蛋糕的种类
蛋糕有哪些种类？
蛋糕有哪些种类？
生日蛋糕？
生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。最早的蛋糕是用几样简单的材料做出来的，这些蛋糕是古老宗教神话与奇迹式迷信的象征。
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、乳酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
鲜奶蛋糕
鲜奶蛋糕是由优质的新西兰奶油、法国君度力娇酒、瑞士白巧克力和鸡蛋等，混合到一起制作出来的，这样的蛋糕才会好吃。
慕斯蛋糕
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
乳酪蛋糕
又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
巧克力蛋糕
巧克力蛋糕是一种以巧克力、鸡蛋、面粉为主制成的蛋糕，常见于生日派对及婚礼，是常见的甜品之一。它的种类繁多，适合各年龄段的人食用。
冰淇淋蛋糕
冰淇淋蛋糕，原料主要包括软冰淇淋粉或者硬冰淇淋，通过冰淇淋机制作冰淇淋，然后进行冷藏造型和添加装饰物，创意造型与个性品味，传承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统，以及其丰富的产品品种。
冰淇淋蛋糕，是对美食艺术最完美的呈现，诠释出色、香、味、型、器之美食文化精髓。冰淇淋蛋糕的创意造型与个性品味，传承了美式冰淇淋崇尚天然、注重新鲜、健康的制作传统，以及其丰富的产品品种。
水果蛋糕
利用一些鲜水果或者一些果酱、果汁、果粒果酱为主要原材料制作而成的一种水果口味的慕斯。一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
八大打法
戚风打法
-即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
海绵打法
-即全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法
-分蛋法而蛋白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法
-蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡(不可搅至干性)，面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法
-油类先打软后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例:饼干类
粉油拌合法
-油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。
湿性发泡
干性发泡
-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲。
-蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。
蛋糕品种
蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake)
天使蛋糕(Angelfood cake)
苹果蛋糕(Apple cake)
兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕)
年轮蛋糕(Baumkuchen)
生日蛋糕(Birthday cake)
奶油蛋糕(Butter cake)
蝴蝶蛋糕(Butterfly cake)
胡萝卜蛋糕(Carrot cake)
奶酪蛋糕(Cheesecake)
巧克力蛋糕(Chocolate cake)
圣诞蛋糕(Christmas cake)
雪芳蛋糕(Chiffon cake)
纸杯蛋糕(Cupcake)
恶魔蛋糕(Devil's food cake)
葡萄干蛋糕(Eccles cake)
色情蛋糕(Fairy cake)
水果蛋糕(Fruit cake)
德式巧克力蛋糕(German chocolate cake)
热那亚式蛋糕(Génoise Cake)
姜饼蛋糕(Gingerbread)
牛油蛋糕(Gooey butter cake)
热牛奶蛋糕(Hot milk cake)
冰奶油蛋糕(Ice cream cake)
佳发蛋糕(Jaffa Cakes)
马德拉岛蛋糕(Madeira cake)
纸包蛋糕(Paper wrapped cake)
花色小蛋糕(Petit fours)
倒转煎菠萝蛋糕(Pineapple Upside Down Cake)
磅蛋糕(Pound cake)(因以面粉，黄油，糖等原料各一磅而得名)
伊丽莎白女王蛋糕(Queen Elisabeth cake)
红豆蛋糕(Red bean cake)
红色天鹅绒蛋糕(Red velvet cake)
萨克大蛋糕(Sachertorte)(一种杏仁果酱馅巧克力奶油蛋糕)
黑森林蛋糕(Schwarzwald Cake)
重油水果蛋糕(Simnel cake)
香料蛋糕(Spice cake)
海绵蛋糕(Sponge cake)
卷蛋糕(Swiss roll)
绿茶蛋糕(Teacake)
香草切片蛋糕(Vanilla slice)
结婚蛋糕(Wedding cake)
海绵蛋糕(SpongeCake)
戚风蛋糕(ChiffonCake)
蛋糕有哪些种类？
常温蛋糕慕斯蛋糕生日蛋糕都属于蛋糕，
我校是央视推荐品牌，32年品质教学，专注于西点西餐教育，聘请国外名师授课，采用高端进口设备，是蛋糕烘焙培训的不错选择。
桂花糕的种类
1.广式桂花糕：富有弹性，口感Q软，以糯米粉和蛋白为主要材料，加入桂花香精和砂糖食用。2.苏式桂花糕：通常由糯米粉和红豆沙制成，口感软糯，味道甜美。3.宜兴桂花糕：选用优质糯米为原料，加入桂花香精和糖水，制成口感细腻、味道浓郁的糕点。4.云南桂花糕：选用糯米粉和红豆、桂花、白糖等多种材料...
