果胶软糖参考配方
果胶软糖制作方法
1、材料：紫葡萄350克、白砂糖60克、鱼胶粉20克。2、葡萄洗净，榨汁后取100克葡萄汁，过滤备用；3、将糖、鱼胶粉倒入葡萄汁，搅匀；4、混合后的葡萄汁，倒入干净无油的小锅，小火煮至糖及鱼胶粉融化；5、倒入方型容器，放凉；6、放入冰箱冷藏三个小时取出，依个人喜好，切成适当大小的糖块。
果胶软糖原料配方
以下是四种果胶软糖的原料配方:配方一: 主要成分包括46公斤砂糖，0.40公斤柠檬酸钠，30公斤葡萄糖浆（浓度DE～40%），30升水，1.50公斤果胶，以及适量的香精色素。配方二: 砂糖量稍有增加，为46.45公斤，柠檬酸含量调整为0.3公斤，保持30公斤葡萄糖浆和30升水，果胶用量提升至2.25公斤，香精色素同...
果胶软糖的制作方法
4. 混合：破碎后的果渣与白糖、高脂果胶混合放置分散乳化机中充分混合。选择高脂果胶0.5%、1%、1.5%、2%四种添加量。在相同工艺条件下，以枇杷果胶软糖加工过程中成型速度及成品的弹性、咬劲、黏牙情况为评价指标，选择最佳添加量。5. 配方选定：在预试验基础上，以枇杷果渣、白砂糖和柠檬酸设计三种...
软糖是用什么东西做的
配料：淀粉12千克，淀粉糖浆40千克，白糖50千克、柠檬酸25克，香料0.25千克。软糖的制作方法：1、调淀粉乳：做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半。如果成品按50千克计算，可用混合淀粉6千克，过筛，加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8千克水，搅拌均匀，慢火加热至60摄氏度，不要超过60摄氏度。2、冲浆...
果胶软糖的注
配方1、2中，果胶与5公斤砂糖先混合，配方3、4中，果胶与5.5公斤砂糖先混合。原材料要求 果胶软糖的基本原料与其它软糖相似，采用砂糖、葡萄糖浆、水果香精、色素和酸性添加物，不同的是采用果胶作为凝固剂。果胶是一种多糖物质，平均分子量约在50000～150000之间，果胶一般从柑桔类果皮和苹果酱内提取，...
卡拉胶软糖怎么做 工艺及配方 越详细越好 跪求
卡拉胶软糖工艺（工序）过程 1. 将1kg卡拉胶粉均匀搅拌溶解到20kg水中（室温自来水即可），浸泡时间1个小时以上；2. 先在夹层锅内放入6.5kg水，再依次放入22kg白糖，37kg葡萄糖液，加热溶解至90°左右；3. 将卡拉胶溶液倒入夹层锅内，熬煮至106℃-108℃，固形物含量在78%左右；4. 批...
凝胶糖果是什么意思
经加热溶化至一定浓度，在一定条件下形成的水分含量较高、质地柔软的凝胶状糖块，含水量通常在10%～20%。凝胶糖由于选择的食用胶体的类型、特性及使用比例不同，最终生产的糖的特性也有较大差异。淀粉软糖具有紧密和稠糯的质感。明胶软糖则表现为稠韧富有弹性的特性。琼脂与卡拉胶型凝胶糖光滑和脆嫩。
糖果的制作过程是怎样的?
加工果胶软糖的先决条件是果胶在加入前必须充分溶解。溶解果胶的最简单方法是使用高速混合机，或先将果胶砂糖混合体与水混合分散。选择正确的配方后，加工过程应考虑时间、pH值和可溶性固形物。这些因素是互为连贯的，必须加以有效的平衡和控制。目前，果胶软糖的生产多采用间歇法。只要果胶质量好，时间、p...
软糖是用什么做的?
明胶在糖果中的添加量一般在5% -10%。在晶花软糖中明胶用量6%时效果最好。在橡皮糖中明胶的加量为6.17%。在牛轧糖中为0.16%-3%或更多些。在糖果黏液的浓糖浆中加量为1.15%-9%。在糖果生产中，使用明胶比淀粉、琼脂更富有弹性、韧性和透明性，特别是应用在软糖、奶糖中。
软糖有哪些种类
软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，故又称为凝胶糖果。软糖以所用胶体而命名。如淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖等。1、淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体。淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，含水量在7～18%之间，多制成水果味型或清凉味型的。2、琼脂软糖是以琼脂作为胶体。这...
