朗姆酒用于烘焙的作用
开蛋糕店的3:蛋糕的制作技术
是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其它调味品调合而成或将打发的奶油拌入馅料和明胶水制成的松软形甜食。 泡芙——是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。 曲奇——是英文COOKITS的译音...
蛋糕的种类
兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)年轮蛋糕(Baumkuchen)生日蛋糕(Birthday cake)奶油蛋糕(Butter cake)蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)胡萝卜蛋糕(Carrot cake)奶酪蛋糕(Cheesecake)巧克力蛋糕(Chocolate cake)圣诞蛋糕(Christmas cake)雪芳蛋糕(Chiffon cake)纸杯蛋糕(Cupcake)恶魔蛋糕...
新手烘焙做什么
烤制15min即可。2.酸奶提子面包 提子干用温水泡软，加入兰姆酒浸泡30nin备用；将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；加入酸奶、炼乳和牛奶，搅拌至面筋扩展阶段；黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；搅拌至能拉出薄膜，放入提子干；搅拌均匀即可；取出面团，静置30min。分隔为合适的大小，...
成功率超高的蜜渍橙皮柳橙磅蛋糕
一、所需食材与制作步骤 主要食材：无盐奶油250克、细砂糖250克、鸡蛋4颗、低筋面粉250克。配料：香草精、柳橙汁、兰姆酒或香橙干邑白兰地适量。1. 将奶油软化至室温，加入细砂糖搅拌均匀。2. 榨取新鲜的柳橙汁备用。3. 如喜欢更加丰富的香气，可加入兰姆酒或香橙干邑白兰地，若不喜欢，可用柳橙汁...
【柏翠幸福烘焙】蔓越莓司康的家常做法
材料 主料：低筋面粉125g、蔓越莓40g、玉米油30g、细砂糖30g；辅料：牛奶55g、盐1g、蛋黄适量 【柏翠幸福烘焙】蔓越莓司康 1 将材料准备好 2 在低筋面粉中加入泡打粉，混合均匀后混合过筛 3 加入玉米油 4 再依次加入盐和糖 5 将牛奶倒入 6 将用郎姆酒浸泡过的曼越莓干放入 7 混合均匀，和合成...
烘焙新手可以做哪些糕点?
玫瑰花饼干 原料：150克黄油，125克细砂糖，1只蛋，250克低筋面粉，50克杏仁粉，1克泡打粉，2.5克苏打粉，50克夏威夷果粒，25克干玫瑰花，适量的兰姆酒 烤箱温度：160度，中火，烘烤时间30分钟 方法：第一步：黄油和白糖一起打发至糖化（黄油和糖融合在一起，但不要打发变白。）第二步：...
榴莲千层怎么做甜美可口?
如需，可加入香草精或兰姆酒增香。发酵与分割：将面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵约30分钟。发酵好的面团取出，排气后分割成若干等份的小面团。擀制面皮：取一份小面团，在撒有面粉的工作台上擀成薄片，厚度大约2-3毫米。烘焙面皮：预热烤箱至180-200摄氏度，将擀好的面皮放入烤盘，烤至金黄色，...
黑森林布朗尼有哪些制作方法?
材料：无盐黄油：150克 黑巧克力：200克 细砂糖：200克 鸡蛋：3个 中筋面粉：80克 可可粉：30克 泡打粉：1\/2茶匙 盐：1\/4茶匙 香草精：1茶匙 新鲜樱桃或罐头樱桃：200克 黑森林樱桃酒或兰姆酒：50毫升 步骤：预热烤箱至175摄氏度。准备一个20厘米见方的烤盘，铺上烘焙纸。将黄油和切碎的黑...
紫罗兰麦芬蛋糕
材料:奶油100公克，糖粉100公克，盐1\/2小匙，低筋面粉100公克，泡打粉1\/2小匙，蛋2个，柠檬皮屑适量，兰姆酒10公克，紫萝兰2大匙，脆梅丁100公克 做法:1.奶油回复至室温后，加入糖粉、盐拌匀打发，再将材料2过筛加入拌匀。2.蛋分3次亦加入拌匀。3.材料4混合拌匀后，再加入作法(2)材料中拌匀至呈...
#金龙鱼精英100%烘焙大师赛#黑加仑印花吐司做法大全
将黑加仑干用温水泡胀，然后洗干净，用厨房纸吸干水。如果有郎姆酒泡一下风味更好 步骤5 食指沾一点干粉在面团上戳一个洞，洞口不塌陷不回缩发酵就差不多了 步骤6 将发酵好的面团按压排气，平均分成2份，揉圆，盖上，静置15-20分钟 步骤7 取一个小面团擀成牛舌状，卷起，再静置10-15分钟 步骤...