特色糕点有什么类型的
发展成现代庞大的糕点行业。京式糕点流派。京式流派包含各种面团，如浆皮类面团、酥类面团、蛋糕类面团、酥皮类面团、硬皮类面团等等。月饼、蜜三刀、满口香、京八件、苏八件等等很多,还有很多地域特色的:京式糕点、苏式糕点、广式糕点、清真糕点等都有不错的,种类太多了。
年糕的分类
年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁...
雪糕品种大全
雪糕种类如下：1、老冰棍 在雪糕界老冰棍称第二，应该没有人敢称第一的，绝对是“元老级别”的雪糕。朴素的包装、简单的纯冰制作，带着丝丝的奶香和甜味，吃起来清凉又解渴，夏日解暑神器非它莫属。从五毛吃到一块，老冰棍虽也涨了价，但价格还是最“亲民”的，咬上一口仿佛穿越回了童年。每年夏天...
桂花糕种类
1.传统桂花糕：主要原料为糯米粉、桂花糖和桂花。2.甜薄饼桂花糕：糯米粉和桂花拌匀后铺在薄饼上再加入馅料。3.桂花糕卷：在糯米粉中加入桂花糖和绿茶粉，加水调成浆状后铺在模子中蒸成圆片，再用南瓜鲜血红色的薄皮卷起。4.桂花糕馅料：除了桂花糖，还可用豆沙、椰蓉、红枣等制作馅料。5.流心桂花...
点心品种大全
点心品种大全有包类、饺类、糕类、团类、卷类等。1、包类 包类主要指各式包子，属于发酵面团。其种类花样极多，根据发酵程度分为大包、小包；根据形状分为提褶包如三丁包子、小笼包等；花式包，如寿桃包、金鱼包等；无缝包，如糖包、水晶包等。2、饺类 饺类是我国面点的一种重要形态，其形状有...
糕的组词大全(约50个) 糕的词语解释_糕是什么意思?
糕的拼音 糕的解释 糕是什么意思 1、糕字的拼音是gāo ; 2、 糕字的解释：（名）用米粉、面粉等制成的食品；种类很多；如年糕、蜂糕、蛋糕等。 精选部分糕组词的词语造句及词语的拼音和详细解释： 1、蛋糕造句：于是 我们打算离家出走 去某个地方??在那里 母亲们不会对她们的孩子...
糕点的做法?
既然每个人心中都有糕点的样子，那么每个人都有对于糕点不同的做法。但是我们常见的糕点分类，一般分为西式糕点和中式糕点，西式糕点一般是小蛋糕之类，一般吃起来都比较甜，所以我个人是比较喜欢中式糕点的，中式糕点，精致好看，还特别好吃。今天我就给大家分享，两种中式糕点的制作方法。一种是绿豆糕，一...
年糕有哪几种?
1、白嫩似玉，戈阳年糕 年糕外方内圆，里面雕刻着福禄寿等吉祥图案，白嫩玉滑格外的诱人，手工纯大禾米粿，无一丝掺杂，不添加任何佐料，能品出大禾米的香甜。2、色泽亮白，慈城年糕 绿汇年糕传承百年制作工艺，选料考究，精选粳米，年糕色泽亮白，蒸透柔韧，油煎香甜，好吃软糯，让你回忆起小时候的...
