手工自制桂林米粉
加工桂林米粉的程序
桂林米粉卤水制作： （一） 香料包：八角76克 、香叶76克、草果76克、菠扣76克、陈皮76克、大茴香76克、罗汉果76克、玉果76克、香果76克、甘草76克、小茴香7.6克 、桂枝7.6克、公丁香7.6克、母丁香7.6克、毕扣7.6克 。 注：香料包可再次使用，第二次再加入半个料包，第三次将菠扣、...
纯手工米粉的做法
使其成为韧性极强的米馃，放入木榨机榨成粉丝，再经清水浸泡7～10分钟，摊放在竹排上晒到一定程度（开浆2-3次）后凉干，最后用稻杆扎把打包即为成品。二，其制作主要器具：木盆、竹篮、木桶、钓箩、漏浆袋、石磨、木榨机（含铜板细孔圆片）罩箩、戴球、浸米缸、晒粉架、米粉箩（长方形）、净...
桂林米粉的米粉是手工做的好吃还是机器做的好吃?
不可忽视的是，手工制作的米粉承载着更多的文化价值和情感寄托。在桂林等地，米粉不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承和地方身份的象征。手工制作的米粉往往蕴含着制作者的匠心和对传统美食文化的尊重，这种情感价值是机器生产所无法比拟的。5. 环境影响和可持续性 从环境保护和可持续发展的角度来看，...
米粉的一般工艺流程是怎么样的?
已经制熟的新鲜米粉,大都在清晨的五、六点钟就送到全市大大小小的米粉店里,到了客人临吃的时候,将团状的米粉在一锅滚开的水中涮热冒散,滤干之后放入碗中,然后加入精心调制的卤水和配菜,再佐以葱蒜辣椒等等,这样,一碗得喷喷、热呼呼的米粉就可以吃了。 桂林米粉有很多的品类,而最具代表性的,就是卤菜粉,顾...
桂林米粉与其他地方的米粉有什么不同之处?
制作工艺：桂林米粉的制作工艺讲究精细，包括浸泡、磨浆、滤浆、沉淀、蒸制等多个步骤。其中，蒸制过程尤为重要，需要严格控制火候和时间，使米粉熟而不烂，保持弹性。其他地方的米粉制作工艺可能略有不同，如有些地方采用榨条的方式制作米粉，这样制作出的米粉口感和桂林米粉有所不同。口感特点：桂林...
桂林米粉卤菜牛肉的加工方法
1、把牛肉切大块，洗干净。2、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。3、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话...
什么样的材质做卤粉最好?
色拉油500克。制作方法：(1)猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火汆10分钟，捞出放入不锈正宗桂林米粉制作配方及工艺钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。(2)锅内放入色拉油，烧至五成热时放香料小火煸炒15分钟，捞出香料，用纱布包起成香料包，下入汤中小火熬2小时。(3)锅内留...
介绍桂林米粉的一段话
2.制作工艺 桂林米粉的制作工艺非常精细，需要选择优质的大米，进行浸泡、磨浆、发酵、蒸煮等多个步骤才能完成。每个环节都需要细心呵护，确保米粉的口感和品质。3.独特口感 桂林米粉的口感赢得了无数人的喜爱，它柔软细嫩，富有弹性，入口即化。微妙的口感给人一种舌尖上的享受，让人回味无穷。4.多种...
桂林米粉的来历
先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，其吃法多样，最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁，卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。
桂林米粉热量高吗
一碗桂林米粉的热量大约在300-450大卡之间，具体取决于其中的配料和油的用量。因此，在享受这份美食的同时，我们也要留意摄入的热量，并保持均衡的饮食。总的来说，桂林米粉是一道美味的特色小吃，适量食用可以为身体提供丰富的营养和能量。对于关注健康的朋友们来说，注意摄入的热量并配合均衡的饮食和运动，...
明山区九味回答： 一、米粉部分 桂林米粉有干湿两种.湿的是现做的,在网上只能买到干米粉哦.将干米粉放在冷水中来煮,在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉,煮到水开马上放小火煮三到五分钟.软硬程度各人不同可以自己尝一尝,捞出后马上用冷水浸泡一...
