揉面过长断筋了怎么办
自己在家和的面条面不筋道怎么办,家的有面条机亚的老是断
根据你说的这个问题，问题出在你和面的时间短，并且你和的面有点干，你和的面多捶打几遍，慢慢的就会感到有筋道，面越揉遍数越多越有筋道，压面机压的面条，弹性十足，溜光水滑。
问下我做出来的牛筋面又粘又容易断请问怎么办呀???
怎么发到这里来了？是和面的问题，不是机器的事，要加盐和菜籽油和面，劲道！
求高手指点面团是不是揉断筋了??
没有厨师机，用手揉面的话，不要只用揉的方法，要揉，扯，摔结合起来，二十分钟左右就差不多了。
低筋面粉揉的面是散的怎么回事
容易散，原因如下：面团是否容易散，跟面团的筋度有关，而面团的筋度，与一下因素有关：1、面粉：面粉按照筋度分为高筋粉、中筋粉、低筋粉；2、面粉与水融合后的静置时间，时间越长，越容易出筋；3、揉面：揉面时间越长筋度越大，当然也不能太长，太长了容易断筋。4、添加物：有些添加物有...
为什么搓面会断筋?
揉太多了，揉面很要技巧的，建议整一个馒头揉200下即可，揉一个馒头＋整形不超过2分钟！
面包揉面揉过了有补救的办法吗?
第一次做面包后，发现揉面真的挺痛苦，超级辛苦的体力活，最受不了的是揉了半天也揉不到好处，我的个神啊，到底该怎么办啊？在网络上看了挺多视频和文章，总结了挺多感觉很有用的知识，连写带转载总结一下，希望对同样痛苦的同胞有所帮助！！！最终目的是揉到面团表面有平滑薄膜,成扩展，也就是...
听我的,面团粘手就是因为它!
首先，让我们一起探索粘手的几个关键因素：当面团过度搅拌（打过头），它会呈现出明显的粘性。原本粗糙的表面会变得光滑有弹性，但过度后，面团会返水，表面泛出水光，难以甩掉，这便是“断筋”的标志。面筋是面团的骨架，一旦过度拉伸，水分无法被面筋有效包裹，导致粘手现象。其次，面温过高也会让面团...
经过一次发酵的面团再揉会揉断筋吗?
经过一次发酵的面团再揉是不会揉断筋的。面再揉一揉面筋又会起来，不会断筋。发酵好的面团能看到上面有很多气孔，应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，再进行制作，俗称排气。如果是制作包子、面包等需要松软口感的食物时，应进行二次发酵，即是放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵...
土司面包为什么老是裂开
这个原因比较多。1、面团收口应压在正底部，不然会导致土司侧边开裂 2、醒发时保证湿度，不然表皮硬结后，由于烘烤时的面包体积急速膨胀而开裂。发酵不足，也会导致偏小的面团在烘烤时急速膨胀而导致表皮开裂。3、操作时手法不对，断筋或破皮了 4、配方错误：一般硬面包比软面包表皮容易开裂。5、烘烤...
揉断筋的面团断口是规则的吗
不是。揉断筋的面团断口是不成规则形的，断口是渣质的，揉不成团，抓起来很渣，水唧唧的感觉。
泗洪县苏可回答： 有没有可能是你水少了一些 面粉没有完全吸水就高强度搅拌 导致的断裂?和好面 试试醒20分钟再揉是不是会好点.这也可能是面粉的质量有问题,简单判断一下的话,可以用握的方法.. 紧紧握住一团干面,然后松手, 如果是新鲜的高筋粉(生产2-3各月以内),面团不会抱团,会立刻散下来的.但是如果面粉上可以看见手指印,就说明不是高筋粉,高筋粉不会留下手指印的.如果是低筋粉的话就会完全成一个团.留指印这样的粉基本是中筋粉.如果满意希望你能给我好评,非常感谢~
衷阳18483088966问： 面包机揉面时间过长会断筋吗?断筋什么样? - ？
泗洪县苏可回答： 不会断.但是面会打过的.
衷阳18483088966问： 有个大气泡怎么回事,揉面的时候感觉干了我就加了点水,现在揉面结束了好像干了,可以在家点面重新开始吗 - ？
泗洪县苏可回答： 起泡了是因为揉面过度了,断筋了.
衷阳18483088966问： 面包是不是揉面时间越长越好 - ？
泗洪县苏可回答： 不是的,柔一段时间后可以取一小团,用手指慢慢撑开如能撑出比较薄的膜,但容易破就是扩展状态可以做普通面包.如果继续揉段时间同样的方法撑出很薄的膜而且不容易破就是完全状态,就可以做土司!到完全阶段就不要再揉了,不然面筋揉断了面包就会失败的!!
衷阳18483088966问： 发面时间太长了怎么办 - ？
泗洪县苏可回答： 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃.原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙制作:1、揉面:牛奶在微波炉中...
衷阳18483088966问： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? - ？
泗洪县苏可回答： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...
衷阳18483088966问： 面发过头了怎么办 - ？
泗洪县苏可回答： 具体操作方法如下:首先,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去.在揉面的过程中注意两个问题,一是尽量少放干面粉,二是尽量将面揉开,揉开的面团很光滑,你会感觉到面变得越来越轻.将揉好的面团放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右.二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟.
衷阳18483088966问： 为什么和面机和面时间长了面的筋性大 - ？
泗洪县苏可回答： 和面时间长了,面的筋就会出来,银鹰的和面机用户反馈不错,制作的面块成型好,
衷阳18483088966问： 怎么才能让和面更筋到 - ？
泗洪县苏可回答： 把面和好后,放入一两个鸡蛋,再和均匀.然后先把水煮开,下面条,水开之后,在刚好沸腾的时候开锅加入少许冰盐水,盐不能太多,这时水不会涨了,再滴入一勺香油搅拌(最好是芝麻油很香),盖上盖第二次水沸后捞面,记住越后面越关键,千万不要等面透明了再捞,再这之前就要离锅,这样的面条才有筋骨,煮出来的面条就比较劲道,好吃,而且煮时还不易粘连.
衷阳18483088966问： 酵母发面时间长了怎么办? - ？
泗洪县苏可回答： 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
