月饼刚烤出来是软的吗
为什么饼干烤出来是软的
1、饼干烤出来是软的原因有四点，第一是不同饼干有不同的制作温度和时间，一定要按照配方中给出的温度以及时间来制作，过程中还要认真观察饼干的变化；2、第二是烘焙的时间不够。刚出炉的饼干发软很正常，但是冷却之后会变得酥脆。假如冷却以后继续发软，这说明烘焙的时间不够，水分还没有完全被烘干。
我做的酥皮月饼烤出来的时候是皮酥馅软,可是放到第二天,这皮就硬了...
刚从烤箱拿出来的，由于热度没散，所以会软，皮太硬和制作方式和烤的时间有关系，正确做法如下：准备材料：低筋面粉100克、高筋面粉100克、黄油20克、糖粉5克、鸡蛋2个、奇异果面粉适量、转化糖浆适量、苏打粉2克、泡打粉2克、臭粉5克、蛋糕油适量。一、准备好全部食材，黄油室温软化。二、低筋面粉...
烤完的饼干很软 放了很长时间 还是软 啥情况?
蔓越莓饼干在刚烤出来的时候会有一点点软，但是也并不是很软，放凉之后吃的话就会变的脆脆的了。如果放凉之后吃还是软的话，就证明是没有烤好的。准备好低筋面粉135克、蔓越莓干35克、黄油75克、细砂糖60克、蛋液15ml，接下来就可以开始制作蔓越莓饼干了。具体做法：1、准备好材料，蔓越莓切碎备用...
月饼烤出来硬邦邦是什么问题
烤出来的月饼很硬怎么办 好的月饼烤出来还是松软的，就算是放了一段时间，也不会出现变硬的情况，综上所述可以知道，导致月饼烤出来变硬的原因是很多的，而烤熟后的月饼已经不能进行补救。这时候可以试着让月饼回油看看，因为月饼回油后，其油脂以及水分会渗出饼皮，从而使月饼变软，或者可以在一定...
月饼烤出来皮很软
相信有过制作月饼经历的人都会知道。月饼制作起来是比较简单的，但是想要达到市面上买的那种口感的话是比较困难的。主要是自己烤出来的月饼表皮没有买的那么多软。那么月饼应该怎么样考它的皮才会更软呢?1、月饼皮怎么做才软 可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软，可以慢慢用手拍打饼皮，让馅料...
蔓越莓饼干烤出来是软的,但吃起来比较干
烤出来是软的是因为刚从烤箱中拿出，热度还没散，冷却后就会变硬，正确做法如下：准备材料：低粉、糖粉、黄油、蔓越莓、全蛋液 一、准备食材。二、蔓越莓切碎备用。三、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。四、加入蛋液拌匀。五、加入低粉。六、加入蔓越莓。七、将所有原料揉成面团。八、整形放入学厨模具中...
广式月饼刚烤出为什么软软的
做月饼皮比例不对，会导致月饼皮烤出来变软不成型，正确做法如下：准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克、咸蛋黄15个、酒渍樱桃馅400克、紫薯馅400克、豆沙馅800克、莲蓉馅800克 一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。二、然后筛入...
月饼烤出来软软的是如何回事
月饼烤出来软软的，可能是因为烤的时间不够，建议多烤一会再拿出来，还有可能是揉面的原因，在揉面的过程中较好加入糖浆，放进微波炉加热一下，加热后放一些植物油揉面，这样的月饼皮软硬适中。月饼有哪些 不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，甚至日式月饼，其品种非常...
饼为什么当时烤出来脆 过一会就很软了
是受潮了，饼干刚烤完是干的，放在空气中，空气里是含有水分，氧化后的饼干会变软的，要将饼干密封起来，否则饼干容易吸收空气中的水分。另外，保存饼干要等饼干完全冷却才能装袋密封，至少四小时，曲奇的话大约两小时左右。另，冷却饼干要让让它们自然凉下来，不能人为扇风什么的。保存饼干温度为5度~...
