正宗刀削面做法视频
正宗刀削面怎么做好吃
刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，1、中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。3、起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。4、煮面的过程...
如何做好吃的刀削面?
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大同刀削面臊子的做法
准备材料：猪后腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香叶15片、八角4个、桂皮5片 、 草果2颗 制作步骤：1、所需材料。696424 2、大肉洗净沥水，切0.5cm厚，2.5cm宽的薄片。3、炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色。4、油开始冒泡沫。5、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒...
正宗刀削面的做法
正宗刀削面的制作步骤如下：1. 食材准备：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、食用油。2. 将中筋面粉倒入盆中，加入适量水，边加边搅拌，直至形成絮状。接着，不断揉捏面团，直至形成光滑且具有粘性的面絮。3. 将揉好的面团放在案板上，覆盖湿布，醒发约1小时。醒发完成后，再次揉捏面团，以排除空气和...
正宗刀削面怎么做
做法：1、猪肉切成小丁；2、锅里不到油，直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒，同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒；3、将肉里面的油慢慢煸出来，煸至肉色微微金黄；4、两勺盐、两勺酱油、四芍料酒；5、一勺白糖提个鲜6、倒入开水，一定要开水哦！至少是温水，不能用凉水，本来肉是热...
学做正宗刀削面?
做手擀面可以比刀削面和刀拨面适当的多加点水，但是要想吃到劲道的手擀面面条，水的用量一定也不能多。做拉面和剔尖面使用的水量要多些。山西面食里水量的使用由少到多大致排列为：刀削面-刀拨面-手擀面-饺子面团-拉面-饸饹面-剔尖-流尖-握溜溜。3、水要分次加入。面粉的吸水量不同，所以在...
有没有人知道正宗的刀削面怎么做?
主料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）。刀削面的做法：1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用 ...
大同刀削面有哪些正宗的做法?
面团制作：（1）准备高筋面粉，加入适量的清水和少量的盐。（2）将面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团。（3）将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟左右，使其更加柔韧好削。刀削面条：（1）将醒好的面团放在案板上，用刀背压扁成一个厚度均匀的面饼。（2）用一把特制的刀削面刀（或一把锋利的厨刀）...
想学习正宗山西刀削面怎么弄啊?
一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓...
如何制作正宗的山西刀削面?
步骤一：面粉处理 将面粉加入碗中，加2%的小苏打和适量的水，开始揉面。将揉好后的面团在案板上反复揉压，在8~10分钟内使面粉软化，变得不起壳。将面团揉成直接长度达30厘米左右的圆柱体，最后用刀锋从边缘开始切开，使面皮顺着刀锋削下来。步骤二：煮汤料 炖一大锅猪骨汤，之后加入葱姜、八角、茴香...
红山区外用回答： 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
称永15922856049问： 刀削面面粉怎么做,怎么保存时间长 - ？
红山区外用回答： 1. 将面粉、水(按一斤面三两水比例)打成面穗. 2. 再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光饧备用.3. 将猪里脊肉切丝,用料酒、淀粉,抓匀,备用. 4. 木耳泡发洗净,切丝;香菇泡发,去蒂,洗净,切丝;...
称永15922856049问： 的做法,凉拌刀削面怎么做好吃,凉拌刀削面的家常做法 - ？
红山区外用回答： 食材主料 刀削面200g 黄瓜1根 辅料 芝麻油 适量 生抽 适量 蒜蓉辣椒酱 适量 香醋 适量 蒜米 适量步骤 1.准备刀削面. 2.煮锅烧开水将面条放入煮熟捞起. 3.将黄瓜清洗干净切丝. 4.买回来的叉烧切丝. 5.平底不粘锅热油将蒜米放入爆香. 6....
