广西切粉手工制作

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司马印19114521966问： 广西省柳州市切粉的做法和配料 - ？
五指山市氯氮回答： 有很多家,谁也没数过,遍布大街小巷,有人的地方就有螺丝粉~

司马印19114521966问： 河池金城江的切粉炸粉怎么做法 - ？
五指山市氯氮回答： 1.纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中,搅拌均匀后,开小火加热 2.加热的同时,要用用勺子不停搅拌,至牛奶糊浓稠的样子,关火 3.取一个容器,铺上一层保鲜膜,再倒入牛奶糊 * 容器最好是方形的,便于凝固后切成长条状 * 铺上保鲜膜,便于凝固后倒出 * 倒入牛奶糊时,尽量均匀分布,凝固后的形状好 4.放入冰箱冷藏1小时左右,至凝固成牛奶糕 5.取出牛奶糕切成适合的小块 6.炸粉倒入碗中,分几次慢慢地加入清水,搅拌成糊状(不要太稀) * 我使用的是理想炸粉,炸出来的外皮很脆 * 如果不用炸粉,可以用低筋面粉或普通面粉代替,添加一点泡打粉 7.锅中烧油至六七成热再转小火,取一块奶糕放入面糊中裹上一层,放入油中,炸至金黄,即可

司马印19114521966问： 广西桂林米粉的制作方法 - ？
五指山市氯氮回答： 桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味.其做工考究, 先将上好大米磨成浆, 装袋滤干, 揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.园的称米粉, 片状的称切粉, 通称米粉, 其特点是洁白、细嫩、软...

司马印19114521966问： 手工切粉怎么做才有韧性细滑 - ？
五指山市氯氮回答： 主料 大米 手工米粉的做法步骤 1. 选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购. 2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡...5963

司马印19114521966问： 纯手工米粉的做法 - ？
五指山市氯氮回答： 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...

司马印19114521966问： 广西的卷筒粉怎么做? - ？
五指山市氯氮回答： 磨米浆 ,这个需要专门的磨浆机.( 老一辈的用的是石磨. )制作那层薄皮需要的工具有: 一口大的敞口锅,平底蒸盘(两到三个轮换).大致工序:( 家用 ) 往敞口锅里加水,水要烧开. 往蒸盘里加入适量米浆.适量就是米浆刚好把蒸...

司马印19114521966问： 切粉是什么? - ？
五指山市氯氮回答： 1、切粉是一种南方的米制手工副食品,是一种传统美食. 2、根据切粉的产地分类,有名的主要有以下几种: 2.1、三甲切粉:选用上等优质稻米为原料,配以优质无污染的山泉水泡制而成. 特点:米味香浓,嫩滑爽口、营养丰富而著称. 2.2...

司马印19114521966问： 广西榨粉的做法 - ？
五指山市氯氮回答： 榨粉味道不是我吹的,那是一种享受,咸中带酸,酸中带有稍稍的甜,扑面而来的香气,谁能不心动?榨粉美味无比,做法却简单易学.制作榨粉要从米做起,先用适量的清水将大米反复清洗干净,然后放到一个大缸里发酵,等上四五天,你...

司马印19114521966问： 有那位亲可教我广西滤粉的做法 - ？
五指山市氯氮回答： 广西有三大名粉,一为桂林米粉,二为南宁老友粉,三为柳州螺蛳粉,都好吃!有普通的肉粉、汤粉,宾阳的酸粉,武鸣的榨粉,此外还有猪脚粉,叉烧粉,干捞粉,还有炒粉!味道都很GOOD.粉的品种又分为圆粉和切粉,各有千秋.

司马印19114521966问： 好吃的桂林米粉是怎么做出来的呢? - ？
五指山市氯氮回答： 桂林米粉以其独特的风味远近闻名.其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成.圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口.其吃法多样.最讲究卤水的制作,其工艺...

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