中站区娃娃回答： 无糖型果胶软糖,原料制成:结晶麦芽糖醇、木糖醇、海藻糖、果胶、乳酸、柠檬酸、维生素C、柠檬酸钠、食用香精、色素.本发明还提供上述无糖型果胶软糖的一种制作方法.本发明的无糖型果胶软糖具有热量低的特点,且具有改善肝功能、防龋齿、减肥等功能,对节肌肉活力和抗疲劳、减压、增强免疫力等有积极作用,是一种适合广大人群食用的保健食品,有利于促进人体健康.而且,制作过程中采用搅拌与低温熬煮结合的工艺,有利于保持各种原料的营养成份及风味.制作过程比较复杂,要有一定的基础才能看懂哦
纳荣17557342090问： 果胶软糖怎么做? - ？
中站区娃娃回答： 目前世界上软质糖果的销 量中,果胶水果软糖占有相当 的比例,原因是果胶软糖具有 质地柔软、结构细腻、口感爽 快、货架期长等优点.从加工 角度来看,果胶软糖比淀粉软 糖容易生产,生产周期也短. 原料配方 1.砂糖46公斤 柠檬酸 钠0.40公斤 葡萄糖浆(DE~40 %)30公斤 水30升 果胶1.50 公斤 柠檬酸0.72公斤 香精色素适量 原料配方2 砂糖 46.45公斤 柠檬 酸 0.3公斤 葡萄糖浆(DE~40% )30公斤 水30升 果胶2.25公斤 香精色素适量 原料配方3 砂糖 45.5
纳荣17557342090问： 旺仔QQ糖会融化吗? - ？
中站区娃娃回答： 高温下会融化.旺仔QQ糖,旺仔公司出的一种糖由白砂糖、明胶、柠檬酸、葡萄糖等配料做成的软质糖果,有不同的风味:草莓味、荔枝味、水蜜桃味、香橙味、菠萝味、青苹果味、蓝莓味、葡萄味、可乐味.属于软性胶状糖果,于20世纪...
纳荣17557342090问： QQ糖的作法及配方 - ？
中站区娃娃回答： 一、制作方法和注意事项1、加工QQ糖的先决条件是果胶在加入之前必须充分溶解形成果胶溶液.溶解果胶的最简单方法是采用高速混合机.经混合机的剪切效应,果效成为4~8%的溶液.另一种溶解方法是先把果胶砂糖混合体与水混合分散....
纳荣17557342090问： 淀粉软糖生产为何要拌砂? - ？
中站区娃娃回答： 玉米制软糖 以玉米淀粉为原料生产软糖,一般淀粉粘度很高,必须改性才能在制造中作为稳定剂和填补剂.生产变性淀粉一般多用酸法,即将淀粉与水在不断搅拌下调制成比生1.18左右的淀粉乳(水的用量约为淀粉重的1.2倍).加酸量为淀粉...
纳荣17557342090问： 糖果是怎么做的 - ？
中站区娃娃回答： 果胶软糖 :砂糖+柠檬酸钠+葡萄糖浆+水+果胶+柠檬酸+香精色素 奶糖:蔗糖+淀粉糖浆干固物+非脂乳固体+植物脂肪+乳脂+食盐+胶体+水
纳荣17557342090问： 透明软糖做法、及流程? - ？
中站区娃娃回答： 新鲜芒果肉约200克;白糖100克;水饴45克;苹果胶6克;柠檬酸1.5克;新鲜草莓约210克;白糖100克;水饴45克;苹果胶6克;柠檬汁(新鲜柠檬榨汁)15克;法式水果软糖,一种传统的古老糖果,这种糖果的制作方法把新鲜的水果泥与糖...
纳荣17557342090问： 糖果是怎么做出来得? - ？
中站区娃娃回答： 芝麻松子糖 原料配方 松子、蔗糖、白芝麻、大油、饴糖液体葡萄糖. 制作方法 本制品与芝麻夹心糖完全一样,应注意的是松子使用前要烘干,以免使糖发砂,烘烤要注意,不得变色发糊,保持松子的洁白颜色. 质量标准 色泽:淡黄色、有光...
纳荣17557342090问： qq糖属于果胶软糖吗? - ？
中站区娃娃回答： 是果胶糖,但是吃多有害,这种胶不是天然的,是合成的,多吃有害身体健康.
纳荣17557342090问： 怎样自己制作果汁软糖需要的材料和工具都有哪些具体步骤如何? - ？
中站区娃娃回答： 材料得有果汁、白糖、琼脂(果胶)等!工具得有模具吧!步骤就是将果汁跟白糖放在1些加热,充分融会后再加入适当的琼脂或果胶(1种可食用的食品添加剂)调匀,最后放入模具晾凉便可!我就知道这些!
