手工晒面
什么是挂面
连同调好的酸汤送到工地，让亲人在劳动之余，下锅煮熟，入酸汤食之。这种吃法既能充饥又能解渴，被誉为上等慰劳饭食。后来有人将晒面条改进为手工挂面，在酸汤中加入“漂稍”（鸡蛋煎饼、嫩韭菜、白菜心切碎即成），就成了如今在民间及宴会上广为流传的酸汤挂面。
手工挂面制作教程视频
将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。四、醒面 醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时。五、拉面 醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面，可以拉得细如发丝哦。六、晒面 阳光均匀的...
烘焙时为什么要筛面呢?有什么筛面的必要吗?
非常有必要！我以前也以为没必要，但做了几次戚风蛋糕后，我就发现这个晒面过程真的不能忽略不能偷懒，这样你才能吃到一个口感细腻的戚风蛋糕。我就拿烘焙的最基本的戚风蛋糕来解释：在做戚风蛋糕的时候，一般的步骤，都是你会先做蛋黄糊，蛋黄糊就包括砂糖、蛋黄、油、少量水，而这个过程里你是已经...
米面晒干断条的原因?
面条的制作过程是将湿面拉成条后，再烘干而成的，但是很多小伙伴们会发现有时候烘干出来的面条经常断裂，这是怎么回事呢？其实但选择一台合适的 热泵烘干机 还是不够的，板房的设计、风道、以及物料的摆放、和烘干工艺也是决定烘干是否成功的关键。下面就来给大家介绍，烘干过程中面条出现断裂主要几个方面...
怎么在太阳底下晒面条才会直
要将面条挂起来，让它利用下垂的重力伸直，然后慢慢晾干（6~8小时），切记不可高温下暴晒。挂面生产工艺 挂面由湿面条挂在面杆上干燥而得名，是我国各类面条中产量最大、销售范围最广的品种。原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面 ①和面 和面操作...
旺苍手工挂面属于哪里的特产
旺苍手工挂面以嘉川清水面为代表。从和面开始，制作手工挂面先后需经过开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统工序。加上其间70多道小工序，一架面从取水和面至切面打包完成，至少需要近16个小时。旺苍手工面口感好、易消化，能增进食欲，舒畅开胃，醒目提神。信息来源：旺苍县...
最传统的长寿面怎么做的呀?
尽管手工长寿面加工复杂，价格较高，却仍受消费者青睐。解放初期，义乌农村几乎家家制作长寿面，但粮食统购统销政策实施后，这一传统工艺被取缔，直到近几年才得以恢复。如今，虽然不必再使用罗头筛，但和面、拉面、晒面的工序仍坚持手工操作。对于忙碌的现代人来说，购买袋装长寿面是简便的选择。搭配清水...
为什么挂面晾晒会出现颜色不一样的情况?
为什么挂面晾晒会出现颜色不一样的情况？那可能是因为你用的面粉不是一个。品牌或者不是一个袋子里装出来的。出现了一些差异也是正常的或者你量的时候位置不一样可能颜色就不一样样
最传统的长寿面怎么做的呀?
然而实行粮食统购统销后，农村长寿面加工也被取缔，机面加工由粮食部门垄断经营。直至近几年才恢复手工加工长寿面。农贸城蔬菜超市就有个吴店女老板在批发长寿面，她说是她家自己手工加工的。当然，现在加工长寿面，不必再拍罗头筛了，用磨粉机加工出来的面粉也可以极细极纯，但和面、拉面、晒面的工序...
中江挂面怎么做?
制作中江挂面的工序繁琐，要经过和面、开条、盘条、发酵、抻大条、抻小条、上竹、扑粉、晒面等18道传统手工工序和70道小工序，一架面从取水和面到切面打包完成，需要18-24小时。[9]1.和面：按配方取主、辅料，将食盐溶于水中。气温高时，盐和水应略多一些。放入圆桶内和面，搅拌均匀，20分钟后...
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 1、晾干保存 我们在做手工面条的时候,会将面皮切成条条状的,在准备晾干面条之前,我们需要在手工面条的表面再撒上一层面粉,可以防止面条粘在一起.然后找一根棍子,将面条捋顺挂在棍子上,放在阴凉干燥通风的位置,可以晾干面条...