年糕的种类有什么
分类如下：1、弋阳年糕：又称弋阳大禾米粿。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用三蒸两百锤的独特工艺制作而成，具有洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。2、北京年糕：北方年糕的代表，有黄、白两...
隗苗氨溴： .①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用.一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类. ②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂.利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松.根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕).③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成.
白朗县13560434572： 蛋糕种类有几种 - ？
隗苗氨溴： 蛋糕的种类很多,归纳起来可分为三大类:乳沫类:又叫清蛋糕, 分蛋白类和海绵类两种.蛋白类主要原料为蛋白、砂糖、面粉,产品: 洁白,口感稍显粗糙,味道不算太好,但外观漂亮,蛋腥味浓;全蛋 类主要原料为鸡蛋、砂糖、面粉、蛋...
白朗县13560434572： 蛋糕怎么分类的? - ？
隗苗氨溴： 蛋糕从专业角度蛋糕可以分为3大类: 1.面糊类蛋糕:(磅蛋糕,果粒蛋糕,)又称重奶油蛋糕类. 2.乳沫类蛋糕:(海绵蛋糕,天使蛋糕,蛋黄小海绵,蜂蜜蛋糕) 3.戚风类蛋糕 另外还有一些蛋糕是混合了两类的特色属于混和型蛋糕 一、面糊...
白朗县13560434572： 蛋糕的分类?? - ？
隗苗氨溴： 蛋糕种类生日蛋糕(Birthday cake) 蓝莓干酪蛋糕(Blueberry Cheesecake) 天使蛋糕(Angelfood cake) 苹果蛋糕(Apple cake) 兰姆糕(Babka)(一种加有桔皮、兰姆酒、杏仁和葡萄干的咖啡蛋糕) 年轮蛋糕 (Baumkuchen) 奶油蛋...
白朗县13560434572： 蛋糕的种类有哪些? - ？
隗苗氨溴： 一 、按裱花材料可分为1,巧克力蛋糕 主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成.2,冰激凌蛋糕 用冰激凌代替鲜奶油.3,鲜奶油蛋糕 鲜奶油是植物性油脂,主要从大豆提练,爽而不腻,营养丰富,深受人们喜爱.4,水果蛋糕 ...
白朗县13560434572： 蛋糕都有哪些品种? - ？
隗苗氨溴： 一般分为两大类.一是乳沫类:戚风、全蛋海绵、天使蛋糕等等都属于这一类.二是面糊类:黄油蛋糕、马芬蛋糕、哈雷蛋糕等都属于这一类.
白朗县13560434572： 蛋糕的种类 - ？
隗苗氨溴： 蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕. 1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合...
白朗县13560434572： 蛋糕有哪些种类?？
隗苗氨溴： 1、奶酪蛋糕,奶酪的多少又分为三种,奶酪放的很多的是重奶酪蛋糕,中间水平的是轻奶酪蛋糕,还有一种是冻奶酪蛋糕,这种蛋糕不需要烤,是用冰冻的方式使蛋糕成型的. 2、重油蛋糕,这里的油指的是黄油,用大量黄油代替其他材料制...
白朗县13560434572： 寻找蛋糕的种类和名称,要全的! - ？
隗苗氨溴： 蛋糕的种类有很多,根据材料和做法的不同,比较常见的可以分为以下几类:海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕. 1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合...
白朗县13560434572： 蛋糕的种类有什么? - ？
隗苗氨溴： 蛋糕在英国称为Cake、法国叫Gateau 、而德国、奥地利等国叫Torte 其实都是一类,蛋糕可真是个大家族呀! 松软类如:Sponge Cake 海绵蛋糕 、Genoise Torte等等,国内的奶油蛋糕多是这类. 水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、...