狄话13385667709问： 怎样在家制作桂林米粉? - ？
明山区九味回答： 桂林米粉真的好吃!今年去桂林看望朋友和旅游,桂林米粉给我留下了深刻的印象!回来后偶然发现北京也有,有机会去尝尝!桂林米粉是桂林地方小吃中的精品,俗有“到桂林不吃桂林米粉,不算到桂林”之说.桂林米粉的制作方法是:先将...
狄话13385667709问： 桂林米粉的做法? - ？
明山区九味回答： 1.开火锅中加凉水把猪肉、猪骨头、大料、甘草、桂皮、豆豉、小茴香倒入锅里煮20分钟吊汤,关火后倒出调料,汤倒回锅里.2.开火后将米粉稍微烫一下捞出装碗,把青菜、香肠、酸豆角、酸笋依次放到米粉上面,将吊好的汤浇在米粉上面. 3.放上葱花、香菜、辣椒油,桂林米粉就做好了.
狄话13385667709问： 桂林米粉的正宗做法 - ？
明山区九味回答： 前言桂林米粉相信大家并不陌生,是上班族和学生族的早餐之佳选.之前女儿天天嚷嚷着要吃,可真拿她没办法啊.不过这桂林米粉还算是比较简单的,不然可真是要难倒我这个辣妈了.自从这次做了之后,女儿差不多天天都说要吃,各位辣妈可以做给自己的孩子吃.
狄话13385667709问： 桂林米粉做法?？
明山区九味回答： 桂林米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根.具体的制作方法是:用清纯的漓江水(其实什么水都行),将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团...
狄话13385667709问： 桂林米粉怎么做!？
明山区九味回答： 好吃的桂林米粉做法: 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制 2:米粉,由桂林的水做出来.软和,顺滑. 3:卤菜,比如:牛肉,红烧肉,香肠,锅烧 4:酸菜:酸廖菜,酸豆角 5:小葱,香菜等等 材料准备好了就可以开始做了. 首先把米粉用开水烫好,装碗.然后放少量的卤水和油,接着放卤菜(可以根据个人的喜好选择卤菜的种类).接下来放小葱和香菜还有酸菜(这也是根据个人的喜好放的)辣椒(在外面吃这些都是自己放的).一般桂林人吃都是不放汤的,吃完以后可以自己舀汤喝.现在在桂林吃米粉还送豆浆(随便喝)
狄话13385667709问： 请问桂林米粉怎么做?？
明山区九味回答： 1:最重要的一项是卤水,卤水做法:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入**肉、**骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制.2:米粉:由桂林的水做出来.软和,顺滑....
狄话13385667709问： 谁知道 桂林米粉的做法啊? - ？
明山区九味回答： 桂林米粉的制作方法是:先将米淘净,用清水浸泡几天,然后将米磨成米浆,放到屋外晒干,和成粉团后将粉煮熟,再使劲捣煮熟后的粉团,使之变得极有筋力、不易断碎,最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条,再卷成小团(每...
狄话13385667709问： 广西桂林米粉的制作方法 - ？
明山区九味回答： 一碗桂林米粉包含:卤水、卤牛肉、叉烧、锅烧、脆黄豆、香油、酸笋、酸豆角、油辣椒、酸辣椒等.做法不是一句两句说得清楚的,而且卤水是由专门的配方的,这种一般也不会说随便公布在网络上的,毕竟是别人的看家本领.如果你是想学做法后自己开店的话,最好找一家实体店去学,像桂林的阿秀米粉、聚口福米粉这些都是教的.如果你只是想弄来自己的吃的话,买一些袋装桂林米粉解解馋就行了.
狄话13385667709问： 桂林米粉怎么做 - ？
明山区九味回答： 我是介绍武汉大卖场里卖的新鲜“桂林米粉”的做法,供参考. 最简单的拌粉. 烧水,水要多一点, 碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末, 然后水开下粉,少许硬一点, 放在碗里一拌. 千万记住先后程序,否则味道就不一样. 如...