英读廊——饼干刚烤完软软的为什么很快就变硬了?
【译】当你把饼干刚从烤箱里拿出来时,它们会很软,以至于如果你动作太大,它们甚至会散开。 【单词】cookies 原型:cookie ['koo k-ee]['kʊki] n. 饼干 【单词】oven ['uhv-uh n]['ʌvn] n. 烤箱;烤炉 【单词】soft [sawft, soft][sɒft] adj. 柔软的;柔和的;温和的 【单词】apart ...
徐水县消炎回答： 外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软. 回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好.月饼从...
禹秀18920481388问： 请问各位大虾,为什么我做的广式月饼刚刚烤出来皮是软的,等凉了之后.皮就变得很硬了? - ？
徐水县消炎回答： 糖浆的问题,浓度不够 广式月饼 低筋粉 1000克 糖浆 750克 花生油 260克 枧水 12克 糖浆和枧水搅拌均匀加入花生油搅拌均匀,分次加入面粉搅拌均匀即可 不可搓出面筋 松弛30分种包馅整形 喷水烘焙 上火220下火180 稍微上色 取出稍凉后刷蛋 三个蛋黄一个全蛋搅拌均匀后刷月饼 再烘焙15分钟左右
禹秀18920481388问： 什么叫月饼的回软与回油? - ？
徐水县消炎回答： 月饼在烤出来的时候是比较硬和干的 放上几天后饼皮和馅料里面的油回渗出来 所以皮上就有油 皮也软了
禹秀18920481388问： 月饼回油要几天? - ？
徐水县消炎回答： 月饼回油一般需要3~5天. 月饼回油受环境对影响比较大,如果是正常干燥环境中,月饼依靠自身体内的水分蒸发来回油,比较慢,需要3~5天左右,但若是在月饼的外皮上喷一些水雾,就能增强回油,缩短回油时间,仅仅几小时即可完成回油...
禹秀18920481388问： 月饼皮硬了如何变软 - ？
徐水县消炎回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
禹秀18920481388问： 月饼的制作方法及配比 - ？
徐水县消炎回答： 月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等,在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法,其它陷的月饼的做法类似,相信你很快也会很快学会,自己制作出好吃的月饼.食材饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花...
禹秀18920481388问： 为什么我做出来的月饼皮很软 - ？
徐水县消炎回答： 做月饼其实有很复杂的工艺流程在里面 首先:糖油和面知道吧 其次,皮儿是否软和是一个技术工艺,月饼坯子入烤箱烤好后,不是直接吃的(直接吃的那叫烧饼). 月饼烤好后需要一个回软出油的过程,一般是自然降温晾干后,放置15天左右,皮儿会自然回软,这个过程叫回油
禹秀18920481388问： 月饼皮太硬怎么办? - ？
徐水县消炎回答： 1、月饼皮活得不到位,起筋了. 2、转化糖浆熬制工艺和配料比例不合理,易造成广式月饼饼皮回油慢且易变硬.和月饼皮面时先开一粉窝然后把搅拌好的糖浆和油到进粉窝,用少量的面粉和匀糖浆,糖浆不流动的时候就用手掌去压匀面团,要用压得,千万不要揉. 3、调制浆皮面团时应先将转化糖浆和枧水充分拌匀后,再加生油搅拌乳化,否则发生“皂化”反应(是指碱和油脂的混合,生成高级脂肪酸钠和甘油的反应),从而导致面团起筋且渗油,烘焙后广式月饼质感僵硬.
禹秀18920481388问： 做好的月饼为什么要等一两天才会回油变软呢?？
徐水县消炎回答： 外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软
禹秀18920481388问： 做月饼皮做不软是什么原因?请教. - ？
徐水县消炎回答： 月饼刚烤出来是特别硬的 得把月饼放在阴凉通风的地方回油 通常一个星期左右