栾川县金荞回答： 提味喔~ 为了要让点心味道更升高一级 有些甜点会加! 但是要在最后再加入使用~否则味道会散发 制作松露巧克力、调味巧克力、布朗尼、泡芙内馅、都可以用! 但是如果手边没有,基本上制作时还是可以省略不加的!白朗姆40°:1. 味道比...
栾轰17145281876问： 朗姆酒做蛋糕的作用 做蛋糕选择什么朗姆酒 - ？
栾川县金荞回答： 甜香酒的作用,用一句话概括就是“调节风味”,凸显优质素材,使糕点香味和口感更香醇、浓厚.甜香酒好比烹饪中的调味料和(察觉不出来的少量)佐料之类的东西.因此严禁过多使用.甜香酒属于酒类,使用过多时会出现苦味.虽说可以...
栾轰17145281876问： 烘焙用酒的介绍 - ？
栾川县金荞回答： 烘焙用酒是用水果或粮食天然发酵来的产品 ,不含任何添加剂,属于天然无公害产品,调味时多会用到.
栾轰17145281876问： 朗姆酒做什么甜品?？
栾川县金荞回答： 朗姆酒可以用来制作哪些甜品1.朗姆酒芝士蛋糕芝士蛋糕相信大家应该都品尝过,并且近几年也非常流行于这种蛋糕,但是如果想要蛋糕吃起来里面的芝士味道非常浓郁的话,自然加入的芝士量都会很多,吃一块的时候觉得比较香浓,但是吃第2块往往就会觉得腻人,如果在芝士蛋糕当中加入一些朗姆酒的话,可以起到解腻的作用,并且制作出来的蛋糕还会带有一种淡淡的酒香味道.2.朗姆酒口味冰激凌冰淇淋应该是每个女生都非常喜欢吃的一种食物,然而在制作各种各样口味的冰激凌的时候,可以加入一些朗姆酒,对于不太能喝酒,但是又想品尝朗姆酒味道的朋友来说,这是最佳的选择.
栾轰17145281876问： 烘焙用的朗姆酒跟普通朗姆酒有区别吗 - ？
栾川县金荞回答： 朗姆酒都是可以喝的,但是烘焙应用朗姆酒的目的是用朗姆酒的风味,所以选择味道浓郁丰富的为好.很多朗姆酒偏淡,甚至有些朗姆酒也不是用甘蔗汁蒸馏的,烘焙后味道很淡很弱.另外,和奶油一起用的通常是白朗姆酒,浸泡提子干则黑白都可以.个人推荐烘焙首选用卡耀cayo,摩根morgan朗姆酒.
栾轰17145281876问： 为什么蛋糕里要加朗姆酒啊?我买了一个黑天鹅蛋糕,宣传册写着添加古巴朗姆酒,楼主很悲催酒精过敏的说~ - ？
栾川县金荞回答： 楼主, 蛋糕里加一点柠檬汁和朗姆酒,能够让蛋糕更清爽,吃起来没那么腻,也更松软.一般蛋糕都会添加这些,量特别稀少起点缀作用而已,应该不会引起过敏的.实在不行的话楼主下次买的时候先提前说好不加朗姆酒就是了~~
栾轰17145281876问： 制作饼干用朗姆酒是不是提高香醇度？
栾川县金荞回答： 有时候加朗姆酒说是为了增香,或是去除一些蛋腥味什么的,但如果加入的量不多,我觉得其实加与不加没啥影响. 即使加入了,我也觉得它的作用还没到能影响“香醇”的程度.
栾轰17145281876问： 谁能告诉我西点里常用辅料的作用 - ？
栾川县金荞回答： 很荣幸能为你解答: 酒类 用来去除腥味,增加蛋糕风味.常用的酒有白兰地,朗姆酒等.而有特殊风味的酒则要添加在适合的西点内,如橙皮酒因有橙皮的香味,适用于有柳城口味的西点上,咖啡酒则是用于咖啡或巧克力口味的点心上. 香料 可去除牛奶和蛋的腥味,并增添西点的香味,使做出来的点心更可口,最常使用的如香草精,香草粉,豆蔻粉,肉桂粉等.在使用时,要注意添加的量,因有些香料味道强烈,过量会造成相反效果. 食用色素 可增加西点的色泽,使制作的西点更漂亮可口,在操作时只需加入极少量即可达到增色效果.
栾轰17145281876问： 动物性奶油加朗姆酒作用是什么 - ？
栾川县金荞回答： 朗姆酒作用主要是增加风味层次,亦有杀菌作用,通常用白朗姆酒搭配.奶油,吉利丁,朗姆酒,水果是慕斯蛋糕通常搭档.
栾轰17145281876问： 朗姆酒糖浆抹在蛋糕片上起甚么作用？
栾川县金荞回答： 做慕斯蛋糕时要在蛋糕片上刷上朗姆酒糖浆然后在放慕斯液是为何
