怎么炸扣肉又黄又好
炸扣肉抹醋还是白酒?
炸扣肉加什么最好吃 1，抹蜂蜜 放入少许蜂蜜涂抹肉皮，只是为了能让扣肉的皮色更加好看，黄澄澄的特别惹人爱。2、加可乐 加入可乐涂抹熟猪肉，那样可以使得肉皮更快炸出虎皮来，而且可乐同样也可以使扣肉色泽金黄，还能增加酥脆的口感。3、加麦芽糖 在油锅中加入少许麦芽糖，这样整锅油都是金黄色，在...
扣肉怎么做皮又黄又软
带皮猪五花肉1000克梅干菜200克酱油20克清油100克扣肉制作方法取五花肉切成一厘米厚的肉片烫好洗净开水中烧一滚后捞起冲洗净浮沫在一碗中放入梅干菜加入各种佐料将肉均匀地放在梅干菜上放入笼中蒸30分钟即可梅菜扣肉带皮五花肉一大块烧开水放进去煮至用筷子能插入取出用叉子在肉皮表面上扎小眼扎得越密越好...
过年炸扣肉,谨记“2不放6窍门”,扣肉金黄不腥,起泡出虎皮!
炸扣肉跟广东人煲老火靓汤是一个道理，必须保持中火慢炸，炸的时间充足，扣肉自然就会变成金黄色了。想要炸出好扣肉，这还真的非常考验耐性。技巧6：把炸好的扣肉马上放入冷水中浸泡30秒 想要扣肉达到起泡出虎皮的效果，必须在扣肉炸好后，马上把扣肉放入冷水中浸泡30秒，这样高温的扣肉，遇到冷水，马上...
过年炸扣肉,很多人会忽略关键2步,牢记4诀窍,扣肉起泡味道正
想要扣肉达到色泽金黄的颜色，除了要给扣肉抹盐，还有关键一步就是：给扣肉涂生抽。 看到这里，顺便跟大家说一下，我们涂的是生抽，可千万不要涂老抽，涂了老抽颜色会发黑，扣肉一旦发黑，那么很难看。 正确的方法是：涂生抽，并非老抽。这一定要切记。诀窍4：用花生油炸会更香 很多人在炸扣肉时会买...
怎么炸扣肉
方法如下：1、带皮五花肉一大块，烧开水，煮至用筷子能插入时取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，趁热在肉皮表面抹少许老抽。2、油烧到七八成热时把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖遮挡，以免油溅出烫伤，转小火，把肉皮炸黄捞出沥干油。3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡...
怎样炸扣肉皮才会泡?
5. 扣肉泡水 ，炸好的扣肉放入到冷水中浸泡，扣肉经过浸泡表面就会蓬松起泡。经过上面的几个步骤扣肉就这样炸好了，这样炸的扣肉外形金黄，而且皮蓬松起泡。这就是炸扣肉的做法，看似很平常的一道家常菜，但是要想做好 其中的技巧还是很多的，只要掌握其中的技巧和原理你也可以轻松做出来。扣肉就这样...
炸扣肉怎样做才好吃
醋少量 五花肉三斤 盐少量 做法 1、五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋。2、下油锅炸，注意翻动。3、翻动一下。4、出锅了。炸扣肉好吃做法（二） 食材 五花肉1000克；盐少许；油500毫升；姜适量；花椒粒适量 步骤 1、锅放水没过猪肉，放姜～花椒水开煮关小火煮三十...
炸扣肉的时候,为什么不能直接下油锅炸?
至少要浸泡20分钟，让褶皱定型，就可以捞出做菜了。炸好的口感金黄红润，布满了虎皮泡。肉就炸好了，方法也不是很难，做好后的扣肉颜色好，口感也酥烂，太香了。每次端上桌，要是动作稍微慢一点，一盘子肉就被抢光了，入口即化、肥而不腻。如果你也爱吃，快试试这个方法吧。图 炸扣肉看似简单...
炸扣肉,牢记“煮扎涂炸”四步曲,扣肉起泡,色泽金黄,焦香酥脆
接下来一起看看想要做到每块扣肉都起泡、色泽金黄又酥脆，具体是怎么制作的吧！炸扣肉 炸扣肉的详细制作步骤：第一步：“煮”：五花肉冷水下锅，把肉煮软 选择一块精品五花肉，建议购买五花肉时，尽量去菜市场购买新鲜的五花肉比较好。如果用冰鲜的五花肉，炸出来没那么香。一般来说，五层夹心的肉是精品...
炸扣肉怎么做?
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宽城满族自治县复方回答： 先把肉焯一下水,然后用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔,均匀的抹上一层老抽,再涂抹上层蜂蜜,放到通风处吹干表皮,锅中热一锅油,油量要基本没过肉,油温7成热时候下入肉块,肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面,肉皮很快就上色了,翻面再...
