的八角,桂皮,香叶,草果,小茴香,花椒4 重庆火锅底料5 郫县豆瓣酱6 猪前腿肉洗净沥干水分7 肥瘦分开,瘦肉切成指甲大小的丁,其实以前我都是用剁的,可是我家老...
沙仇15628708156问： 怎样炒肉臊子 - ？
盈江县宜畅回答： 一 炒牛肉臊子 不能用植物油,要买几两牛油 二 将买来的牛肉切成1.5厘米左右的方块 三 主要的调料 有食用盐 鸡精 纯花椒面.......... 做法 先点火 等锅热后,放入牛油,要炼出油.再将切好的牛肉丁放入.要不停的翻炒.这时要大火.等炒的牛肉变色, 牛肉本身的水分出来.这时就要将火放成中火.在中火炒的过程中,特别注意不能不停的翻炒,不粘锅就可以.以保持水分中火把牛肉炒到,瘦肉变色,变硬.水分有二分之一左右,能看见牛油了.就要小火了.用最小火将水分备干,就大功告成了.全部过程大概要两个小时左右.
