开水白菜+为啥是国宴名菜
开水白菜,为什么听起来这么一道廉价的菜还能上国宴?
开水白菜的历史源于川菜大厨黄敬临创立的，其颇受慈禧赏识，在御膳房工作中，有人贬川菜只会麻辣，土里土气，为了证明川菜，黄敬临苦思冥想，不断的尝试，终于做出了这到繁简都达到极致的菜肴，为川菜一扫怨气。1954年，川菜大师罗国荣担任北京饭店主厨时，将开水白菜引入国宴，从而成为一道高档宴席中必定存在...
开水白菜是四川名菜吗?
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却...
为什么一道普通的水煮白菜,却成为了国宴?
为什么在国宴这样庞大的聚会中，会出现白菜这样的菜，它又真的就是简单的水煮白菜吗？其实不是这样的，就算他是简单的水煮白菜，里面的水也不是简单的水，而是运用这秘制的材料熬上四个小时在用来熬制我们的白菜，对厨师的要求也是很大的，也不会再是随便的一个厨师就能做出这样的美味的食物了，而在选...
国宴都吃啥?】国宴十菜中,包含以下哪些菜品?
1、开水白菜 开水白菜是四川传统名菜，由川菜大师带到北京，成为国宴上的一味佳肴。这道菜看似朴实无华，如清水泡着几棵白菜心，不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴，是巧用清汤的一款高级清汤菜。2、宫保鸡丁 传说中源于清末名...
开水白菜多少钱一份
开水白菜为何那麼贵？“开水白菜”由川菜大师送到北京市，变成国宴菜上的一味美味。听说当初周总理宴请外宾，宴席中就会有“开水白菜”，因而菜看起来仅有一道冷水浮着几株大白菜而深受冷淡。在周总理盛邀下，客人才凑合用了点汤，殊不知一尝下竟一发而不可收，囫囵吞枣。为什么白水煮白菜居然能够...
开水白菜属于一道国宴菜,具体该如何制作?
水煮白菜，经典川菜，也是国宴上一道非常亮眼的菜。它表现的是特征简单普通的人，却负责内涵丰富厚重。这种轻盈不是苍白，苍白，而是清洗过铅后的真正醇厚的味道。这种轻盈不是贫穷和空虚，而是繁华尽后的淳朴之风。这是煮白菜的描述。看起来不可能是一道简单的菜，其实很难。首先，白菜的选择极其重要。...
国宴的开水白菜做法?
开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴，最早的时候被用作对皇帝的致敬，而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴。然而煮白菜的做法是非常复杂的，但是味道可以说是一流的，或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品，所以小编今天就为大家介绍一下，这一道出名的菜品是怎样做成的。我们在制作煮白菜...
十大经典川菜是哪十道菜?
第1道：夫妻肺片，这道菜对四川人来说，真的不算辣，顶多就是香，因为它的主要调味料是红油，当然，这道菜的辣味也可以因人而异，如果你想吃辣一点，老板会给做得辣一些。相信大家对夫妻肺片不陌生吧，基本上在四川的卤菜店或者饭店都会看到它的身影，这道菜的难点就在于它会用到很多种食材，...
开水白菜是哪个菜系里面的?
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却...
国宴中都有哪些压轴菜?
这道菜唯一与名字相匹配的便是它的确如它的名字般这么清淡，但是与名字不同的是它并不像它的名字那么简单！如果真的是用清水煮白菜，那么这道菜会推荐给大家吗？这道开水白菜的水是大有文章的，单单为了熬出这个“水”，就使用了火腿、排骨、老母鸡等材料，通过一些步骤使得熬出来的高汤清澈透明、...
苍南县甘舒回答： 答 开水白菜是先把菜心洗净 鸡汤液化 开水焯一下,凉水凉一下,捞起控去水分.码入汤碗中,倒入鸡汤,撒上枸杞,高压锅蒸5,6分钟.起锅,撒上葱花,准备开吃.关于白菜: 1、白菜亦名菘,相传是王母娘娘仙园中菜,后被松阳真人带下凡尘.”原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传....1、说是白菜,其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心,将熟未透时的白菜心是最好的.2、所谓“开水”,是将老母鸡、老母鸭、..说起这个白菜有太多的传说了真算得上一道传奇的明菜了
伯牙吾台雯18216856026问： 国宴的开水白菜做法? - ？
苍南县甘舒回答： 开水白菜是我们国内四川地区非常有名的菜肴,最早的时候被用作对皇帝的致敬,而现在它已成为我们国宴不可或缺的一道菜肴.然而煮白菜的做法是非常复杂的,但是味道可以说是一流的,或许很多朋友可能都没有吃过这样的菜品,所以小编...
伯牙吾台雯18216856026问： 国宴中的水煮白菜属于哪个菜系?？
苍南县甘舒回答： 川菜开水白菜是四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品.光绪年间,慈禧为满足自己的口腹之欲,...
伯牙吾台雯18216856026问： 国宴菜都有哪些??? - ？
苍南县甘舒回答： 中国10大经典国宴菜都是:松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭.
伯牙吾台雯18216856026问： 你吃过的最好吃的菜是什么? - ？
苍南县甘舒回答： 开水白菜!!!开水白菜是四川传统名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制.后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传.30多年前,川菜大师罗国荣调来北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴.千万别以为“开水”就是“白开水”, 开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,却清香爽口.因为汤清澈见底,视之如开水,故名之“开水白菜”.望采纳~
伯牙吾台雯18216856026问： 中国菜名典故 - ？
苍南县甘舒回答： 中国菜源远流长,众多风味佳馔均为历代名厨所创,由於深受食者喜爱与推崇而流传至今.人们根据历史的传说编写了很多这些菜名的起由与故事,因而流传了许多烩灸人口的中国菜典故. 神仙鸭子这是孔府的一个传统名菜,相传始于孔子七...