胥超13389367428问： 扣肉要怎么炸才会炸得起泡!~! - ？
宽城满族自治县复方回答： 炸之前,要先把大块的肉放水煮透,然后用牙签或其他尖的东西在皮上扎密集的洞. 用料 :五花肉5斤、调和油(炸腩肉的)2斤、盐适量、醋精1勺、麦芽糖适量 1、锅里放凉水加入一小勺醋精,适量麦芽糖煮开,水开后放入腩肉(五花腩可切成长方形或者四方形的)中火煮五分钟. 2、捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞,整张皮搓完洞之后就抹盐.3、冷锅下油把油烧开后放入猪肉,用大火炸的猪皮(全程大火). 4、炸至金黄色后翻另一边来炸即可.
胥超13389367428问： 炸扣肉 怎么做 - ？
宽城满族自治县复方回答： 一,选择肉皮厚点的五花为原料. 二,肉要煮熟皮要煮沸得比较软. 三,要趁热在皮上台阶涂抹上色的料子. (上色有两种方法,一种是用酱油,另一种是用糯米酒汁,两种都要用水稀释,太浓炸出来的肉皮发黑,太淡又坟不到色戏红的要求.) 四,上色的料子要均匀并要吹干后才能入油锅炸. 五,炸时的油温要比较高,但也不能太高,太抡火易炸黑也不能太到起泡的效果.最好和油温在180——200度之间,也就是油锅刚起油烟之际将肉下锅炸.炸时肉皮朝下.注意防止热油爆溅,(可适时加盖炸)防止肉皮搭锅,可在锅底加一篾. 六,肉皮炸到色红起泡时捞出放入温水中浸一下即可.
胥超13389367428问： 怎样炸扣肉,那皮才炸得好 - ？
宽城满族自治县复方回答： 把买好的五花肉用开水煮熟,放凉!!! 记住,把皮,用钉子什么之类的在表皮面扎穿它!扎成蜂窝奘! 然后摸上食盐!!之后开好油锅炸它,把皮炸到金黄色,起锅,把炸好的扣肉放到凉水里泡凉!!! 然后在煮开水煮以经炸好扣肉,看到皮发泡就起锅!!!! 好了!!! 扣肉完成!!!
胥超13389367428问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的?？
宽城满族自治县复方回答： 先选用五花肉一大块,约2千克,改切成2大块,为的是方便入锅.锅中加足水淹没五花肉,加盐、八角、桂皮,开大火煮,直至用筷子可以轻松地插入五花 肉中,就说明煮透了,这时就可以关火了. 将五花肉取出,肉皮表面抹上一层料酒.(别人都爱抹上白糖或老抽,我则不然,那样炸过扣肉的油 就会变得很黑,特别是抹白糖的,油中还有焦糖味,就不好再炒菜了.现在油贵得很,还是要节约一下的. 锅中多倒些茶油,烧至8成热,将已 煮好的五花肉皮朝下放入锅中炸.皮炸好了,将五花肉翻一面,肉朝下再炸,将炸好的五花肉放入刚才的高汤中浸泡.用扣肉做咸菜蒸扣肉、回锅扣肉、香芋蒸扣 肉、梅干菜蒸扣肉都是不错的选择.
胥超13389367428问： 炸脆皮扣肉怎么做才好吃 炸脆皮扣肉的做法 - ？
宽城满族自治县复方回答： 1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;2. 将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;3. 花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;5. 将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;6. 汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成.
胥超13389367428问： 最简单最好的炸扣肉的方法是怎样的 - ？
宽城满族自治县复方回答： 材料 醋 少量 五花肉 三斤 盐 少量 做法1. 五花肉水煮透煮软,用筷子在表皮上插洞洞,再抹上点盐和醋 2. 下油锅炸,注意翻动.3. 翻动一下. 4. 出锅了.
胥超13389367428问： 扣肉怎样炸 - ？
宽城满族自治县复方回答： 带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出.用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽.油里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸.最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油.
胥超13389367428问： 炸扣肉的技巧是什么?揭示梅菜扣肉的3大做法 - ？
宽城满族自治县复方回答： 梅菜扣肉:配料: 带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克. 操作: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉...
胥超13389367428问： 炸扣肉的做法,炸扣肉怎么做好吃,炸扣肉的家常做法 - ？
宽城满族自治县复方回答： 主料 五花肉1000克 盐 少许 油500毫升 姜 适量 花椒粒 适量步骤 1.锅放水没过猪肉,放姜~花椒水开煮关小火煮三十分钟. 2.捞起后拿一把牙签在肉皮上戳满洞. 3.戳好后在皮上抹盐. 4.沥干水后坐锅放油,开小火把肉皮向下开始慢炸. 5.炸过程中要不停挪动猪肉防止粘锅,等把皮炸金黄后再翻过来炸另一面,金黄后出锅. 小贴士 前面炸要找火,肉皮微黄后转中火快炸.
