明胶和琼脂
琼胶是干什么用的
琼胶也叫琼脂，是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。琼脂用于食品工业可以作为增稠剂，制造粒粒饮料、水晶软糖、火腿肠、果冻布丁等，用于医药工业和生物工程时，可作药膏基、培养基等，在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。琼胶也叫琼脂，是由海藻中...
琼脂是什么东西
后者又称为海菜或胶麒麟菜，也含有琼胶、多糖和黏液质，常被煮成胶冻状食用，或用开水烫泡后加适量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支气管炎、肺炎、痰结、肠炎等，有降脂作用。琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，帮助改善便秘。所以经常便秘的人可以适当食用一些...
琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别?
（1）琼脂(Agar)又称琼胶，俗称洋菜、冻粉或冻胶，是由红海藻纲中提取的亲水性胶体。据据中华人民共和国药典记载，琼脂"系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或其他数种红藻类植物中浸出并经脱水干燥的黏液质";按美国药典定义，琼脂是一种从Rhodophyceae类的某些海藻萃取的亲水胶体;按化学结构上来说，琼脂...
明胶、果胶、卡拉胶、琼脂的区别是什么?
达人详解各种食用“胶”明胶、卡拉胶、琼脂、果胶、增稠剂都是什么东西？明胶的英文为Gelatin，是从牛、鱼、猪的骨头、皮肤和筋腱提炼的胶体，市面上常见的吉利丁片、鱼胶粉都是食用明胶，常用于制作慕思蛋糕、布丁、果冻等，使得液态的食物凝固。卡拉胶又称鹿角菜胶、角叉菜胶，是从某些红藻类海草中提炼...
明胶与琼脂的区别
明胶和琼脂的区别在于它们的生成的地方不同，用处也有差别，明胶是动物身体中分泌的物质，而琼脂是海藻里的物质，明胶可以用来做蛋糕冰淇淋，还有一些医用纤维，而琼脂可以做果汁软糖，肉类罐头之内的食物。1、生成地不同 明胶是在动物的一些结缔组织中生成的，如皮肤、骨头等。通过结缔组织中的一些胶原降解...
琼脂是什么
主要作为糖果、果冻、羊羹、罐头、火腿肉、灌肠等的胶凝剂和稳定剂；各种果汁、饮料的分散悬浮剂和稳定剂；酒、酱油、醋等澄清剂。琼胶用于食品中，能明显改善食品的品质、提高食品的档次；加上它的诸多明显的优点，例如它本身属于海洋天然多糖物质，含有丰富的水溶性食物纤维、低热量、具有排毒养颜和降血糖...
琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别
1、琼脂 琼脂，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等，是以藻类的石花菜属及江蘺属制成的产品，为最常用的微生物培养基的固化剂。2、鱼胶粉 鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。3、明胶 食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原．...
明胶和琼脂有什么区别啊?
2、琼脂由琼脂糖（Agarose）和琼脂果胶（Agaropectin）两部分组成，作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯（盐）的非离子型多糖，是形成凝胶的组分，其大分子链链节着1，3苷键交替相连的β-D-半乳糖残基和3,6-内醚-L-半乳糖残基。三、用途不同 1、明胶用于：a、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。b、...
琼脂是什么胶
琼脂是糖凝胶。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质。是一种特殊的海藻产品，由石花菜及其他红藻类植物提出来的一种很有经济价值的藻胶。琼脂是糖凝胶。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。具有凝固性、稳定性，...
明胶与琼脂的成本哪个高些
琼脂成本高，琼脂被认为是传统粘合剂明胶的完美替代品，因为它是从植物制作而成，而不是来自动物。因此，琼脂可以用来制作素食甜点或者是无麸质的素食甜点，使用的效果与明胶一样。
湖口县人参回答： 主要区别有,性质不同、特点不同、应用不同,具体如下: 一、性质不同 1、琼脂 琼脂,又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精等,是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的产品,为最常用的微生物培养基的固化剂. 2、鱼胶粉 鱼胶...
司清13730119256问： 明胶和琼脂差不多吗? - ？
湖口县人参回答： 明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂.食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降.明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因...
司清13730119256问： 明胶和琼脂,哪一个对身体更加无害呢? ？
湖口县人参回答： 合格的食品用的明胶和琼脂,在合理的使用量下,都可以认为是对身体无害的.这次的问题是非法将工业明胶用于食品.
司清13730119256问： 我想要知道琼脂&明胶&果冻粉&鱼胶粉的区别!!! - ？
湖口县人参回答： 你用琼脂,明胶,鱼胶粉都可以的明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写):通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的.一种替代品是琼脂(Agar-Agar)用海草制成.另一种替代品是用野葛的根作的.出...
司清13730119256问： 明胶和琼脂粉水溶液渗透压对比已知(1)明胶:粘度(15%浓度)≥15 0E,粘度下降≤10%,冻点≥23℃,溶解时间≤15分钟.(2)琼脂粉凝胶强度10g/L,20℃... - ？
湖口县人参回答：[答案] 你这是理论题. 实际应用中,1200度的琼脂,按粉水1/250配比,加热全溶,温度≤42度,成果冻状完美凝胶状态.你那些指标我看不懂,我是生产高纯度琼脂的.
司清13730119256问： 明胶琼脂那个更适合做培养基 - ？
湖口县人参回答： 琼脂.厚百提供生物实验室用品及技术服务支持,选琼脂的原因如下: 1. 琼脂43摄氏度左右即可凝固,明胶浓度在室温下多数是液态的,不容易凝固. 2. 有些细菌能液化明胶(明胶液化试验,因为用做培养基用途的明胶浓度是液态的,必须放在冰箱里才能凝固观察) 3. 琼脂营养物质更丰富. 4. 琼脂成本更低.厚百-试剂库-琼脂.
司清13730119256问： 琼脂是什么?哪里能买到?？
湖口县人参回答：琼脂,学名琼胶,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂是以藻类的石花菜属制成的明胶产品,是半透明、无定形的粉末、薄片或颗粒.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性、稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等. 我是在化工用品店买的,大的食品配料店也有.
司清13730119256问： 药用明胶是什么东西?它是动物提炼的?还是植物提炼的?或是化学提炼 ？
湖口县人参回答： 药用明胶,和食用明胶、照相明胶、工业明胶一样,都是根据明胶的用途和质量指标要求不同划分出的一类明胶产品.外观为淡黄色或黄色颗粒,干燥、洁净、均匀,无夹杂物 ,其溶液无不适气味.产品主要用于软硬胶囊 、止血海绵、片剂糖衣的原材料.有时,人们习惯称药用明胶为医用明胶,或医药明胶,都是一个概念.[1]
司清13730119256问： 明胶是什么? - ？
湖口县人参回答： 明胶,通常用来制作果冻和其它甜点,是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的.一种替代品是琼脂用海草制成;另一种替代品是用野葛的根作的.出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的.
司清13730119256问： 网上卖的鱼胶片、琼脂和食用明胶之间有什么区别? - ？
湖口县人参回答： 鱼胶片和明胶属于动物胶,从动物皮、骨头等等中提炼出,相对的腥味比较重 琼脂属于海藻胶,从海藻中提炼出,也有稍微点的腥味 像自己学做果冻可以在淘宝上搜索 绿麒寒天 有介绍如何制作果冻
