月饼怎么烤才又软又不开裂
烤箱烤饼温度在多少 饼皮才能不硬,时间掌握在多久为好?
烤箱烤饼温度在多少 饼皮才能不硬，时间掌握在多久为好我第一次实验温度在200，饼是软的饼皮硬了，温度该多少，时间多少？满意答案 huiping20 LV7 2016-12-03 烤箱180度烤15分钟。主料：面粉500g 辅料：油适量、盐适量、五香面适量 1、发酵粉用热水砌开。2、凉凉后倒在面粉里搅拌。3、在倒水...
如何做烤饼又松又软
4. 发好的面团放在案板排气后，松弛15钟， 擀面团之前先把烤箱180度预热，把面团擀成烤盘大小的圆形。5. 放入刷了油的烤盘，用叉子扎许多孔 6. 刷上鸡蛋液，放入烤箱180度15~20分钟。7. 出炉。需要注意的是，发面饼子在和面的时候，不但要放酵母粉还要放点白糖，这样发的发面饼子才又松又软。
烧饼怎么做才能酥脆软不硬
烧饼按照如下方法做，酥脆软不硬。一、用料 1、油皮原料：低筋面粉110g、白糖8g、食用油38g、水50g、盐1.5g。2、油酥用料：低筋面粉75g、食用油33g、份量 10个 。二、烧饼的做法 1、油皮原料和油酥原料分别放盆里。2、分别揉成团。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求面粉和食用油使劲搓擦细腻。
烤糯米饼怎么做才松软 烤糯米饼松软的做法
然后，放入铺了烤纸或刷了一层植物油的烤盘，饼坯表面再刷薄薄一层植物油！注意:饼坯表面必须刷油，否则哪怕你延长烤时6分钟，将饼烤得快半干了，表面仍会是生糯米粉样的白色，而不会变透明！5、将烤盘放入烤箱中间，烤箱预热约6分钟，温度190度。这种平煎饼需要烤20分钟左右！把火关掉，把它...
炸油饼怎么做又软又好吃三种做法任你选
3. 将小剂子按扁，擀成小圆饼。4. 在每个圆饼中间轻轻划一刀，备用。5. 锅中倒入适量油，油热后，放入制作好的面饼。6. 炸至面饼两面金黄，捞出沥油。7. 沥油后的油饼放在吸油纸上吸去多余油分，即可食用。以上三种做法均能制作出又软又好吃的炸油饼，您可以根据自己的喜好和时间选择适合的...
又软又薄的单饼应该怎么做?有哪些做单饼的小技巧?
其实做很软很薄的饼，据我的经验可知，就是在和面的时候，一定记得不要太厚，要比较稀释，这样面粉不会都在一起，这样很薄的饼才有可能；然后放入平底锅，记得放少许，这样就可以把很少的面粉摊开很大的形状，饼就会可以做得很薄；对于软的话，建议就是饼可以考虑不要摊太久，适当时间就需要取出，...
怎么打烧饼又蓬松又软
一、和面。1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。2、要用温水和面，面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。3、和面的时候加泡打粉。和面按2－3％泡打粉的...
怎么烙饼才能不硬?有什么技巧呢?
烙饼要想不硬就只能选择和面的时候多加水，烙饼的时候少放油，多加水小火时间长，然后这个饼慢慢的被热度烤熟了，他本身的水分并没有蒸发太多。因为这个锅没有太热，所以这样的饼他会比较松软，但是他不酥脆，因为松软和酥脆事发生冲突的。和面多加一些水，这很简单吧，用温开水和面，这样能够更好的让...
电饼铛做的饼怎么才能酥软呢?
电饼铛烙饼一直是我妈的拿手绝活，她做出来的饼又香又软，想当初可是经历了无数尝试才总结出的技巧，我烙饼的技术也是从我妈妈那里学来的。但是用过电饼铛的朋友都知道，用它烙的饼有时候会发硬发干，不好吃。今天小编就为你揭晓其中的真正原因，教你几个秘诀，轻松烙出又香又软的饼来。秘诀1...