豫复13667439149问： 在家制作手工面条,如何防止晒面条变弯? - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 家里买了面条机的朋友,一般会在周未的时候,自己动手做面条.但是常出现自己压的面条凉干变弯的情况,变弯后不利于存放.如下图这样:面条风干的时候变弯的原因有以下几种:1、干燥速度过快,且日照不均匀.这样晾晒的面条因为干...
豫复13667439149问： 纯手工拉面(咸面)冬天下雨天气要如何风干? - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 纯手工拉面(咸面)冬天下雨天气要如何风干 一、把手工面和蝴蝶面晾晒到半干,再隔水蒸熟,再拿出来晒干备用,由于面已被蒸熟,所以煮的时间就缩短了.二、蒸面的步骤1、把刚做好的面条和蝴蝶面,晾晒到半干,此时仍可屈折,把面放在蒸笼隔水蒸大约10分钟,基本可以蒸熟.2、再拿出来进行晾晒到全干为止,然后包装存放,可以再常温下保存,吃的时候直接放到开水里煮,稍稍煮一下就可以吃了.3、把蒸熟的面,也可以不全晒干,大概晒到有8成干时,就可以保鲜袋分装小包,放到保鲜冷冻格保存,吃时直接用开水煮就行,比煮全晒干的面所需的时间更短.
豫复13667439149问： 传统手工挂面的做法及其流程 - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 原料:小麦粉1000g、食盐50g、碱5g、水1000g 做法及流程: 1)和面,春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右.冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后;再和进面中.和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和.直至不...
豫复13667439149问： 宝宝彩色面条怎样晒干 - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 自制彩色手工面条步骤1 自制彩色手工面条的做法大全 准备面粉、蔬菜汁,胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁 步骤2 自制彩色手工面条的做法图解 500克面粉加入170毫升蔬菜汁, 步骤3 用筷子慢慢搅拌成絮状,然后用手揉压和面 步骤4 分别和成三...
豫复13667439149问： 怎样晾的挂面是直的 - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 步骤> 01手工面条做出来以后的效果是看着很软,但是好像还不是那么软的感觉,而我们需要做的就是在砧板上,将面条进行平铺起来,平铺起来以后,平铺的时候尽量使面条保持着直线的方向,平摆起来的意义是让面条刚成型的时候能够出...
豫复13667439149问： 陕西手工挂面的保存方法? - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 1、晾干保存 在准备晾干面条之前,在手工面条的表面再撒上一层面粉,可以防止面条粘在一起.然后找一根棍子,将面条捋顺挂在棍子上,放在阴凉干燥通风的位置,可以晾干面条;或者是放在阳光下晒干也行.但需要注意的是,不管是晾干面条还是晒干面条,隔一段时间,就好是将面条翻转一面,这样也能防止出现一面晒成干粉而另外一面还是湿的,或晾干的不均匀;还能节约时间.2、冰箱保存 刚做好的手工面,吃不完,除了可以晾晒保存外,还可以放在冰箱里面保存.在手工面条上均匀的撒上一层干淀粉,然后用保鲜膜装起来,并密封起来,再放入冰箱里面保存起来.如果短时间内不能吃完,则最好是放在冰箱的冷冻层里保存.
豫复13667439149问： 我自制了一些婴儿面条,可是该怎么晒干 - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 展开全部1.香菇洗干净切碎2.青菜洗干净切碎3.准备玉米油入锅4.放入香菇翻炒5.加入适量清水烧开6.放入面条煮烂7.放入青菜再煮一分钟8.加入少许盐调味即可9.出锅
豫复13667439149问： 制作面条的晾晒怎么做 4种 - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 如果是搽了点面粉在上面防粘的,就不用怕啦,或者用一根棍子横着放,然后把面条们一拨一拨的像窗帘一样挂在上面就行了.
豫复13667439149问： 手工蔬菜面晒干后更直呢 - ？
金平苗族瑶族傣族自治县化瘀回答： 确定太阳底下晒的 一般晒得干面的话 在做的时候要加面碱 而且不能太厚 要不然放半天 它就要煮很久 而且煮熟之后没劲道 不太好吃
