手工拉面的和面配方
拉面和面的正确配方
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
拉面和面的正确配方及做法关于拉面和面的正确配方及做法
擀开成长方形。4、表面撒薄粉。然后卷在擀面棍上擀制就可以让面片更薄更大。5、表面再撒薄粉（防止粘连）后像折扇子一样叠起来。6、用刀切成一条一条（宽度依照个人喜好）擀成大概1mm厚，切成约4mm宽。7、然后用手把面条一根根抖开，也可以在下锅时手拉着面向两遍抻开。8、拉面就做好了。
拉面的和面比例方法
1. 拉面的和面比例为精粉2500克与水1500克，同时需加入25克的碱面。2. 将面粉与碱面混合后放入面盆，边沿倒入水，同时用手揉搓面粉。揉搓时应尽量细腻，每次加入的水量应少，以便得到更加均匀的面团。揉搓至出现絮状后，继续揉捏，直至形成原始面团。之后用干净的布覆盖，让面团松弛约半小时。3. 将碱面...
拉面和面的正确配方
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
拉面的配料
配料：肉牦牛。 配料：牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。制作方法：1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗...
抻面怎么和面怎么做?
首先就是面粉的选择，拉面一般要用高筋面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来；选好了面粉还需要添加一些东西，进一步增强面的弹性，一般的选择就有食盐、食用碱、蓬灰水（有效成分碳酸钾）和鸡蛋等 其次就是揉面不是一蹴而就的，基本都是要经过醒面、揉面、再醒面、再揉面这个来回反复的过程...
家常拉面怎么和面 纯手工拉面做法
4、拉面的时候动作要轻，可以一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样可以辅助越拉越长，越拉越细而不会断。7 可以根据自己的口味调配汤汁，比如红烧牛肉面、肉酱面等等。8 这款手工拉面和我之前做的扯面做法相似，都是要经过抹油的方式来饧面，让面团更劲道，只是拉出的形状不同而已。我比较喜欢...
拉面怎样和面
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。1、要将面粉和盐一起放到面盆的，然后往面粉一点点加水，记住我们要沿着盆的边缘加水，而且我们在加水的过程中要用手不停的去揉搓面粉，而且揉搓的单位越小越好，这样才能够让面粉更加容易吸水，吸水吸得更加的充分。2、将碱面用...
拉面和面的正确配方窍门,这样和面不易拉断还筋道,拌上菜太好吃了_百度...
食材：普通面粉400克、羊肉适量、辣椒、土豆、食醋、生抽、老抽、干辣椒、五香粉和盐。具体做法：1、面粉里加少许的食盐，增加面的筋性，用凉水边倒边搅拌，搅拌成絮状并且没有干面粉了，下手揉成光滑的面团。2、面条饧20分钟左右，再将面团揉一会，整理成长条切分成小剂子，取一个面剂子，用手搓成细...
拉面和面配方
1、和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、碱面100g反复折揉后，过10分钟，再分批搓成大条，揉好，抹上油，再揪成100g重小剂子抹油搓成小条，用湿布盖严待用。2、抻面：将面条搓细（约5—8条），用两手轻轻扯长，...
吕梁市消炎回答： 手工拉面配方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
夙庄19279965610问： 拉面和面的正确配方 - ？
吕梁市消炎回答： 准备原料:普通面粉500g、水220-250g、盐一小zhidao勺 1、在面包机桶内加入面粉 2、接着加入水 3、倒入少量盐 4、然后把面包机桶放入面包机内,启动程序22开始揉面程序 5、当程序中揉面程序转换至发酵功能时,手动停止程版序,取出面包机桶内的面团 6、把面团揉光滑,然后割成四份权 7、四个剂子分别揉圆 8、盖上保鲜膜醒15分钟左右 9、15分钟过后将每个剂子分别擀薄 10、擀成如图所示的厚度即可 11、最后切成条,完成
夙庄19279965610问： 拉面和面的配方 - ？
吕梁市消炎回答： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
夙庄19279965610问： 拉面的和面比例方法 - ？
吕梁市消炎回答： 分析如下: 拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克. 1、将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水. 在加水的过程中,不停的用手去揉搓面粉,所揉搓的单位越小越好.用中间的三个手...
夙庄19279965610问： 拉面的面怎么和 - ？
吕梁市消炎回答： 做面食是项技术活,从和面到揉面,都要有一定的手劲和时间,师傅在和面时放的有豆油和拉面剂.做面的师傅,十分麻利地揉面,然后扯下一块面坨,一撑一拉,时而在桌上“啪”的一打,然后稍微拉个5-7下,不到两分钟就拉好一碗面,投进滚开的锅中.而且这面头尾相连,不管多细,它也不断,还是一整根.根据师傅拉的长度,大略算了一算,一根面完全展开大约有100多米长呢.
夙庄19279965610问： 拉面的配方,比例 - ？
吕梁市消炎回答： 材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许. 1.将面粉和盐一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止.用净布盖上饧...
夙庄19279965610问： 做拉面的面怎么和 - ？
吕梁市消炎回答： 抻面条吃起来柔软筋道,家庭可以自做,做法如下:1、用温水把精盐溶化,倒入面粉内搅拌成雪片状,把面揉匀成面团,醒10分钟左右待用;2、将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢.上述过程反复多次,待粗细相等后,用手沾碱水抹在面条上;3、将面条放在案板上,撒上补面,左手将两端捏紧,右手中指扣在中间,然后左手掌向下,右手掌向上,进行抻拉,抻长后放在案板上,稍撒补面.上述过程,反复几次,见面条呈3毫米粗细即成.下锅前,将面条两头揪下来,将面条下于锅内,熟后捞出即可.
夙庄19279965610问： 拉面和面配方 - ？
吕梁市消炎回答： 一斤面,0.2两碱,0.4两盐.
夙庄19279965610问： 拉面水和面和盐比例多少 - ？
吕梁市消炎回答： 面、水、色拉油、盐、碱、蓬灰比例 70%,25% 4.5% 0.1%0.1% 0.3
夙庄19279965610问： 拉面的面的做法! - ？
吕梁市消炎回答： 【材料】:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许.拉面的制作 【制作过程】:1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,...