烤饼怎么做好吃又正宗?
面团要揉到位：揉面是为了让面团形成良好的筋性，这样做出的烤饼才会有好的口感。松弛不可忽视：松弛面团可以让面筋放松，使烤饼更加容易成形，也更加松软。按照以上步骤和小贴士，你就可以在家制作出既好吃又正宗的烤饼了。总之，烘焙是一门艺术，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
澄城县复方回答： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
管炊19580599949问： 月饼皮硬了如何变软 - ？
澄城县复方回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
管炊19580599949问： 月饼怎么做会软软的 - ？
澄城县复方回答： 1、糖浆,枧水,皮料配比,馅料等等原因都会影响广式月饼皮料的松软 2、月饼进炉时,表面本来就要刷水的,水不能太多,否则月饼容易发霉 3、饼皮的粉,最好用低筋面粉! 用中筋面粉的优点在于,容易包饼皮,烤的时候容易成形,缺点在于做出来的面团较硬,容易包得不均匀,烤出来的即时效果脆点硬点,回油后会改善! 用低筋面粉的缺点,烤的时候容易出现裂痕,但稍过片刻裂痕会消失!用低筋面粉包馅料有好处,低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围!这点上面比用中筋面粉操作强很多!烤出来立刻吃也特别香! 饼皮的粉还可以用低筋面粉和高筋面粉按照9:1的比例配!口感与全低筋面粉差别不大!
管炊19580599949问： 月饼怎么做,烤出来是软的 - ？
澄城县复方回答： 广式豆蓉月饼的做法详细介绍 菜系及功效: 美味糕点 工艺: 烤 广式豆蓉月饼的制作材料: 主料: 低筋面粉500克,糖浆,碱水,花生油,柠檬酸,豆蓉馅,蛋液各适量. 教您广式豆蓉月饼怎么做,如何做广式豆蓉月饼才好吃低筋面粉、糖浆...
管炊19580599949问： 月饼皮怎么做才松软 - ？
澄城县复方回答： 月饼皮要做得松软要在和完面团后静置2个小时,下面是具体做法: 准备材料:中筋粉 315克,转化糖浆 210克,枧水 8克,花生油 92克 1、将转化糖浆,枧水,花生油倒在容器中备用. 2、放入面粉用硅胶铲翻拌3分钟左右使之均匀即可. 3、翻拌均匀的样子如下图. 4、用保鲜膜包起来室温静置2个小时. 5、2个小时后把月饼皮的面团分成25克一个即可制作月饼.
管炊19580599949问： 怎样能让月饼的皮更软 - ？
澄城县复方回答： 刚烤好的月饼皮不软,可以用保鲜膜包好放两三天回油就软了.
管炊19580599949问： 软皮月饼的做法 - ？
澄城县复方回答： 原料(可做大月饼8个,或小月饼20个):面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),...
管炊19580599949问： 如何自制软皮月饼?? - ？
澄城县复方回答： 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待...
管炊19580599949问： 月饼饼皮怎么做才能非常软？
澄城县复方回答： (1)转化糖浆配方:粗粒白砂糖50公斤,清水25公斤,柠檬酸60克. (2)转化糖浆制法:先将清水放入锅内烧开(最好用钢锅或不锈钢锅这样熬制出的糖浆色泽透亮,不黑),再放人粗粒砂糖,用大火至煮开(放入砂糖后,应用铲把砂糖搅动溶化...
管炊19580599949问： 月饼怎么做皮才会软 - ？
澄城县复方回答： 一:糖浆的糖度,选择好的一款糖浆,建议顺南糖浆.二:碱水的添加比例,碱水起到着色和回软的效果,三:饼皮含油量的比例.含油量多一些,会起到回软的效果四:储存环境的控制.相对温暖的地方回软较快,五:烘烤时间的控制,不要烘烤时间太久.