称永15922856049问： 刀削面怎么做 - ？
红山区外用回答： 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
称永15922856049问： 炒刀削面怎么做好吃,西红柿鸡蛋炒刀削面的家常做法 - ？
红山区外用回答： 西红柿鸡蛋刀削面 主料: 高筋面粉80g,水35g, 辅料: 西红柿一个,鸡蛋一个,葱,盐,做法步骤 1.面粉加温水,边加边搅拌,然后揉搓成面团. 2.饧半小时后,将面团揉成长方体形状,均匀地撒上一层面粉,用刀子切成厚薄适中的刀削面块 3.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入盐和少量清水,葱切葱花备用. 4.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到起锅放油,7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出. 5.锅里再次放油,油热后下和葱花爆香,倒入西红柿块,翻炒成汁液,加入盐 6.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里.倒入两小碗清水 7.水开后加入刀削面,煮面的过程中记着用筷子搅拌几下,煮熟了出锅
称永15922856049问： 韩式刀削面的做法 韩国刀削面怎么做好吃 - ？
红山区外用回答： 韩式刀削面的做法:【主料】刀削面150克、鸡肉100克、韩国泡菜100克 【辅料】盐少许、食用油适量、高汤150毫升、辣椒酱1大勺、鸡精少许、白糖少许、蒜末2瓣 步骤:1.准备材料:鸡肉、刀削面、辣白菜;2.鸡肉洗净切片、加盐和湿淀粉,抓匀腌制一会儿;3.起锅烧水,放入刀削面煮至断生,捞起盛盘;4.另起锅倒油,加入蒜末、辣椒酱炒香;5.加高汤,放入盐、白糖、鸡粉调味;6.中火煮开后,放入鸡肉片煮熟;7.最后放入韩式泡菜和刀削面,略煮至味道融合,关火盛出.
称永15922856049问： 怎么做刀刀削面好吃又有嚼劲 - ？
红山区外用回答： 1.黑莱菔洗干净后去皮切成裂片放入开水中焯,焯至半通明就能够捞出控干水待用 2.少许盐放入白面中,放入碱,倒入净水,揉均匀至光滑,而后放入冰箱冷藏半时辰 3.而后存入后用刀快捷的将面片削进烧滚水的锅里,放入少许盐 4.煮开并且面片变黄浮起就能够捞出了,再倒入牛肉汤 5.放入牛肉和黑莱菔,放入芫荽,倒入辣子油搅和均匀就能够了.
称永15922856049问： 刀削面的做法 - ？
红山区外用回答： 刀削面的制作材料:面粉500克,水285克. 刀削面的介绍:刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一.不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉. 刀削面的特色:形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化. 教您刀削面怎么做,如何做刀削面1.将面粉倒入盆中加入水和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面. 2.削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用钢片制成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可.但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作. 3.吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可. 刀削面的制作要领:要做好刀削面,首先要练好削面功.
称永15922856049问： 正宗炒刀削面 - ？
红山区外用回答： 材料用量:硬面团,适量 郫县辣酱,一勺葱,适量 腌制好的羊肉,适量,番茄酱,一勺生抽两勺,芝麻适量 做法1. 将面和好,尽量硬一些,不然很难削.其余材料备好.2. 刀削面,煮至沸腾起沫后就可以关火,将面盛出,浸入冷水,再过过滤好放入碗中备用.不要在冷水里泡很久,过一下冷水就好.3. 热锅,倒入油,在油温不是很高的时候就放入郫县辣酱,以免溅很多,不停煸炒,倒入葱后继续煸炒,煸炒至出红油.4. 放入腌制好的羊肉和芝麻,如果不够咸的话可稍放些盐,见羊肉变色后倒入生抽,番茄酱.5. 如果锅中过干可放入少量清水,最后倒入刀削面,翻炒片刻即可出锅,享用美味吧!
称永15922856049问： 刀削面怎么做？
红山区外用回答： 刀削面的特色:柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口. 教您刀削面怎么做,如何做刀削面才好吃1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用.2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团.3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用.
